红烧肉糖色怎么熬
油煎的方法：1、锅烧热，倒入适量的油，小火加热。加入糖或棉花糖，轻轻搅拌直至糖完全溶解。
当油开始冒泡并变成红棕色时，停止加热。
水炒的做法：1、锅烧热，直接加入糖，然后倒入水，比例约为1：2。
用中火加热并不断搅拌直至糖溶解。
留心观察，糖水由大气泡变为小气泡，颜色变为浅黄色。
2.继续煮至小气泡开始变稠，颜色逐渐加深，由深黄色变为浅棕色。
当小气泡再次变大，颜色明亮，呈棕红色时，糖的颜色就完成了。
注意事项：1、建议用热锅冷油给糖上色。
2.可以用棉花糖、砂糖或白糖，但一定要小块。
3、糖的用量不宜太少，防止形成泡沫。
4、糖化成糖液后，应加热水，不要加冷水煮沸。
5、做糖色时，宜用小火。
如果糖量少，火候太高难以控制，可以在糖刚开始冒泡时撤掉火（或关火），等泡沫减少，然后再加热。
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6.最后几分钟很关键配料必须在所有糖起泡之前立即放入锅中。
做红烧肉熬糖要熬到什么程度？
猪肉450克，冰糖30克如下：1、锅烧热时将冰糖打碎成小块。开始用锅铲刮，待冰糖变黄时，关小火慢慢煮，直至冰糖变成棕色并出现小气泡，糖色清澈。
2、锅里放油，烧开后加入糖，颜色变红。
3.锅中加入糖后。
煮至糖溶解。
