四川鱼香肉丝正宗做法
川味肉碎鱼是一道非常经典的川菜，深受人们喜爱。其特点是味道鲜嫩，色香味俱全，做法也比较简单。
下面我就给大家介绍一下四川鱼香肉矾的正宗制作方法。
首先选择商品。
鱼的味道主要有肉末、猪肉和蔬菜。
可以根据个人口味选择胡萝卜、黑蘑菇、青红椒等蔬菜。
另外，还需要准备葱、姜、蒜和辣椒，以及适量的淀粉、料酒、鸡精、生抽和白糖。
接下来，做好准备。
将猪肉切成片，然后用盐腌酒煮10分钟，备用。
将蔬菜洗净并撕碎，将葱、姜、蒜和辣椒切碎并丢弃。
然后做酱汁给鱼调味。
将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入适量盐、鸡精、白糖、淡酱油和料酒，搅拌均匀，调味后丢弃。
接下来，开始洒水。
锅中加入适量的油，烧热后加入切好的葱、姜、蒜炒香。
然后加入猪肉明矾翻炒至变色，然后加入明矾菜翻炒均匀。
最后加入鱼露和适量水，搅拌均匀。
让它醒一会，然后加入适量的淀粉水勾芡，继续炒均匀。
在美味的炸四川猪肉鱼上桌之前，可以根据个人口味添加一些纯油来增加香料。
这才是正宗的四川肉碎鱼的做法。
制作过程并不复杂，但需要注意锅具，这样肉末和蔬菜才新鲜，不糊状。
另外，鱼露的制作也很关键。
每种都有自己独特的口味，调味比例可以适当调整以达到个人喜好。
总之，川鱼香肉碎是一道非常美味的川菜。
希望我们都努力按照前面的步骤，吃到正宗的川菜！
四川鱼香肉丝详细步骤
川菜鱼香肉丝是一道具有浓郁川味的经典菜肴。其特点是鱼味并非来自鱼，而是由特定的调味料组合而成。
下面是四川鱼香肉丝制作的详细步骤：首先准备好所需的食材，包括猪里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋等蔬菜，还有泡椒、豆瓣酱等调料。
将里脊肉切成细条，用料酒、酱油、淀粉和少许油腌制片刻，使肉质更嫩。
同时，将木耳、胡萝卜、冬笋等蔬菜切成细条备用。
接下来，翻炒。
首先将锅烧热，加入油。
油温适中时，加入腌制好的肉丝快速炒至肉丝变色后捞出。
然后，锅中留底油，加入切碎的泡椒、豆瓣酱、姜末和蒜末等调味料，炒至红油出香味。
然后，将炒好的肉丝放回锅中，加入蔬菜丝，如木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝等，快速翻炒均匀。
炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、糖、醋等调味料，以调节菜肴的甜、酸、咸、辣的味道。
最后，当所有材料都煮熟并入味时，将它们从锅中取出并装盘。
这时的四川鱼香肉丝应该颜色鲜红，鱼香浓郁，最好配一碗米饭。
一般来说，制作四川鱼香肉丝的关键在于食材和调料的切割和搭配。
精湛的刀工，恰到好处的调料，就能做出色香味俱全的四川鱼香肉丝。
同时，根据不同的个人口味，可以适当调整调味料的用量和种类，以获得更符合自己喜好的口味。
鱼香肉丝正宗做法四川
正宗四川鱼香肉丝的做法如下：
主要原料：里脊肉、泡发香菇、青椒、胡萝卜。
辅料：香醋、糖、生抽、淀粉、鸡精、水、盐、食用油。
用具：碗、菜板、刀、锅、盘。
1.准备食材。
2.将里脊肉切成小块，加少许盐和淀粉拌匀。
3.胡萝卜去皮切碎，青椒去籽切碎，蘑菇切条备用。
4.碗中放入香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺、鸡精1勺。
和半碗水，搅拌均匀。
5.锅内放入10克油，放入肉丝炒至肉丝金黄色，切丝，装盘备用。
6.锅再次烧热，加入少许油将蒜片和干辣椒炒香，加入香菇/胡萝卜/青椒片炒至熟。
高火煮1分钟，然后加入肉丝翻炒。
7.倒入鱼露，翻炒均匀。
8.取出来放在盘子上。
