椒麻鱼的家常做法
1.主料：草鱼1500克，鸡蛋清1个，红薯粉适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，辣椒适量，盐适量，味精适量，豆芽500克，葱半根，豆瓣酱两汤匙。2、将买来的新鲜草鱼加工一下，用盐洗净鱼两遍，加入盐、料酒、红薯淀粉和一个鸡蛋清，用手拌匀，鱼骨洗净，少盐腌制。
3、将豆芽等配菜加盐炒一下，放入锅底即可加入生菜叶。
油。
4、炒好后加入蒜、姜、花椒、花生酱煮10分钟，然后去掉鱼刺，小火加入鱼馅，等鱼馅滚起来。
5、捞出鱼馅，然后加入花椒和葱，热锅烧油至80%热，淋在花椒上，热腾腾、香喷喷的花椒鱼就做好了。
麻椒鱼的做法麻椒鱼怎么做
1、备用材料：巴沙鱼1条、青椒2汤匙、酸菜适量、青红辣椒各2个、葱1根、姜3片、蛋清1个、黑胡椒1茶匙、黑胡椒1汤匙葡萄酒美食。2、取一块巴沙鱼，用清水冲洗干净，然后将鱼切成稍厚的片，将鱼放入大碗中，加入少许料酒和胡椒粉。
3.加入一半蛋清，然后加入少许盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。
在此过程中，准备青椒、洋葱和姜。
4、白葱切小段，姜切片，青、红辣椒洗净切丁。
炒锅中加入少许食用油，放入腌制好的鱼片，小火炒香。
5、鱼两面煎熟后捞出，油回锅，加入酸菜、姜片、葱、花椒小火炒香。
炒熟后，将绿豆芽放入锅中翻炒。
6、加一碗水，大火烧开，加盐调味，加入预先炸好的鱼片，煮至鱼熟，然后放入大碗中，撒上一些花椒，倒入剩下的辣椒用热油。
