红烧排骨具体做法
烤排骨，家常菜，湘菜，川菜。此菜味咸，排骨酥脆，色泽金红。
每个人都可以吃。
适宜气血不足、阴虚、食欲不佳者，肥胖、血脂高者慎食；做法一主料：排骨或小排主料：姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：1、锅中倒入适量植物油，烧热拌匀。
姜葱炒香放入锅中，将煮好的排骨炒一下（19张）2、肉变色变白后，加入酱油、料酒、糖，然后加水煮至排骨熟为止一旦高火沸腾，将火调小，煮约20分钟。
4、检查排骨烧焦后，根据咸味加入适量的盐，然后加大火力，将液体收干。
5、最后一道美味的水煮排骨就做好了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨，可以加点醋，白糖就需要多加点。
做法二材料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、山奈、肉桂、草莓、丁香、香熟排骨叶）、胡椒粉（少许）、盐、味精、白糖、料酒、酱油（黑酱油））。
【做法】1、将排骨切成4厘米的块，放入沸水中，除去血水，洗净备用。
姜切块，葱洗净，去头打结（约3个），锅中倒入油，待油冷时加入糖（较多，约一份糖）。
2.5或3份油）并用小火慢慢拌入糖。
3.当糖水开始变成棕色并开始出现红色泡沫时，将排骨放入锅中搅拌均匀，然后加入姜片，花椒和香料，料酒和酱油上色，加水，盐和洋葱圈。
用文火慢炖，直到排骨变软。
6减少汤汁，加热至汤汁变稠变软，加入味精即可食用。
第三种做法材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改为土豆）、香菇、葱、姜、八角、陈皮。
做法：1、水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，沥干血水。
炒香，然后加入排骨，翻炒片刻。
3.水沸腾时，加入八角、陈皮、胡萝卜和香菇鸡精，5分钟后勾芡即可食用。
做法四：辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，八角5克，水淀粉80克，菜2公斤油（实际用量：250克）制法：1、葱切段，排骨切成4厘米长的段，洗净，沥干水分。
沥干水分，加入少许酱油和水淀粉，拌匀，热油炒至；金黄色就可以拿出来了。
2、将排骨放入锅中，加入水（盖过排骨的量）、酱油、料酒、精盐、照片的配料、葱、姜片，大火烧开。
然后转小火，直至排骨变软。
特点：味咸，排骨酥脆，色泽金红。
制作关键：排骨裹上淀粉后，要用大火炒，排骨要炒几次，这样排骨才炒得好。
做法5材料：排骨、葱、姜、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍兴酒4勺、花椒十几个、八角一个、十三香少许或五种香料粉，冰糖1-2匙，盐适量。
做法：1、将排骨切块，炒锅中加入底油，中火将排骨煎至酥脆。
将肉从油中取出，放入高压锅中。
打散）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十几个、八角一个、十三香或五香粉少许、1-2勺冰糖、盐适量。
2、炒糖。
这是影响煮出来的成品颜色的关键步骤。
用少许油润滑炒锅。
只需添加1-3汤匙糖，直到糖变成棕色。
糖浆会把红色泡沫变成棕色（别担心，还没结束！），继续棕色，过一会儿你会看到泡沫上升，颜色变浅，糖呈金红色。
，糖就被认为准备好了。
然后就可以加水烧开然后加入到排骨里，我把红糖直接放在高压锅里的排骨上。
3.向高压锅中加入水，无需加太多，只需在锅内深一个结即可，盖上锅盖打开火，等待10-12分钟后压力阀发出“嘀”的一声，即可将其调至高温并低温。
4、高压锅关火后，用冷水通过阀门泄压，打开锅盖，取出葱、姜、花椒、八角，用大火打开锅盖。
如果没有高压锅，就煮一会儿，加点水，开大火，如果有电炉，等糖变成棕色的时候就可以煮了，加热不要搅拌，否则就可以了红糖在煮之前就会燃烧。
如果经常吃水煮菜，但觉得炒糖比较困难，可以同时多拌一些糖，加水煮开，一次加一点即可。
添加冰糖还可以使成品颜色更红、更亮。
做法6材料：青菜、排骨、姜片、料酒、茴香、白糖、酱油、葱花、鸡精、淀粉。
做法：1、将残留有大量农药的青菜洗净，洗一会儿。
加入料酒，排骨变色。
4、蔬菜浸泡20分钟后，先搅拌。
不要加太多盐。
5、锅洗净，烧热后加入油，加入姜片、莳萝片（也可以加入干辣椒、花椒等）。
排骨放入锅中炸透，这个过程大约需要十多分钟，视火候而定。
注意顺序：加糖（需要多一点）、盐（可以不放）、料酒（不想放水就多一点，放半斤）。
料酒和酱油加一点液体，如果没有就用开水代替冷水。
为它热身收集汁液。
，最好小火慢慢煮，如果要加淀粉，水不要煮太干，然后加淀粉（别忘了把淀粉放在碗里，加水后再搅拌。
沉淀后，倒水，再换一次，这样就干净了。
）稀释，加一点切碎的洋葱和鸡精（如果你愿意，也可以加一个打散的鸡蛋，或者。
在步骤中）前面的，排骨炒焦后加入高汤，可以放蘑菇，冬笋等，如果你愿意的话）7.从锅中取出后将蔬菜放在上面第七步：准备材料：料酒、糖、盐、葱花、花生油、香叶、鸡精、肉鸡蛋一个、排骨适量：1、煮沸适量的水，倒入肋骨。
骨头，排骨沥干血水2、加入花生油，烧热，放入姜片，炒几下，加入排骨炒至变色，加入半瓶料酒。
，烧开，加入适量的生抽和糖，用大火加热，煮沸3.加入少量的水，放入香叶、肉和鸡蛋，回火加热。
小火煮20分钟，直到排骨变软，然后将火调高。
水烧开，加入盐（根据个人喜好）、味精、葱花。
、姜、香料（八角、茴香、桂皮、草莓、丁香等）、花椒、盐、味精、酱油、白糖、酒制作：1、排骨放入水中，切成片，葱绿把它放在火上。
糖:油=1:3。
小火将糖慢慢煎至焦黄，将排骨煎至焦黄。
3.加入姜片、花椒炒香。
加入酱油和料酒上色4.加入水和盐，用大火煮沸，然后小火煮至排骨变软，关火，加入适量味精即可出锅：约1个半份材料：干辣椒约20个，大蒜约30-40瓣；1.先将排骨煮沸，然后捞出2.锅烧热，加入少许油，稍等片刻，加入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右，然后加入。
排骨和葱继续炒，此时可以加入少量米酒（个人认为也可以加入白酒）3、等到排骨变色（大约2分钟），就够了。
盖住肋骨或稍微少盖住。
再煎5分钟即可关火。
红烧排骨的制作方法
正宗红烧排骨的做法是什么？
真正的红烧排骨是鲜红的；它是中国经典菜肴，以其肉质鲜美而闻名。下面是传统排骨的做法：【原料】备用排骨：500克生姜：1片葱：料酒：1个酱油：适量酱油：适量。
用量（上色用）糖：适量（可以的话用冰糖）黄瓜–2-3根肉桂条–1片月桂叶–2–3瓣辣椒–适量的盐–适量的水–适量的油–适量【步骤】准备排骨。
：将排骨洗净，切成小块。
排骨可以先煮一下，去除血水和腥味。
将排骨放入冷水锅中，加入少许生姜和少许料酒，加热至沸腾，煮3-5分钟即可。
排骨取出后，用清水冲洗，除去血沫和污垢，备用。
炒糖色：锅中放少许油，加入适量白糖，慢慢加热，直至糖融化，糖变成棕色。
这一步是给排骨上色，给菜增添风味。
下排骨：将煮好的排骨沾上糖色，快速翻炒至排骨均匀焦黄。
添加香料：姜片；葱片；石榴肉桂加入月桂叶和花椒炒香。
加酱油、酱油：加入适量老抽和少量酱油翻炒均匀，使排骨颜色更加均匀。
炖菜加水：加足够的水盖过排骨。
大火烧开，然后改用小火，根据口味加入适量的盐。
收汁：当排骨煮至肉嫩时，大火收汁，使排骨周围的汤汁变稠。
出锅：待汤汁变稠，排骨表面发亮时，即可出锅，盛入盘中。
【小贴士】加入料酒和姜，可以去除排骨的腥味。
炒糖的时候要注意，不要把糖烧焦了，让糖变苦。
煮的时候要注意火候。
当汁液减少时不断搅拌，以防止锅烧焦。
这样做出来的排骨色泽红亮，是一道香甜可口的家常菜。
排骨怎么炖适合红烧排骨的做法
1.材料：排骨500克，葱1根，香叶2片，生姜一小片，蒜4瓣，桂皮1片，八角1片，盐1勺，冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、冷水适量、开水适量。2.将排骨放入锅中，冷水下，不加盖煮沸。
用凉水的目的是尽量把排骨里的血水煮沸，不要盖锅让腥味消失。
3、开锅后，血沫慢慢煮。
撇去所有血沫后，将排骨取出放在一边。
4.冰糖粉碎。
锅里放少许油，加入冰糖，小火炒色糖，火一定要小。
5.煮至闻起来有焦糖味并变成浅棕色。
6.将焯水的排骨加糖炒香。
7.淋少许酱油上色。
8.加入八角、月桂叶、肉桂、姜片、葱段和拍好的大蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖小火煮40分钟。
10.当汤汁减少1/3时，加入盐，中火收汁。
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