鱼香肉丝是碱性食物吗？
碎鱼肉不是碱性食品，而是酸性食品。
食物本身呈酸性或碱性并不意味着进入体内的pH值是一定的。
林秀红说，大多数碱性食物进入体内后呈碱性，但有些可能会变得不那么碱性，甚至变成酸性。
以牛奶为例，钙离子燃烧后的灰分与水反应生成氢氧化物，这是一种强碱。
然而，在人体内，90%以上的钙以固体形式存在。
碱虽强，但不反光。
同样，肉类是酸性食物，其主要营养成分是蛋白质。
蛋白质中的氮主要以氨基酸的形式存在于我们体内，是许多生物碱的中心原子，因此可能起到升高体内pH值的作用。
肉类本身呈酸性，但进入体内的酸大部分很少，甚至变成碱性。
因此，根据食物燃烧后的成分来推断食物在人体内的酸碱性是不明智的。
从食品添加剂的角度来看，这种pH分离方法没有多大意义。
介绍鱼香肉丝的做法：
材料：瘦肉250克，胡萝卜，草根，香菇12个，青椒1个。
、淀粉2汤匙、盐适量。
白糖适量。
酱油2勺料酒1勺醋3勺蚝油2勺
做法
肉，可以用瘦猪肉或者鸡胸肉，味道还不错，切块、加入所需量的盐、糖、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀。
腌制的同时，准备剩余的材料。
切胡萝卜🥕青椒和蘑菇；并放在一边。
做酱汁，加一勺蚝油，两勺糖，三勺。
醋和一勺生抽、淀粉一勺，拌匀备用。
炒锅烧热，加入油，加入猪肉碎，炒至半熟，盛入碗中。
这个阶段忘记拍照了📷
炒锅烧热油，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后放入胡萝卜、青椒、蘑菇炒几下。
（如果有小孩的话，郫县豆瓣酱可以省略）县豆瓣酱（可以用番茄酱代替），然后将炒好的肉丝放入锅中，炒匀，加入准备好的酱汁，集汤即可上桌一个盘子。
美味的鱼香肉丝就做好了。
真的很好吃，非常好吃。
非常适合搭配午餐的一道菜！
鱼香肉丝是什么味
酸、辣、甜，夹杂着鱼的鲜味。
鱼香肉末是一道汉族传统名菜。
因鱼的味道而得名，属于川菜。
据说灵感来自于。
泡椒肉末，是民国时期四川厨师创制的。
鱼香肉末是川菜的主要风味之一/p>
扩展资料：
做法——
食材准备：鱼片250克，香菇10个，青椒1个，葱姜末20克，郫县豆瓣酱1勺，花生油100克，红辣椒1个，1个鸡蛋、花香菇2朵
辅料准备：料酒10克、盐适量、木薯淀粉20克、生抽10克、白糖15克、大米15克醋、酱蚝10克、鸡精3克、胡椒粉3克、香油10克
步骤——
1洗净里脊肉用刀切成片
2将红辣椒、青椒、彩椒用刀切成片
3用刀切成片
4、蘑菇用刀切成片
5加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量的盐、酱汁黄豆加5克淀粉拌匀，腌制10分钟；
6将葱、姜用刀切成片；
7、淀粉加少许清水烧开后，取小碗加入生抽、蚝油、糖、米醋以及适量的盐和米醋炒匀备用热锅中油烧至80%热出香味；
10加入腌制鱼片大火炒
12加入蘑菇，继续大火翻炒片刻；p>14、加入切碎的蘑菇，继续大火炒一会儿
16将融化的淀粉倒入水勾芡
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