四川鱼香肉丝正宗做法鱼香肉丝如何做正宗
1.猪里脊肉300克、芦笋40克、香菇100克、胡萝卜100克、花椒50克、葱10克、姜10克、大蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黄豆15克、鸡粉3克、老抽10克、老抽10克生抽、10克香醋、10克料酒、淀粉15克。
2.制作方法：将里脊肉洗净，切成小块。
肉丝中加入盐、鸡粉、料酒。
3.将芦笋、胡萝卜洗净切碎，泡水的蘑菇切碎。
将青辣椒洗净，去掉蒂和蒂，切成小块备用。
4.锅中放入水，大火烧开，加入笋丝和蘑菇丝焯水。
将葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切碎，然后洋葱切成小块。
5.取一个小碗，加入淀粉和水，形成水淀粉备用。
将色拉油加入锅中，用大火加热至70%热。
6.加入腌制好的猪肉末，快速炒至白色，即可食用。
用剩下的油将红豆炒至红油，然后加入葱末、姜末、蒜末。
7.加入料酒、水和香料，然后倒入准备好的水淀粉。
将所有材料用大火炒香，然后加入肉丝。
8.加入竹笋丝、蘑菇丝、胡萝卜丝和青辣椒丝，炒匀。
鱼香肉末就做好了，装盘即可。
正宗的鱼香肉丝的做法
材料：猪肉250克，笋100克，姜2克，葱2根。调料：食用油10克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克，盐1克，醋2克，糖4克，鱼丝简易做法。
猪肉水粉3克，花椒2克，豆瓣酱3克：1.猪肉切成小块，加入料酒。
、淀粉和盐拌匀，腌制约15分钟2.笋切细条，姜切末，韭菜切细葱3.锅中倒入食用油。
油温60%热，加入猪肉炒至软。
加入豆瓣酱、姜片、生抽炒香，加入笋片、糖、胡椒粉炒3分钟。
4、最后加入醋和淀粉水，搅拌均匀，装盘。
小贴士：制作鱼香肉末时，里脊肉是首选，因为它的味道更鲜嫩。
将泡好的辣椒小心地切开，然后放入锅中炸至鲜红色。
