广东粤菜菜谱大全
1、白切鸡丝材料：三片鸡1只，韭菜1根，姜1小片，蒜6瓣。调料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。
做法：先将鸡肉去内脏洗净，将鸡嘴从翅膀下穿过，然后用热水浸泡30分钟，保证锅里的水不沸腾，小火使用时加入热水浸泡鸡肉先泡熟，这样鸡肉会更嫩。
将葱、姜洗净切细，蒜切细，一起放入小碗中，加糖、盐、味精、醋、香油与鲜鸡汤拌匀。
然后取出鸡肉，切成块盛入盘中，将调好的汁淋在鸡肉上。
2、蜂蜜叉烧原料：猪肉（瘦肉）400克。
辅料：叉烧酱1汤匙、蚝油2大滴、大蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、糖2克、花生油2克。
做法：将瘦肉洗净，晾干。
加入所有香料，腌制12小时；为了使肉更加美味，将腌制好的肉放在烤架上，取出大蒜。
然后放入预热好的烤箱，220度烘烤。
烤架下放一张烤盘，上面盖上锡纸，这样方便清洗。
10分钟左右肉表面的水干了，涂上一层腌制好的酱汁，继续烤，干后就可以了如此，共涂抹4次，烤好后，在片上涂上蜂蜜；3.豉汁蒸排骨材料：豆豉80克，生姜40克，干葱40克，炒金蒜20克，陈皮5克，葱40克，大蒜40克，紫苏叶3片。
调料：生抽50克，蚝油25克，糖10克，老抽10克，生油150克，香油、黑胡椒少许。
做法：将紫苏叶洗净，切碎。
陈皮泡软，葱洗净切块。
将豆豉、姜、干葱、蒜切碎。
锅中热油，将所有材料炒香，捞起，加入碎紫苏叶、陈皮碎、葱花和炒好的金蒜，加入调味料即可食用。
八大菜系之粤菜菜谱大全
说到美食，粤菜不仅历史悠久，而且以其独特的菜品和魅力被誉为中国八大菜系之一，是广东的地方美食。那么，你知道在家怎么做粤菜吗？那么就和小编一起来了解一下粤菜的饮食文化吧。
1.洁洁滑鸡锅主料：土鸡主料：洋葱；泰康蒜，姜香菜红辣椒（可选）卤汁：盐料酒玉米面酱：柱酱；蒸鱼豆豉油；新鲜胡椒粉料酒阿胶鸡煲做法：1.将新鲜鸡肉洗净。
2、鸡腿洗净；将翅膀和胸部切成小块（其余的用于汤）。
加入料酒和玉米淀粉。
3.拌匀，腌制30分钟。
4、剥去蒜干皮，将蒜剥皮，用刀将两面分开。
将生姜去皮，切成薄片。
将黑豆切碎，将红辣椒切成方块。
5、煮侯酱；鱼酱加入料酒和白胡椒粉拌匀，备用，制成酱汁。
6.油热后，将鸡块放入锅中，炒2分钟，直至鸡肉变白。
7.同时，将锅烧热加入少许油，将除红辣椒和香菜以外的所有材料用中火炒香。
8.当胡萝卜变黄时，加入酱汁，炒至开始冒泡。
9.加入鸡块，中火炒香。
10、酱汁均匀涂匀后，沿着锅边倒入一勺料酒。
11.盖上锅盖中小火煮2分钟，打开红辣椒立即盖上锅盖，关火，打开锅盖拌入香菜籽。
仆人。
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粤菜家常菜谱100道简单做法
广东是一座美食之城，著名菜系众多，尤其是粤菜。粤菜是中国八大菜系之一。
其特点是鲜、嫩、淡、淡、鲜。
粤菜深受人民群众的喜爱，许多菜肴经过改良，成为人们餐桌上常见的家常菜。
以下100道家常粤菜食谱，做法简单，味道鲜美。
现在就试试吧！1.蒸1.蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜末适量，料酒、盐适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。
做法：1）鲈鱼去掉内脏，洗净，沥干水分，切成斜片。
2）将鲈鱼片摆在盘中，然后将切好的葱和姜放在鱼上。
3）加入少量料酒和盐，淋上少许生抽和香油，抹匀。
4）用热水蒸约10分钟即可取出。
5)将清鸡汤和少许盐放入碗中煮沸。
把它倒在鱼上。
2、蒜蓉蒸扇贝：材料：鲜扇贝、蒜、葱、姜、清汤。
做法：1）将干贝浸泡5分钟，用刷子轻轻刷洗。
2）将蒜片、姜片、葱段铺在盘底，撒上盐拌匀。
3）将带子翻个面，放在蒜末上，蒸约20分钟。
2、炒1、炒青豆：材料：青豆、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、香油。
做法：1）将青豆斜切成斜片。
2）将葱、姜、蒜切碎，干辣椒切碎备用。
3）热锅，加入油，加入青豆炒至表面干。
4）倒入青豆，锅底加油，加入蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。
5）加入青豆炒黄，加入盐、糖、生抽，最后加入香油炒均匀。
2.叉烧：材料：五花肉（带皮）、叉烧酱、大蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、糖。
做法：1）五花肉用吸水纸清洗干净，切成约2.5厘米厚的片。
2）扭转花枝，剪几刀备用。
3)将蒜和姜切碎，与叉烧酱、生抽、老抽、料酒和糖一起放入碗中，拌匀成腌料。
4）将肉块放入腌料中腌制1至2小时。
5)将烤箱预热至200度，在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片铺在上面，放入烤箱中烘烤15分钟。
6)取出锅，将腌料再次盖在肉上，然后放回烤箱中煮15分钟。
7)将肉翻面，将剩余的腌料涂抹在肉上，然后将其放回烤箱，直至皮酥脆。
三、煲仔饭类型1、煲仔饭：材料：带骨鸡腿、香肠、豌豆、胡萝卜、米饭、葱花、蒜蓉、盐、生抽、胡椒粉、糖、鸡精、香油、酱油酱料、料酒。
程序：1）剪一个将去骨鸡腿切碎。
2）将香肠切成小块，备用。
3）胡萝卜切条，炒熟。
4）锅里铺上一层米饭，然后加入鸡肉、豌豆、胡萝卜、香肠等。
5）轻轻敲击锅盖，将蒜末和葱花倒在锅盖上。
然后倒入调好的酱汁，撒上少量辣椒碎。
6）转小火，盖上锅盖煮约20分钟，直至米饭呈糊状。
食用时加入鸡精、香油等。
并趁热享用。
2、蘑菇火锅：材料：牛肉片、豆腐、金针菇、鱼丸、草菇、生菜、萝卜、葱、姜片、大蒜、鸡汤。
做法：1）将生菜洗净，切成适当大小的块。
2）将萝卜切片，备用。
3）蘑菇洗净。
金针菇最好把烂叶子剪掉，泡在水里。
4）将鸡汤烧开，热锅加入冷油，爆香葱、姜、蒜片。
加入各种蔬菜和牛肉，煮至熟。
四、油炸类1、煎饼：材料：猪肉末、香菇碎、姜末、葱花、豆腐、鸡蛋、汤力冰、白胡椒粉、盐、料酒、香油。
做法：1）将猪脑与蘑菇碎、姜碎、葱花、豆腐、盐、料酒和香油混合，拌匀。
2）加入适量冷冻爽肤水和鸡蛋液，搅拌均匀，擀成4-5cm见方的饼备用。
3）将锅中的油加热至60%热。
