清炖老母鸡的正确方法分享给你，肉嫩滑不柴，汤更香
炖鸡汤材料：鸡一只，葱6根，姜150克，蒜3-4瓣，料酒20克，盐5克，狼精适量步骤一、老鸡切成小块切块洗净，把鸡肉去掉油脂，检查是否还有毛，洗三遍备用。步骤2、准备好葱、姜、蒜、枸杞和一些红枣。
第三步、首先将洗净的鸡块放入锅中煮沸，加入料酒20克左右，大火煮2-3小时。
第四步、煮至肉嫩（可以用筷子戳肉确认嫩），加入适量盐。
烹饪技巧：1、新鲜的鸡肉眼睛饱满，皮肤有光泽，肌肉部分有光泽，具有新鲜鸡肉的正常气味。
肉的表面微干且不粘手，用手指按压肉后，高品质的冻鸡立刻就能恢复原状。
眼睛饱满，皮和肉切面有光泽，表面不粘，有正常气味，但用手指按压后恢复缓慢，不能完全恢复；生鸡肉，要注意鸡肉的外观、颜色和质地。
新鲜卫生的鸡肉块大小差不多，里面白里透红，摸起来光亮光滑。
清炖鸡的正确方法
1.需要准备一些常用的调料，如新鲜土鸡、生姜、葱、食用盐、油。2、我们先把鸡肉清洗干净，然后切成小块，用清水清洗几遍，然后把葱和姜清洗干净，然后分别切成葱段和姜片。
3.准备一个干净的锅，锅中倒入适量的水，然后将鸡块直接放入锅中。
同时，加入我们的葱花和姜片，然后开始焯水。
大火，煮沸后，上面会有很多泡沫。
这个时候我们需要用抹刀把上面的泡沫全部去掉，然后把鸡肉捞出来用热水洗一下，鸡肉上面吸附的很多，如果有杂质，我们就需要用热水清洗一下他们。
4.继续将鸡肉放入锅中，煮的过程中开始煮，加入葱花和姜片，然后大火转小火开始煮一个半小时，时间到了起来，我们添加鸡肉。
加入适量食用盐搅拌均匀，撒上一把葱花即可食用。
5.出锅前，当然也可以加入一些自己喜欢的食材，包括土豆、萝卜等。
6、煮鸡汤的时候要注意鸡汤的煮度。
不能加很多调料，这样我们炖出来的汤会变得更香更鲜美，而且不会有太重的腥味。
怎样清炖鸡汤好喝
下面就教大家如何制作美味的炖鸡。1.首先准备好买来的鸡肉。
打开肚皮，去掉内脏，切成小块。
2.水不需要烧开。
清除鸡肉表面的污垢并沥干水。
3.将鸡肉用葱、姜、一勺料酒腌制，以去除腥味。
将冷却的鸡块放入砂锅中，倒入足够的水淹没鸡块，盖上大盖子，用大火煮沸。
这时，用勺子撇去表面的泡沫。
汤底能衬托出鸡肉的鲜味。
4.将火调至小火，煮至肉熟透。
最后加盐，小火煮一会儿。
不然肉会很硬。
这时就要根据实际情况了解鸡汤的熬时间。
5.当鸡肉半熟时，加入红枣和枸杞，煮一会儿，然后从锅中取出。
鸡汤的营养价值：鸡汤虽然不是治疗感冒的药物，但它可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。
这是因为鸡汤能有效抑制人体内的炎症和过多的粘液产生。
鼻塞、咽喉痛有所缓解，咳嗽次数也相对减少。
也就是说，鸡汤是对抗感冒、流感的积极“不正经”。
在冬季等相对敏感时期多喝鸡汤，有助于增强健康人的免疫力，抑制流感病毒感染者的炎症和粘液产生。
减轻寒冷引起的疼痛。
