川菜100款菜谱
1.回锅肉做法：1）将鲜肉块煮至软，切碎备用。2）热锅，加入切碎的肉，炒。
3）肉片卷起后，放入锅中，加入西洋菜、豆豉和装饰，炒至熟透。
2、腌猪肉的第二种方法：1）肉切块，蒜切掉。
2）热油，加入肉片炒香。
3、如何做正宗川菜菜谱川水煮肉原料：里脊肉350克，大白菜100克，生菜茎150克，香芹菜80克，葱20克，蒜末1茶匙。
姜末、西洋菜各1茶匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，干红辣椒适量，花椒适量，生抽2汤匙，料酒1汤匙，水1汤匙。
4、最有名的川菜有东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、蒸肺片等。
5、第一道菜是麻婆豆腐，做法简单，可以和豆腐一起做，也可以和嫩豆腐一起做。
配料包括蒜末、姜末、葱末、葱末、牛肉末、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、味精或鸡精、盐、淀粉。
加热煎锅并加入冷油。
6.典型的川菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
7.自贡咸菜分为三个分支：盐商菜、工人咸菜和咸菜。
行会菜肴，以辣、酸、甜三大类为主。
咸菜的特点是味道厚重，最注重调味。
8、两套川菜冬宴菜单，43道川菜。
今天下了小雪，这意味着中国的一些地区，就南边和北边来说，天气开始变冷了。
9、经典川菜有水煮白菜、回锅肉等。
10、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜最具代表性的菜肴之一。
红而不辣，辣而不浓，辣味浓，肉质滑脆。
11、川菜以“味”着称。
它的口味多种多样，其中最显着的有鱼腥味、红油味、怪味、辣味等。
12、典型的川菜有鱼肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、蒸肺片等。
