凉菜食谱大全
中国的饮食已经发展了几千年，现代社会的饮食模式也是多种多样的。在烹饪方面，您可以通过煎、炖、烤凉菜来准备许多不同的食物。
而且如果做凉菜的话，还可以做很多不同种类的菜，今天我想给大家介绍一些凉菜的做法。
凉菜简单食谱全集1.洋葱拌蘑菇材料：黑蘑菇150克，洋葱半个，灯笼椒半个，红辣椒半个，花椒1茶匙，干辣椒2个，盐1克，淡菜1茶匙酱油、醋1茶匙、植物油1汤匙做法：1、洋葱、青、红辣椒洗净切条；香菇入沸水中焯一下2.干辣椒切成小块，与花椒一起放入勺子中，加入油，大火烧至花椒香味出来3.将香菇、洋葱、青菜混合在一起红辣椒和酱汁（盐、生抽、醋）搅拌均匀，倒入香油，搅拌均匀即可食用2、虾皮虎菜材料：辣椒2个、1个葱1把虾皮、香菜梗2根、红辣椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、盐1/3勺做法：1将虾皮用水洗净，检查水分，葱、辣椒切细条，香菜切段2.将所有材料放入容器中3.加入香料拌匀，装盘3.搅拌苦瓜材料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、盐适量、色拉油15毫升做法：1、将苦瓜混合洗净，纵向切成两半，去除果肉和种子，斜切成2毫米厚的片。
干辣椒切丝，大蒜拍碎切细备用。
2、锅中倒入水，大火烧开，加入苦瓜片和少许盐，焯一下，捞出。
立即用冷水冷却，沥干水分放在盘中，加入糖、蒜末和少许盐拌匀3.炒锅中的油用武火烧热，加入花椒炒香，然后加入辣椒条后，快速将油倒在苦瓜上4、樱桃萝卜材料：樱桃萝卜300克，大蒜5瓣，酱油2勺，4勺醋、盐1/2勺、糖1/2勺、辣椒1勺油、1勺花生粉做法：1、樱桃萝卜去掉茎叶，洗净，用刀敲碎。
2.将大蒜捣碎几下，切碎，放入碗中，加入冷酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，1辣椒油一汤匙，花生粉一汤匙拌匀，制成凉拌酱3.倒在碎好的萝卜上，拌匀，冷却后腌制20分钟5.黄瓜皮蛋配料：黄瓜1根、皮蛋3个、蒜5瓣、生抽1/2汤匙、盐1茶匙、陈醋1汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、1/鸡精粉2茶匙，辣椒油1汤匙做法：1.将黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟，用刀背将黄瓜拍裂皮蛋切块，蒜切碎。
2.各种调料（生抽、盐、陈醋、糖、香油、鸡粉、辣椒油）混合。
将皮蛋和黄瓜放入蒜末盘中3.淋上香料即可食用6.香椿拌豆腐材料：豆腐1小把，豆腐1块，盐1茶匙。
、香油1/2汤匙做法：1、豆腐用沸水洗净。
豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水（焯水时加适量盐）3、将豆腐丁和豆腐碎放入大碗中，加少许盐和适量香油，混合。
拌匀7、菠菜拌粉丝材料：菠菜900克，粉丝1小把，红灯笼椒半个，杏仁12颗，蚝油少许，香油少许，色拉油适量，盐4克做法：1.菠菜切块。
清理根部并将其切成段。
将粉丝放入冷水中浸泡至软，然后煮沸；加入菠菜，加入油和盐，水再次烧开，捞出放入准备好的凉水中。
2、继续用焯粉丝和菠菜的水沥干水分，放入大碗中，倒入香油，加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红花椒和杏仁碎装饰。
家庭请客吃饭16人菜谱
16人家庭聚餐菜谱：1.凉菜1.凉黄瓜2.凉黑蘑菇3.甜萝卜丝2.热菜1.红烧肉2.欧兰3.姜葱炒蟹4.清蒸鲈鱼5.蒜蓉小白菜6.芹菜百合7.炒四季豆8.鱼香茄子9.麻婆豆腐10.地三鲜11.红薯丝12.蒸猪肉13.青椒土豆泥14.西红柿炒鸡蛋15.红烧鸡饭16.麻辣火锅3.汤1.排骨汤4.甜品1.红豆沙2.水果沙拉以下是16道自制的具体准备晚餐菜谱做法：1、凉菜1、黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入适量的盐、糖、醋和香油拌匀。2、黑蘑菇放凉，去蒂，焯水冷却，加入盐、糖、生抽、香油、葱、姜拌匀。
3、糖醋萝卜条和胡萝卜去皮，切成细条，加盐腌10分钟，挤干水分，加入糖、醋和香油拌匀。
2、热菜1、烧肉切块，焯水去血，捞出备用锅中加油，烧热，加入糖炒至融化-炒至变色加入葱、姜、蒜、料酒，加入酱油和水，小火煮1个半小时，收汁装盘。
2、将鳗鱼切块，焯水去血水，捞出备用，锅中加油，烧热，加入姜蒜炒香，加入鸭块炒至七分熟。
表面微黄，加入啤酒、水、酱油、盐，小火煮40分钟，最后用大火收汁装盘。
3、蟹肉洗净切块，葱、姜切碎，锅中热油，加入葱、姜碎炒香，加入蟹肉煮至变色，加适量盐、料酒、酱油适量，搅拌均匀即可。
4、蒸鲈鱼将鲈鱼去掉壳、内脏和鳃。
打开后面的开口，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，在鱼身两侧划一些刀口。
用盐和料酒腌10分钟，然后放入蒸锅中蒸8分钟至熟，捞出，将汤倒入盘中，撒上葱末、姜末和红辣椒，上面趁热即可。
油和生抽。
5.将小白菜和切碎的大蒜洗净，切成4瓣，放在锅里备用。
将切碎的大蒜加入卷心菜中，煮至变软。
加入盐和鸡汤。
6、芹菜、铃兰、块根芹洗净切段。
锅中放油烧热，调味即可。
7、炒青豆，洗净去筋，切段，锅热油，加入青豆炒至皮起皱，加适量盐、酱油、蒜末调味，炒香均匀。
8、鱼香洗净切条。
锅中热油，煎至皮微皱，豆瓣酱炒香，加入茄子翻炒，加入适量盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。
9、麻婆豆腐切块，锅中加水烧开，加少许盐，豆腐焯一下，沥干备用，锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜炒香、加入豆瓣酱搅拌均匀，加适量水，放入豆腐煮开，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，浓稠翻炒均匀。
10.将三个新鲜土豆、茄子、青椒分别洗净切块。
锅中倒入油，烧热后倒入油加入蒜末炒出香味，加入三菜翻炒，加入适量盐和酱油调味，搅拌均匀。
11.红薯切成土豆丝。
在锅中加水。
加入红薯，沥干水分，加入糖，煮至融化。
搅拌直至表面涂上糖浆。
12、蒸肉切块，加适量盐、料酒、生抽、葱、姜腌30分钟。
将水加入锅中，煮至熟透。
13、土豆去皮擦丝，去籽青椒切碎，锅中热油，加入土豆丝和青椒煮至熟。
加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
14、西红柿炒鸡蛋鸡蛋洗净切块。
将鸡蛋加热直至变硬并搅拌直至汁液流出。
加入适量盐、糖调味，加入炒鸡蛋搅拌均匀。
15.将炸鸡和米鸡骨头切块，锅中加水烧开，加入鸡块焯水，捞出沥干备用。
锅中油烧热，加入葱、姜、蒜炒香，加入鸡块翻炒，加入适量料酒、酱油、水，小火煮至鸡肉熟透，即可食用然后配米饭。
16、麻辣锅烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱搅拌均匀，加入适量水，加入各种蔬菜和肉类搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、辣椒粉、花椒调味，炒匀。
4、甜品1、红豆洗净，浸泡过夜。
加入红豆，小火煮至汤浓即可食用。
2、水果沙拉，选择苹果、香蕉、葡萄、草莓等新鲜水果，洗净切成块，混合在一起，加入适量沙拉酱拌匀。
拌的凉菜都有什么菜
1、凉菜配方：凉木耳、拌拉皮、拌粉丝、拌白菜、拌绿豆芽、拌葱、拌黄瓜虾片、拌韭菜、拌芝麻酱、豆角、肉丝拌粉丝、辣条海带丝拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌杂菜、红烧菜花、三味黄瓜、红烧油菜、炒黄瓜、红烧辣白菜、红烧海带丝、榨菜凉粉、凉拌猪耳朵等。2、凉菜是指在凉菜中加入红油、酱油、大蒜等配料制成的菜肴。
原料经初步加工、漂烫后。
根据红油的分类，一般可分为麻辣、麻辣、五香三类。
3、凉菜的历史文化更为深厚，可以追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，你吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料赋予每道凉菜不同的味道。
食用前将所有材料与酱汁混合均匀。
酸、辣、甜、麻的香气在口中扩散，唤醒肠胃，养生保健。
凉菜大全100道菜谱
凉菜菜谱有凉黄瓜、凉珍珠菜、凉菜还有有海草、冰鲜粉条、冰鲜手撕面、冰鲜豆腐皮、冰鲜木耳豆腐皮、冰鲜蘑菇、冰鲜海蜇皮、冰鲜鸡丝等。
凉菜菜谱大全:清凉夏日必备
炎热的夏季，餐桌上常常出现清爽的凉菜。我们精心挑选了冷盘开胃菜谱，希望能帮助您在炎热的夏天感到一丝清凉。
**零食**1.凉拌海带：焯水，切成细条，与葱花、姜花、红辣椒、香醋、糖、盐、香油拌匀。
颜色鲜艳，味道清爽。
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2.将黄瓜切碎。
黄瓜切成细条，加盐，搓揉，沥干水分，加入葱、姜、香醋、糖、香油、花椒粉拌匀。
它松脆、柔软、美味。
带有宜人的香味。
3.花生和豆腐混合。
将豆腐焯水冷却，然后加入酱油、醋、糖、香油、蒜末、花生米拌匀。
豆腐会光滑柔软，花生会脆脆的。
**凉菜**1.冰鲜笋丝：将笋丝焯水，加入蒜末、姜末、香醋、糖、盐拌匀。
脆嫩松软，酱汁衬托出肉丝的鲜美。
竹笋。
2、凉拌生菜丝：生菜切丝或切片，与蒜末、香醋、红油、糖、盐拌匀。
它松脆、嫩滑、油腻，配上精致的酱汁，增强了味道。
3、凉海蜇：将海蜇轻轻切片，与葱、姜末、香醋、红油、糖、盐拌匀。
它脆脆、冷又美味。
**什锦凉菜**1.什锦色：将番茄、胡萝卜、青椒、海带、白木耳等材料摆在盘中，加入葱花、姜花、香醋、酱油，搅拌均匀。
它色彩缤纷，味道鲜美，视觉上令人赏心悦目。
2、鱼水拼盘：将鱼片焯水晾凉，加入胡萝卜、西葫芦、黄瓜、芹菜，加入各种调味料拌匀。
麻辣鲜香，味道鲜美，具有独特的夏日风味。
3、什锦凉三千片：将胡萝卜、黄瓜、芹菜切细，焯水，与调味料拌匀。
清爽的口感和鲜艳的色彩，非常适合家庭聚会。
**炒冷食**1、炒玉米粒：将玉米粒与彩椒、红辣椒、洋葱一起炒，然后加入盐、糖、味精、香醋、鸡精等。
是一种味道酸辣、香气芬芳的调味品。
2、炒豇豆：将豇豆部位焯水，加入盐、糖、味精、鸡精、料酒炒至香、绿、鲜、脆。
柔软可口。
3、炒秋葵：秋葵中加入盐、味精、胡椒粉勾芡，加入蒜末、七味辣椒、鸡精、番茄酱等调味料，炒至口感松软滑爽。
-煎至熟。
令人耳目一新。
**冰鲜蔬菜套餐**1.冰鲜野菜套餐：以野菜、豆腐、裙带菜卷为主，搭配鱼香茄子、黄花菜。
香甜软糯，非常适合搭配米饭或面条。
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2.冰鲜三千片套餐：以胡萝卜、黄瓜、海带为主，搭配芹菜、炸豆腐一起炒，清爽可口又营养。
3、什锦多彩套餐：以西红柿、胡萝卜、黄瓜、海带、鸡蛋为主，搭配蒜蓉炒茄子、炒虾，色彩缤纷，味道鲜美。
这是一本冷菜菜谱合集，包括前菜、凉菜、大盘、套餐，无论你在家聚会还是暑假出游，都可以为你的餐桌带来美味和健康。
想要享受夏日的清凉，就从凉菜开始吧！
