怎么炒肉能又嫩又烂怎么炒肉能又嫩又烂又好吃
1.首先将猪肉洗净切片，放入碗中，加入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
青椒洗净切块，大蒜切片备用。
热锅热油，将腌制好的肉片煎至变色，即可起锅备用。
2.再次热油，将大蒜放入锅中炒香。
然后加入青椒，炒2分钟。
然后加入肉片，将所有东西一起炒，然后加入黑酱油和少量盐来给菜上色。
然后加入两滴香醋，炒几下就可以上桌了。
添加香醋可以帮助肉片变嫩，使肉片变得嫩滑。
如何炒烂肉又嫩好吃简单
1.将肉片腌制好；2.肉片自然腌制入味。由于肉片的油炸时间很短，在锅里煎的过程中味道无法充分吸收。
如果炒的时间长了，就会煮过头，即使再好吃也不好吃。
所以根据自己的口味提前腌制一下。
腌制时加入蛋清，让瘦肉吸收并保留足够的水分。
肉片上覆盖了一层油和酱汁，锁住水分，使油炸过程中水分不流失，从而保证。
肉片的新鲜度和嫩度。
