喝汤营养吃肉营养哪里好
很多家庭冬天都会熬汤，比如鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家表示，这是一个误解。
其实肉汤里的大部分营养成分还是在肉里，所以边吃边喝。
最好的选择。
汤里的营养成分不够肉类等原料经过长时间的烹饪，营养成分都被汤吸收了，所以喝汤比吃肉更有营养。
这是错误的。
因为除了水之外，汤中的所有营养成分都来自原料，其中含有水溶性营养成分和非水溶性营养成分。
水溶性维生素C和矿物质会部分进入汤中，而非水溶性蛋白质则有90%～93%留在肉中，汤中含量不足总量的10%。
肉汤不易喝太多，汤炖时间太长，否则容易造成蛋白质变质，炖肉最好选择有机肉类和蔬菜。
肉汤不宜过量食用。
因为肉中含有大量的脂肪，在炖的过程中脂肪会溶解在热汤中。
喝太多汤容易导致血脂升高，对心脑血管健康不利。
血脂高的人如果想补充蛋白质，可以同时用豆腐和蔬菜汤代替肉汤，肉汤中嘌呤含量较高，嘌呤代谢异常和血尿酸浓度增高的痛风患者更宜；谨慎食用。
从中医角度来看，猪肉补肾、养血、滋阴润燥，能快速缓解因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。
红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。
羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒等症状。
它温补肝肾，用于治疗酸痛、无力、冷痛。
以及肾虚引起的腰膝酸软，养血温经。
鸡肉能温补益气、填精补髓。
用于治疗倦怠消瘦、头晕心悸、月经不调、产后哺乳、口渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣等。
请采纳，谢谢！
吃肉还是喝汤？汤比肉更营养？
汤在中国饮食文化中占有重要地位。无论她身体不适、生病、住院、怀孕还是生产，家人通常会准备不同的汤，如鸡汤、鲤鱼汤、骨头汤等。
一般认为，这些汤可以快速补充营养，促进体力恢复。
那么，这些汤真的比食物更有营养吗？答案可能不是你想的那样。
事实上，食物熬汤时，大部分营养物质并没有溶解在水中。
汤的主要成分是水，营养成分的溶解率其实很低。
仅约。
5%的营养成分溶解在汤中，而食物本身保留了90%以上的营养成分。
传统观点认为，食物经过长时间的熬煮后，汤中的营养成分会全部释放出来，但事实是，汤中的营养成分主要是一些脂肪、维生素、矿物质分解后形成的游离氨基酸。
和蛋白质。
比如鸡汤上漂浮的黄色油主要是脂肪。
鱼汤呈乳白色，往往是因为鱼在烹调过程中先用油煎熟，然后慢火熬煮，使脂肪乳化，颜色变白，脂肪含量增加。
汤的营养价值虽然不高，但之所以好吃，是因为肉制品中含有游离氨基酸、核苷酸、寡肽等物质。
这些是增强汤味道的关键成分。
例如，味精的鲜味就来自于谷氨酸。
如果想通过喝汤获得更多的营养，建议在做饭时将煮汤的食物切碎，与汤和肉一起吃，而不是只喝汤。
就像吃粥一样，把汤和米饭一起吃，这样可以更充分地吸收汤中的营养成分。
作者信息：王桂珍，国家一级营养师、一级健康管理师。
喜欢喝汤的人应该注意哪些
很多人认为汤比肉更有营养，但卫生监督所专家表示，这是一个误区，事实上，汤中的大部分营养成分还是在肉中，所以边吃边喝是最好的选项。肉汤不易喝太多，汤煮时间太长，否则容易造成蛋白质变质。
炖肉时最好选择有机肉类和蔬菜。
肉汤不宜大量食用。
因为肉中含有大量的脂肪，在炖的过程中脂肪会溶入热汤中。
喝太多汤容易导致血脂升高，对心脑血管健康不利。
血脂高的人如果想补充蛋白质，可以用豆腐和蔬菜汤代替肉汤，肉汤的嘌呤含量较高，以及关节炎患者嘌呤代谢异常、血液尿酸浓度高的人；人吃饭一定要小心。
汤里的营养成分不够。
肉类等原料经过长时间煮沸后，营养成分被吸收到汤中，所以喝汤比吃肉更有营养。
这是错误的。
因为除了水之外，汤中的所有营养成分都来自原料，包括水溶性营养成分和非水溶性营养成分。
水溶性维生素C和矿物质会部分进入汤中，而非水溶性蛋白质的90%～93%则留在肉中，汤中含量不足总量的10%。
喜欢喝汤的人一定要记住上面的解释。
应该保留。
张玲水苏提醒：不要为了保养而喝汤，因为这最终会影响你的健康！
