鱼香肉丝怎么做的？
1、肉切成小块，加入一勺淀粉和少许盐。（酱油和红辣椒都是咸的，所以只加一点点）。
将菌类（甜菜）切碎放入肉中，加入蔬菜。
将心的大叶切成小片，将葱、咸菜、姜、蒜切细，然后加入酱油、醋、糖和味精。
将淀粉放入碗中，加3汤匙水调成肉汁。
2、锅置旺火上，将油加热至70%左右，然后加入猪肉片，炒至变白。
3、将肉丝捞出至锅边，加入姜、蒜、切碎的青阳椒炒至樱桃色。
4.加入蘑菇丝、卷心菜丝、葱花炒30分钟，然后与肉丝拌匀。
5.将肉汁勾芡后，均匀涂抹即可上桌。
鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝因鱼味而得名，据说它的灵感来自于泡椒肉丝，虽然在中国只有四川厨师做，但已经是川菜中的名菜了。
鱼香肉丝菜色红，味咸、甜、酸、辣。
肉丝的口感滑嫩，是必点的一道菜。
配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋淀粉。
步骤：
步骤1.将材料洗净并准备好。
第二步：洗净，切条。
第三步：清水浸泡1小时，过程中换水2-3次。
如果肉丝颜色变白，就捞出。
第四步、肉丝中加入盐、料酒拌匀，加入蛋清用手拌匀，肉丝会更滑嫩。
第五步：肉丝中加入3克淀粉，继续搅拌，最后加入食用油，再次搅拌均匀，放入冰箱。
第六步：蘑菇洗净切碎，姜、蒜分别切碎，泡好的辣椒切碎。
第七步、做酱汁：将白糖、酱油、花雕酒、白米醋和2克淀粉放入碗中，搅拌均匀。
第八步：小锅中烧开水，将冬笋丝焯水去苦味，捞出备用。
第九步：油锅烧热，倒入适量的油，至50%热时，加入腌制好的肉丝至变白。
步骤10.将肉丝推到锅的一侧，另一侧加入泡椒炒香，然后与肉丝拌匀-炒均匀。
第十一步：加入切碎的姜、蒜炒香，然后加入蘑菇丝和冬笋丝，搅拌均匀，倒入鱼香酱；，然后快速翻炒均匀。
第12步、撒上葱花，搅拌几下。
第13步：从锅中取出并放在盘子上。
