煲汤没水之后加水还有营养吗
煮汤时，需要一次性加入足够的水，然后到规定的时间关火。剩下的汤基本上可以储存所有的营养成分，根本不会保留。
煲汤时水干了，可以半路加水吗
1、煮汤过程中避免加水。因为当原料与冷水一起加热时，热量会不断向原料内部移动，水分也会有规律地渗入。
如果加入一半的冷水，汤的温度就会突然下降，破坏了原来的平衡状态。
当水温再次升高时，热量会渗透到原料内部，原料中溶解的物质会滤出，但原料表面凝固变性的蛋白质会滤出。
2、另外，猪骨用冷水加热后，猪骨组织变得疏松，骨头中的蛋白质和脂肪可以逐渐释放出来。
温度骤降，猪骨表面的空隙变窄，骨头变得坚硬，骨头中的蛋白质和脂肪很难释放出来。
所以如果建议做汤的时候中间加水，不要加冷热水，冲淡了汤的味道。
3.熬汤时，加水量至少应为原料重量的3倍。
如果中间确实需要加水，应该用热水，而不是冷水。
4、相传炖肉饭可以产奶，但如果不吃肉饭，只喝汤，还不如一罐牛奶有营养。
理论上，所有可食用的食材都可以用来做汤，并且所有的搭配都是合理的。
例如，广东的老火京汤和西北的面汤虽然味道不同，但都是当地人的日常饭菜。
5、汤料的选择和应用主要受当地物产和口味习惯的影响，与搭配的合理性无关。
例如，胡萝卜，同味，补气；温暖身体；它在不同的领域可以有不同的含义，比如去火。
6、专业餐厅的汤大致是清汤。
分为浓汤和菜汤（含肉）。
清汤浓浓的咖喱蔬菜汤，高档的清汤；高级汤；可以归为高级蔬菜汤。
例如，高级清汤需要高火、清汤；高浓汤比粥浓；高级蔬菜汤采用高级食材共煮。
7.在家做饭时放胡萝卜。
胡萝卜根香菜芹菜茎豆芽黄花蘑菇是从烹饪中切下来的可以利用废料。
骨肉鸡鱼鸭肉等配料可以根据自己的口味添加，甜甜的，酸的可与辛辣口味混合。
8、浓汤的调制稍微专业一点，但如果家人想尝试一下，很快就会达到很高的水平。
决定汤底“稠度”的，技术上称为“投料比”。
例如，五斤棍骨，十斤水煮，两小时后，将骨头去掉，骨头上的油脂，胶体对氨基酸等重复上述操作。
它们溶解在汤中。
9.不过，清汤的煮时间要长一些。
尤其是色泽靓丽、味道浓郁的高档清汤，更能让食客惊喜不已。
事实上，清汤煮沸后，应保持小火，但不要沸腾，以免过多的脂肪融化。
