做豆办鱼怎么做
豆瓣鱼是四川著名的传统名菜，属于川菜系。它是用新鲜的鱼和仙豆粉等香料烹制而成。
这道名菜的特点是汁红鲜亮、鱼肉松软、豆瓣味浓郁、香、咸、微辣、微甜酸。
传统的烹饪方法是使用家庭风味，但现在人们更多地使用鱼味，并添加糖和醋来创造微甜的味道，为今天的鱼菜增色添味。
今天给大家分享一下自己在家做豆瓣鱼的做法，喜欢的话赶紧学起来吧。
【豆瓣鱼】1、首先将鲤鱼加工一下，也可以用鲜鲤鱼、草鱼、鲈鱼。
先将鲤鱼打昏，用刀刮鳞，去掉鳃，剖腹。
，取出内脏，刮干净。
对于黑膜，用清水仔细清除血液和粘液。
粘液有很浓的鱼腥味，记得要洗掉。
2.将鱼平放在盒子上，紧紧固定住鱼身。
如图所示，在鱼的两侧间隔3厘米处进行切割，切到尾部，但不要切穿。
看起来像切割后的样子。
3.接下来，我们腌制鲤鱼。
鱼中加入盐3克、胡椒粉2克、料酒5克和盐，这样料酒就能提味、中和味道。
闻起来有鱼腥味。
用手将其涂抹在鱼身上。
搅拌均匀后，腌制十分钟左右。
4.鲤鱼处理完后，我们准备一些小配料。
将几根葱切成片，将一小块姜切成姜片，然后切成姜片，然后切成方块。
并切成小块。
配料准备好后，我们继续下一步。
5.接下来，我们把鱼煎一下，锅里的油烧热。
当油温60%左右热时，油中会出现少量蓝烟。
将鲤鱼的尾巴抬起来，然后慢慢放下。
入锅中。
6.将热油连续倒入接触区域。
在此过程中，将火调小，慢火煎约三分钟，直至鱼略呈金黄色，内部熟透，然后取出鲤鱼，提高油温。
7变热。
7、我们把鲤鱼放入油锅里，再次煎一下。
鲤鱼皮变硬，鱼的内部被炸透。
鲤鱼的皮呈金黄色。
8、接下来我们开始炒菜，锅里放底油，加入25克豆角炒至油变红，然后加入大蒜炒香，然后加入肉末。
姜一起炒香，加入适量的水，加入炸好的鲤鱼，倒入5克料酒，加热，用料酒蒸发去腥味。
9、现在我们开始调味，加入鸡粉2克（两勺）、胡椒粉2克（一勺）、糖5克（两勺）、香醋5克，拌入香料，继续加入。
将汁倒在鱼上以增加风味。
这个过程大约需要5分钟，让鲤鱼充分吸收味道。
10.我们准备好鱼盘，用筷子小心地把鲤鱼舀出来，这个过程中不要弄破鲤鱼的身体。
11.接下来，沥干汤，将火调大，慢慢将汤熬至浓稠，倒入5克如果汤不够浓，加一点淀粉。
和水。
淀粉可以使汤变稠。
舀汤后，将汤均匀地浇在鱼身上，撒上葱花即可食用。
好了，这道美味又高级的家常菜就做好了，如果你喜欢的话，就赶紧来尝尝吧。
豆瓣鱼条做法
豆瓣鱼条的制作方法如下：
首先，鱼肉300克；25克洋葱生姜15克15克大蒜准备35克豆子。
鱼酱酱油10克5克糖料酒20克味精3克；5克盐适量的汤和水分。
1.鱼加工：确保鱼干净并切成鳃。
洋葱，姜您还需要去除大蒜上的污垢。
2.炸鱼：油热后，放入锅中上色，炸至金黄色备用。
3.准备酱汁——把鱼条放在一边，锅里放少许油，加入洋葱，姜蒜，豆沙酱油醋糖加入料酒。
盐创造出浓郁的酱汁。
菜谱：调料：豆瓣酱本身就富含鲜味。
注意：鱼胆含有毒素，必须小心处理，不可食用。
-选择鱼片：鲤鱼要新鲜，烹调时不要过热，以免鱼太碎。
-健康益处-草鱼和豆腐一起煮有滋补身体的作用。
调理肠胃；特别适合患有脱垂和炎症的患者。
血脂发育不良肿胀结核病和产后哺乳治疗。
-传统食疗法：炒面粉，蛋民间有用辣椒煮鲤鱼的传统习俗，有利于明目、强目，适合老年人取暖。
完成以上步骤后，你就可以完成五份美味豆沙了，不仅吃到美味，还考虑到你的健康。
豆瓣鱼条一般采用四川草鱼做鱼片，主要调料是四川特有的郫县豆瓣酱和洋葱；姜和大蒜；和特点。
