鱼香肉丝料汁怎么调
1.材料：瘦猪肉300克，辣椒1个，胡萝卜半个，洋葱半个，水发菇适量，郫县豆瓣酱2勺，水5勺，陈醋4勺，3勺白糖一汤匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，葱、姜、蒜适量，泡椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个。2.首先将辣椒洗净、去核并磨碎，胡萝卜洗净、去皮并磨碎，半个洋葱切成片，蘑菇取出并磨碎备用。
3、瘦肉切块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋和适量淀粉，拌匀腌制10分钟。
4.现在准备鱼露：将5汤匙水、4汤匙陈醋、3汤匙糖、2汤匙生抽和1汤匙淀粉放入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
5、锅烧热，加入适量油，将肉丝滑入其中，用筷子搅拌防止粘连，取出肉丝检查油是否变色。
抹肉时油温不宜太高，否则肉不易切。
时间为20秒，否则肉很容易变质，味道也不好。
6.锅中留底油不足，加入葱、姜、蒜炒香。
然后加入两勺郫县豆瓣酱和切碎的泡椒继续炒至豆瓣酱变成红油，加入切碎的配菜炒。
7、将配菜炒至熟，然后加入之前煮好的猪肉翻炒均匀，加入准备好的鱼露继续炒。
将汤煮至浓稠即可盛入盘中。
鱼香汁黄金比例123456
1、鱼香酱的黄金比例是123456：料酒1勺，老抽2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺。2.鱼香肉末这道菜与鱼无关。
它适合所有年龄段的人，是完美的配菜。
3、鱼香肉末的特点是色泽鲜红，肉丝软嫩，口味多样，有甜、酸、咸、微辣等。
4.这道菜虽然不含鱼，但可能有鱼腥味。
这主要归功于精心调制的酱汁，创造了独特的复杂味道。
5、烹制腥味肉末，其实并不难。
只要记住公式“1,2,3,4,5”，你就能轻松掌握秘诀。
6、酒店厨师多年的烹饪经验总结了一个简单的方法，就是按照“1、2、3、4、5”的公式，分别表示料酒1勺，老抽2勺。
、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙。
另外，确定肉丝的大小也是关键步骤之一。
如果这两件事做得正确，这道菜就会成功。
鱼香肉丝的汁怎么调？
需要掌握好酱油、醋、糖的比例为2:2:1，可以根据个人口味增减。鱼香肉丝汁12345比例是什么？
12345鱼香肉末酱的比例是1汤匙料酒、2汤匙生抽、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水。
鱼香肉末是民国时期一位四川厨师创制的。
据说灵感来自于泡椒肉末。
鱼香肉末菜名形成于抗战时期，最终由蒋介石在重庆（今渝中区）的川菜厨师命名。
最初，鱼香肉末只是用葱、姜、蒜、肉等配料制作而成。
鱼香肉末咸甜可口，葱姜蒜香气浓郁。
它的味道是从调味料中获得的。
此法源于川菜民间独特的调味方法。
现已广泛应用于川式菜肴中。
鱼香肉末的由来：
相传有一家公司很久以前就在四川了。
他们家的人非常喜欢吃鱼，对调料也很挑剔，所以在做鱼的时候，都会放葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调料，以消除鱼腥味和腥味。
增加风味。
一天晚上，女主人在煎另一道菜的时候，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的食材全都放进了这道菜里，她以为这样就可以了。
也许这道菜味道不太好，而且当他们回来时很难向家里的人解释。
正当她惊愕之际，丈夫下班回家了。
这位老公不知道是因为饿了，还是觉得那碗饭很特别。
饭还没开始，他就用手抓了起来，咽进了嘴里。
还没等一分钟，他就迫不及待地问道。
当妻子结结巴巴地说这道菜是用什么做的时，她意外地发现丈夫连连称赞这道菜的味道，丈夫见她不回答，又问：这是什么菜做的，味道这么好吃？
这样我的妻子就详细地告诉了他一切。
此菜用烤鱼等菜肴的配料炒制而成，故味十足，故名鱼香炒，因而得名。
后来，这道菜经过四川人多年的改良，长期被列入四川菜谱中，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、茄子、三份鱼味鱼碎。
如今，这道菜以其独特的风味受到全国各地人们的欢迎，风靡全国。
以上内容参考百度百科鱼香肉末
