小炒肉怎样炒才嫩又好吃
1.选肉。炸肉丝最好选择猪里脊肉。
这部分肉质嫩，容易切。
强烈推荐。
另外，前肘部的肉、后臀尖的肉也可以用。
2.切肉。
找到猪肉的纹理，沿着纹理切开。
如果倒过来切的话，炸出来的肉很容易碎。
再说了，刚买来的肉要切也不容易。
你可以把它放在冰箱里一段时间，等肉变硬了再切。
这样切起来会更容易，切出来的肉也会更均匀。
3.将肉腌制。
腌制肉可以保留肉的水分，使炸出来的肉松软滑爽，还可以去除腥味，提味。
因此，请勿跳过此步骤。
熟肉通常需要一些淀粉、蛋清、料酒等。
您还可以添加一些酱油来增加颜色和味道。
不需要很多材料，在切好的肉表面均匀的铺上一层就可以了。
将所有香料加入肉中后，用手向同一方向搅拌数次，直至肉变硬，然后腌制10分钟至半小时。
4、炒。
如果用普通锅炒，可以先将锅烧热，然后加入冷油，然后将肉丝放入锅中，快速搅拌均匀。
“热锅凉油”可以防止切好的肉粘锅。
如果你的厨艺非常好如果不确定，建议使用不粘锅进行煎炸。
这确实可以省掉很多麻烦。
另外，炒的时间不宜过长，直至肉碎变色为止。
如果时间太长，肉丝就会变老，味道也变差。
大家应该更加注意这一点。
怎样炒肉嫩又好吃做法
1、材料：五花肉、前腿肉、里脊肉、葱段、调味小米、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水2、炒生肉片，此法不制作。需要酱汁，直接炒就可以了。
应该是五花肉。
热锅倒入油，将肉块放入锅中，快速炒香。
3.容器要足够热，以免容易粘锅。
炸好的油一开始是浑浊的，还露出很多水，等水干了油就会变成半透明的。
待油变得透明后，我们将吸收多余的油并加热其他草药。
4.然后将调味好的小米和干贝放入锅中，再次炒香。
这个时候肉块就可以用来炒别的菜了，想吃什么配菜就炒什么吃。
搅拌均匀即可食用。
