鱼香肉丝怎么做，都需要什么材料?
鱼香肉丝因其鱼腥味而得名。
据说灵感来自于泡椒肉丝。
虽然是民国时期四川厨师创制的，但已经是一道名菜了。
在川菜中。
鱼香拉肉菜色泽红润，鱼腥味浓郁。
味道有咸、甜、酸、辣。
手撕猪肉的口感软嫩，是一道必尝的菜肴。
配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
步骤：
步骤1.将材料洗净并准备好。
第二步：洗净切丝。
第三步：清水浸泡1小时，过程中换水2-3次。
如果肉丝的颜色变白，就将其取出。
第四步、肉丝中加入盐和料酒拌匀，加入蛋清用手拌匀，肉丝会更滑嫩。
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第五步：肉丝中加入3克淀粉，继续搅拌，最后加入食用油，再次搅拌均匀，放入冰箱。
第六步、蘑菇洗净切碎，姜、蒜分别切碎，泡好的辣椒切碎。
第七步、准备酱汁：将白糖、酱油、花雕酒、白米醋和2克淀粉放入碗中，搅拌均匀。
第八步：小锅中加水烧开，将冬笋丝焯水去苦味，捞出备用。
第九步：油锅烧热，倒入适量油，至50%热时，加入腌制好的肉末。
火势迅速蔓延，直至火势迅速蔓延。
它变成白色。
步骤10.将肉丝推到锅的一侧，另一侧加入泡椒炒香，然后与肉丝拌匀并搅拌。
-炒均匀。
第11步，加入姜末、蒜末炒香；然后加入磨碎的蘑菇和冬笋，翻炒均匀，倒入鱼露，快速翻炒均匀。
第12步、撒上葱花，炒几下。
第13步：从锅中取出并放在盘子上。
鱼香肉丝的配料和做法
鱼香肉丝是一道具有浓郁川味的中国传统名菜。其成分及制作方法如下。
材料：-猪里脊肉或猪里脊肉片：250克-青红椒：1个-胡萝卜：1个-蘑菇：适量・葱：适量・姜、蒜：适量・料酒：适量・生抽：适量・醋：适量・糖：适量・盐：适量・鸡精：适量・花椒粉：适量・淀粉：适量・牛奶：适量・食用油：适量做法：1.将猪里脊肉切成细条，用清酒、生抽、马铃薯淀粉和少许腌制加盐约10分钟。
2.青椒、红椒、胡萝卜切细，木耳切碎，葱切小段，姜、蒜切碎备用。
3.将腌制好的肉条均匀地沾上土豆淀粉，加入适量牛奶拌匀。
这将使肉更加嫩滑。
4、锅中加入适量食用油，烧热，放入腌制好的肉条，炒至变色，取出备用。
5、锅中加入适量食用油，烧热，加入姜末、蒜末、花椒粉，炒香。
6.加入胡萝卜丝和木耳丝炒匀，然后加入青椒丝和红辣椒丝再炒一下。
7、加入生抽、糖、盐、醋调味，翻炒均匀，加适量水，煮沸，加入肉丝，翻炒均匀。
8、最后加入葱，撒上少许鸡精，略炒，即可食用。
鱼香肉丝制作简单，口感温和，可搭配米饭或面条食用。
