川菜菜谱大全100道菜名
川菜是中国传统八菜系之一，以麻辣鲜香、风味浓郁而闻名。为了帮助人们更好地了解川菜，让点餐更方便。
这里列出了川菜菜谱大全中的100道菜名，供大家参考。
一、主菜1、情侣鸡毛片——这道菜以瘦牛心、牛筋为主料。
由于吸收了肉质，含有十多种香料的香味，味道浓郁，非常适合咀嚼。
2.水煮鱼——最著名的川菜之一，用特制的红油和辛辣的香料烹制而成，搭配鲜嫩的鱼和营养丰富的蔬菜，非常美味。
3、回锅肉：煮前加洋葱。
将姜和酒浸泡，将回锅肉放入热油中炸至金黄色。
之后倒入回锅肉，加入豆瓣酱。
辣椒加入大蒜和其他香料，炒香。
4、麻婆豆腐：以软豆腐为主料，拌入大量辣椒和豆瓣酱，撒上花椒粉，倒入热油中炒，香味浓郁，味道适中。
适合所有年龄段。
5.辣子鸡——以鸡腿肉、豆类为主要原料，配以郫县豆瓣、它是用花椒、青椒等辛辣香料烹制的。
6.调味牛肉-将鱼调味牛肉切成薄片并加入豆类，洋葱，依次加入青辣椒等材料，加入足量的五香料粉，煮至入味。
2.素菜7.冬竹双辣椒：天然；健康有机；冬笋嫩香，以洋葱为主要原料。
辛辣的青红辣椒与生姜和其他香料。
翻炒。
8、烫薯角：以新鲜土豆为主要原料，与青椒等配料混合，切成薄片，醋拌而成。
与果汁和胡椒粉混合。
9.煮毛豆：将毛豆磨碎一点，加入辣椒。
椰子油将花椒等调料用水浸泡后焖煮，除去浮沫，加入香油，香浓爽口。
容易做饭。
10.煮茶树菇-将茶树菇加热，煎至金黄色。
酱油酱油与生抽等混合，最后加入茶树菇煮。
品尝直至味道鲜美。
11.蒜蓉黄瓜——蒜味鲜嫩黄瓜撒上盐和其他香料，味道清爽。
3、汤12、醋白菜汤：青白菜；花生蘑菇，将猪肉和其他材料放入锅中煮至醋熟。
胡椒粉煮鸡肉和米饭香油加入芝麻油和其他香料。
提供美味的食物。
13.煲仔鸡汤：此汤是用葱熬成的，姜米酒枸杞以原味鸡肉为主料，辅以熟地等药材。
14.鲜蘑菇竹边汤-配以竹边，金针菇、草菇平菇加上蘑菇和其他配料，汤，洋葱，姜它补充有大蒜和其他香料。
适合秋冬食用。
15、鸡汤：姜片、黄油它是用清澈的鸡汤、胡椒和其他香料制成的。
16、酸菜鱼汤——以新鲜草鱼为主料，辅以香肠等香料，酸辣爽口。
4.小吃17.担担面：面条上有辣酱，芝麻，撒上洋葱和其他配料，搭配鲜嫩多汁的猪肉和面条。
18.辣豆腐：来自豆制品用生姜制成，葱用油和其他香料烹制而成，味道辣而不燥。
昏昏欲睡但不烧焦，清淡但不美味。
19.糯米粉芝麻用咖喱粉和其他香料制成的糯米粉；20、烤串：川菜中的烤串无疑是品种和风味的佼佼者。
辛辣的牛肉和山羊肉是每个人餐桌上的必备品。
至少一百种川菜，我们都想一起品尝，感觉我们走在一条美味路上。
川菜一共有多少道菜，旅游川菜菜单推荐
川菜有多少道菜？川菜（100道菜）1.白菜肉卷；2、白酱花胶；3、板栗烤鸡；5、菠菜丸子银肺汤；。陈皮兔肉丁；8、鸭虫草；9.川北凉粉10.烤椿芽；蛋;11.腌鸡；12.大杂烩；13、灯笼虾；14.东坡弯头；16、炒牛肉丝；17、新鲜干烤鱼；19、干烤鱼翅；20.肝脏和肾脏；炒；21、脆皮猪肉片；22、炸鱼片；23、合川猪肉片；24.坚果泥；25、蒸肉；;28.鹰嘴豆布丁；29.自制勺子海参；鸭片姜炒；31、菊花龟；32、煮白菜；34.汤圆；36、晚间锅汤；;39、冻绿豆肘；、萝卜炖牛腩汤；41、芝麻酱凤尾；42、麻婆豆腐；44、麦穗鱿鱼；45.毛胆火锅；鸭肉48，泡菜鱼49，番茄酱鱼；体积;50、红烧牛尾汤；51、清汤麦肚；51、蒸菜花汤；54、肉质莲藕；56、珊瑚雪花鸡；58.咸肉锅；59.菊花片火锅；60、生烤鸡翅；61.双吐司；62、二色鱼丸；63.水晶南瓜辣子鸡；65.水煮牛肉；泡菜；67.四味鲍鱼；8、四味醉虾；69、四件喜事；70.四个新鲜肉罐头；71、糖醋海参汤；73、糖醋脆鱼；排骨75．犀浦鲶鱼；四川哪些地方适合游学？成都川菜博物馆：展示川菜的历史、文化和烹饪技艺，是了解川菜文化的好去处。
成都大熊猫繁育研究基地：这是世界上最大的大熊猫繁育研究基地，在这里可以近距离观察可爱的大熊猫。
成都科技馆：是一座集科普展览、科技教育、科技创新于一体的综合性科技博物馆。
成都武侯祠博物馆：是中国四大历史文化名人纪念馆之一，介绍中国古代历史文化。
成都文物博物馆++：展示成都新石器时代发现的文化遗址和文物。
成都动物园：是中国最早建立的动物园之一，拥有丰富的动物资源，包括珍稀动物和国家保护动物。
华山英雄宴有哪些菜肴？英雄宴应有8道菜，排毒酒应有7菜。
按照广东人的传统习俗，考试结束后（即祖先登山后），家人会安排酒菜招待亲友。
如果葬礼之后还有仪式的话。
葬礼后的酒食通常称为解忧酒。
“结古酒”是指宴会结束后，身上仍带着哀悼，不举行“英雄宴”。
直到哀悼结束。
守丧的时间一般是农历七月四十九日。
仪式结束后，家人会请亲朋好友吃斋，俗称“食七”。
但仍有古老的家族和村民守丧一年，然后举行“英雄宴”以消除哀悼。
如果家族成员在埋葬或火化祖先后不举行任何仪式，家族成员所端的菜肴通常被称为“英雄宴”，这意味着他们将立即与孝道决裂。
“解忧酒”通常由7道菜肴和一杯甜饮组成。
开胃菜以甜点为主，菜品顺序颠倒过来，意思是希望把祖先的祝福留给子孙。
“英雄盛宴”由8道菜肴和一道甜点组成。
虽然名称和含义不同，但“除污酒”和“英雄宴”的目的都是为了解除亲友的悲伤和污秽。
华山英雄宴菜品品种丰富，有清蒸鲈鱼、奶酱鸡、猪肉罐头、炒莲藕、南瓜炒蛋、麻辣小龙虾等。
这些菜品口味独特，精心烹制，非常开胃。
同时，这些菜肴也代表了不同菜系的特色，如川菜、湘菜的酸辣味、粤菜的鲜美味道等。
整场宴会不仅美味可口，更体现了中国烹饪文化的博大精深。
川菜最有名的30道菜_四川菜有哪些特色菜
说起川菜，很多朋友可能都会想到辣的。当然，有人喜欢甜食，有人喜欢海鲜，有人喜欢萝卜和青菜。
川菜作为八大菜系之一在全国是比较有名的，我还是有很多朋友喜欢川菜的麻辣口味。
那么最有名的川菜有哪些呢？下面就和小编一起来看看吧。
川菜三十道名菜之一：情侣肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，煮熟后切片，配以辣椒油、花椒面等配菜。
淋在上面，夫妻肺片是著名的凉菜。
第二道菜：宫保鸡丁1.鸡胸肉切成中等大小的块，用盐和料酒腌制，黄瓜切成与鸡肉差不多大小的块。
2.将油倒入锅中，静置。
中小火将辣椒、蒜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱，小火炒香。
3.倒入鸡胸肉，大火炒至鸡肉变白。
，然后加入黄瓜和花生米，加一勺糖炒均匀。
4.最后倒入马铃薯淀粉和水，炒至液体收干。
第三道菜：麻婆豆腐以豆腐为主料，蒜苗、牛肉末为辅料，用豆瓣酱、辣椒面、花椒、酱油、生抽、老抽、糖等调味。
淀粉。
，ETC。
味道麻、辣、鲜、香、辣、绿、软、脆。
尽管麻婆豆腐是一种常见的食材，但它已成为世界闻名的国际菜肴。
第四道菜：火锅肉1.五花肉放入水中煮至熟，取出切成薄片，灯笼椒切丁，加入姜和胡椒粉备用。
2.油热，将肉炒至微油，加入花椒、姜、豆瓣酱，炒香，然后加入青椒。
快熟时，加入适量的糖、醋、盐、味精，炒匀即可食用。
第五道菜：鱼香肉丝材料：瘦猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、自制辣椒、高汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉：1.浸泡过的黑木头将耳朵切条，玉兰片切条，瘦猪肉切条，葱、姜、蒜切末。
2、肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制，然后加入淀粉、盐、糖、醋拌匀。
加入酱油、高汤（或水）调制酱汁；3.锅中热油，加入肉丝炒至肉翻面。
白色，用勺子加入肉丝。
锅边底油加入自制的辣椒碎和蒜末，将姜末炒香，将肉丝炒均匀。
5.加入焯水的胡萝卜丝，炒约1分钟。
6.接下来加入玉兰丝和黑木耳丝，大火炒一会儿，倒入肉汁。
待汤汁变稠时，加入葱花，翻炒均匀。
第六道菜：炖牛肉1.将牛肉洗净切片，加入马铃薯淀粉、精盐、料酒、老抽，拌匀，烧热锅，加入干辣椒、花椒，小火煎至酥脆，取出晾凉，加入辣椒将葱、蒜和姜切碎，备用。
2、锅中热油，放入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱，加入适量水、盐、味精，炒香，将豆芽煮沸。
3.将牛肉片放入滚沸的汤中，用大火煮至牛肉熟透，然后撒上辣椒段和花椒碎。
锅中烧热油，放入干辣椒和花椒，炒香，然后倒入汤碗中。
第七道菜：腌凤爪：将凤爪煮熟后，加入柠檬、洋葱、芹菜、花椒或小米椒、花椒、桂皮、八角、花椒、蒜、姜、盐、味精和冷水。
您可以制作辣椒泡菜水，让它冷却并调味后再食用。
泡椒鸡腿酸辣爽口，开胃解乏。
第8道菜：煮卷心菜。
水煮白菜白菜是用白菜的芯做的，所谓“水煮”是用鸡、鸭、排骨、干贝、瘦肉等食材熬制而成。
经过三个小时滤去汤中的杂质至清汤后，将白菜芯放入沸水中煮，放在盘子上，将滤出的汤浇在白菜芯上。
水煮白菜就完成了。
水煮白菜口味：鲜嫩可口，汤味浓郁，不腻不腻，非常入味。
第九道菜：口水鸡是新鲜、嫩熟的鸡肉或鸡脚。
然后加入白糖、芝麻末、姜蒜汁、香油、葱花、料酒、熟白芝麻、酱油、熟花生末、熟油辣椒、醋、味精调味。
做法很简单，调好酱汁就行，但用料却很讲究。
鸡肉麻辣鲜嫩，色泽乌黑，看着就流口水，因此得名。
口水鸡。
。
第十道菜：东坡西吉是四川省眉山市的一道特色菜。
东坡比吉是用大肘子制成的，并添加调味料。
东坡肘子的味道：煮出来的肘子很嫩，肉质细嫩，肉质醇厚可口，肥而不腻，非常美味。
第十一道菜：辣子鸡切块，用料酒、葱、姜、盐、鸡精、味精腌制。
锅中烧热油，放入鸡肉丁，煎至鸡肉呈金黄色酥脆后捞出。
从锅中加入葱、姜、蒜片、辣椒、花椒，然后加入鸡肉丁，最后加入生抽、鸡精、香油、辣椒油等调味料。
第十二道菜：树上的蚂蚁树上的蚂蚁以红薯粉丝和猪肉末为主料，炒至熟。
爬树蚂蚁也是很多宴会上的必备菜肴。
这道菜很容易做。
口味：清淡爽口，微辣鲜美。
课程13：毛血旺有麻、辣、鲜、香四种口味。
毛血旺的主料是鸭血，配以鳗鱼片、牛肚、鱿鱼、香肠、午餐肉等。
麻辣香浓，汁浓味美。
正宗的毛血旺，一半以上的汤都是红油熬成的，味道和红油火锅差不多，而且配料丰富，非常容易下口。
第十四道菜：蒸江团是四川省乐山市的传统名产。
江团的肉没有鱼翅，非常嫩。
可以蒸着吃，也可以烤着吃。
蒸江团以江团鱼为主料，加入蘑菇、火腿等配料，加入调味料，然后蒸制而成。
第十五道菜：蒸排骨的主料是排骨切成小块，用老抽、生抽、蒜末、糖、鸡精、盐调味。
将米粉铺在表面，放入蒸锅中蒸至软。
米饭蒸排骨，香嫩可口，香而不腻。
第十六道菜：鱼香茄子鱼香茄子，用紫茄子洗净，切成细条，放入油中煎一下，捞出，入锅加入豆瓣酱、胡椒粉，炒香。
加入蒜叶翻炒均匀，然后加入鱼香料再次翻炒至熟即可享用。
鱼香茄子的口感：松软可口，茄子非常好吃。
第十七道菜：魔芋烤鸭用魔芋和鸭子。
成品菜色泽鲜红，魔芋柔软细腻，鸭肉肥美酥脆，味道咸鲜，辣香。
水魔芋切细条，鸭肉洗净，切块，入油锅煎至金黄色。
另锅中加入油，加入花椒、豆瓣酱炒香，加入魔芋、鸭肉，然后加入绍酒、盐、酱油、味精、鲜姜、胡椒粉、蒜片煮至浓稠。
时间到了，加入青蒜苗和味精，搅拌均匀即可享用。
第十八道菜：水煮肉片水煮肉片是用猪里脊肉洗净切成薄片，用蛋白、味精、盐和淡粉腌制而成。
锅中烧热食用油，加入豆瓣酱炒香，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉和清酒煮沸。
烧开，将肉片放入汤碗中，加入干辣椒、花椒，倒入热油。
水煮肉片的味道：麻辣香浓，肉片非常嫩滑，非常入味。
第十九道菜：酸菜鱼主料是河鱼，辅料是四川泡菜，所以鱼肉松软，不烂。
或者黑鱼加盐、胡椒腌菜。
锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入汤，小火煮。
汤滚后，放入鱼片焯水，这是一道四川特色家常菜。
第20道菜：水煮鱼水煮鱼通常使用草鱼烹制。
水煮鱼片非常鲜嫩可口，麻辣鲜香，是下饭的一道佳肴。
而且油分多，而且比较辣，适量吃还是可以的。
水煮鱼是很多人去川菜馆时必点的一道菜。
第21道菜：凉吃兔块四川自贡地区的特色是将整只兔肉放入火锅中，配上花椒、八角食用。
、八角、姜片和葱放入盘中备用。
锅中倒入油，放入姜、葱、八角、花椒，炒至葱变黄，加入准备好的兔肉块快速翻炒。
洋葱会变黄。
兔肉晒干。
加入清酒、酱油、盐、少量白糖，炒至变色，最后加入少许醋，关火，起锅。
转移到盘子上，冷却后即可享用。
第22道菜：波波鸡波波鸡是四川乐山和成都的一道名菜。
很多不了解波波鸡的人都认为它和火锅或者串串山没什么区别，但实际上波波鸡的烹饪比串串山精致得多，味道也更加鲜美。
一位成都朋友曾听说“火锅和波波鸡之间，有一百块毛塞和川川山”。
你可以用简单的几句话来解释波波鸡的特点。
第23道菜：鸡豆腐鸡豆腐是四川成都的传统名菜。
为了制作这道菜，将鸡胸肉切碎，与鸡蛋、淀粉和其他辅助成分混合制成鸡浆，然后与新鲜卷心菜一起在砂锅中慢炖。
虽然叫鸡肉豆腐，但里面不含鸡肉，但却和鸡肉一样美味，是一道需要很高的手艺的菜肴。
第24道菜：眉山东坡肉东坡肉起源于四川眉山，据说此菜与苏东坡的“红烧肉”绝配。
烹饪方法很用心，虽然肥腻，但吃在嘴里却没有油腻的感觉，而且还飘着酒香，非常美味。
这道菜是川菜厨师汲取川菜精华，继承和改进烹饪技艺，适应川菜口味特点的成果。
煮的时候，将五花肉切成大块，将葱、姜放入锅中。
底下加入料酒、糖汁、复制酱油，加入高汤，小火慢炖，成为四川著名特产。
第25道菜：张茶鸭张茶鸭选用秋季成熟的厚实松软的公鸭，经过腌、熏、蒸、炸四道工序制作而成。
这道菜的关键是第二道熏制，用的是樟叶和香茶叶，香而不腻，越嚼越香。
变成。
第26道菜：干烤鱼干是川菜特有的烹饪方法，这种烹饪方法因为不会使肉变得粘稠，而且在烹饪过程中可以让肉汁自然吸收，所以被称为干法。
烘烤。
此菜是国画大师张大千的家常菜。
鱼和五花肉的搭配很精致，不仅看起来很有食欲，而且味道也很鲜亮。
这是最好的辣甜鱼菜。
第27道菜：豆盘鱼相信很多人都熟悉四川成都的芭蕉豆瓣酱，但这道豆瓣鱼是一道用芭蕉小狗酱做的菜。
西洋菜是用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等制成的。
先调味，用油煎至两面金黄，然后加入豆沙煎至焦黄，最后加入汤。
然后小火煮至汤浓稠。
鱼肉鲜嫩，馅料香气浓郁，是一道开胃的菜肴。
第28道菜：啤酒鸭啤酒鸭是以鸭肉和啤酒为主要原料，配以土豆烹制而成的一道风味独特的菜肴。
啤酒煮的鸭肉鲜嫩可口，土豆也很好吃，汤还可以下饭。
啤酒鸭的做法有很多种，但在烹饪时会加入干辣椒和花椒，让鸭肉带有辣味。
第29道菜：蒜蓉白肉这是一道以蒜泥和肉为主料的中式菜肴。
酱油和辣椒油顿时扑鼻而来，香气与蒜味结合在一起，让人食欲大开。
蒜味鲜美，解腻但不油腻。
第30道菜：麻辣火锅说到川菜，麻辣火锅是中国传统美食，风靡全国，现在也受到很多外国人的喜爱。
炒锅和四川火锅的本质是什么？麻辣烫，寒冷的冬天和朋友一起去吃火锅或者喝啤酒都是极好的。
不，我立刻就感觉很热。
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