鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝因具有鱼腥味而得名。
据说灵感来自于泡椒肉丝。
虽然是民国时期四川厨师创制的，但已经是一道名菜了。
在川菜中。
鱼肉丝菜色红润，鱼腥味浓郁。
它有咸、甜、酸、辣的味道。
肉丝口感滑嫩，是一道必备菜肴。
配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、姜、蒜、葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋。
、淀粉。
步骤：
步骤1.洗净并准备材料。
第二步：洗净，切块。
第三步：清水浸泡1小时，过程中换水2-3次。
如果肉丝的颜色变白，就将其取出。
第四步、肉丝中加入盐和料酒拌匀，加入蛋清用手拌匀，肉丝会更滑嫩。
。
第五步：在猪肉碎中加入3克淀粉，继续搅拌，最后加入植物油，再次搅拌均匀，冷藏。
第六步：蘑菇洗净切碎，姜、蒜分别切碎，泡好的辣椒切碎。
第七步：准备酱汁：将白糖、酱油、花雕酒、白米醋和2克淀粉放入碗中，搅拌均匀。
第八步：小锅中加水烧开，将切好的冬笋焯水去苦味，捞出备用。
第九步：烧热油锅，加入适量的油，至50%热时，加入腌制好的猪肉碎。
火势迅速蔓延直至燃尽。
它变成白色。
第十步：将肉丝放在锅的一侧，另一侧加入泡椒炒香，然后加入肉丝猪肉并搅拌。
-炒均匀。
第11步，加入姜末、蒜末炒香，然后加入蘑菇末、冬笋末，炒匀，淋上鱼香酱；炒得又快又均匀。
第12步、撒上葱花，翻炒几下。
第13步：从锅中取出并放在盘子上。
鱼香肉丝的做法最正宗的做法
正宗猪肉碎调味鱼的做法如下：1、肉切成片，加入淀粉和少许盐（因为酱油和胡椒粉有咸味，所以放一点。蘑菇切碎，加入蔬菜，将心的大叶切成小片，葱切碎，调味辣椒，姜蒜，淀粉放入碗中，加水三汤匙调成酱。
2.将锅放在大火上，直至70%热，加入猪肉，搅拌至变白，直至变成樱桃色。
4.加入切碎的蘑菇、切碎的卷心菜和葱，搅拌半分钟。
然后搅拌均匀。
5.将酱汁均匀涂抹，即可食用。
