怎样炒肉片嫩又好吃做法
1.猪肉洗净，切成小块，放入碗中。碗中加入盐、胡椒粉拌匀，然后加入蛋清和适量淀粉，拌匀腌制10分钟。
2、香菇去蒂切小块，大蒜切小块，蒜去皮，姜切小块备用。
3.锅中加入少许油，烧热，放入洋葱，加入姜、蒜炒香，然后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，加入老抽。
过一会儿调整颜色，加入切碎的蘑菇，加盐调味，加一勺糖提鲜。
4、如果控制肉片有困难，可以放入冰箱冷藏半小时左右，即使是薄薄的肉片也能轻松切下来。
5.煎炸温度过高会使牛排变老，失去光滑嫩滑的质地。
6、控制炒的时间，在肉片快要熟的时候炒蘑菇。
怎样炒肉片又嫩又好吃炒肉片又嫩又好吃的做法
1、主料：猪肉、大葱。2.辅料：姜、蒜。
3.调料：盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、糖。
4.将一块瘦猪肉切成薄片。
将切好的肉片放入清水中，去掉血水，放入盆中。
这样可以消除鱼腥味。
5、肉片中加入盐1克、胡椒粉1克、老抽1克。
少量加入葱、姜水，将肉片和调味料搅拌几次。
手。
然后加入葱姜水，让肉片吸收调味料和水分。
这样可以消除鱼腥味，增加风味。
6、加入葱、姜水三到四次，然后加入淀粉20克。
淀粉可以保留水分，使炸出的肉片更光滑、更嫩。
再次搅拌均匀，腌制10分钟。
7、准备葱几根切块，姜一块切片，蒜几粒切片。
8.准备酱汁。
碗中加入盐1克、生抽3克、蚝油3克、糖1克、淀粉5克、水少许。
将调味料搅拌溶解并放在一边。
。
9.炒锅烧热，倒入植物油。
油的量可以稍微多一些。
当油热至50%时，加入肉片，炒约一分钟。
变色，换油。
10.锅中留少许油，加入葱、姜、蒜爆香。
11.将葱炒软，加入肉片，大火炒一分钟。
在炒的过程中，肉片能吸收葱的香味。
12、最后倒入准备好的酱汁，将酱汁翻炒均匀，待汤汁变稠后即可出锅装盘。
