四川家常菜介绍
1、水煮鱼、鱼香肉末、麻婆豆腐、自制五香鸡、炒腰子、炒猪肝、酸辣芦笋、酸酸水煮鱼馅、水煮牛肉、回锅鱼、毛血旺，ETC。一切都是四川家常菜。
2、水煮鱼菜谱：原料：鱼250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，适量蒜片，15克。
黄豆粉水和清汤。
(1)将鱼宰杀，洗净，剪去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排切成几块。
将鱼片加少许盐、热酒、玉米淀粉和蛋清混合，腌制15分钟（将鱼头、鱼尾和鱼片放在不同的盘子上，以同样的方式腌制）。
（2）烧开一小锅水，将洗净的豆芽放入沸水中煮一下，放入大盆中，根据个人口味撒少许盐，备用。
(3)锅中放入平常炒菜量三倍的油，油热后加入三汤匙豆瓣菜（或切碎的辣椒）炒香。
加入生姜、大蒜、洋葱、胡椒、辣椒粉和干红辣椒，用中低火煮。
香味出来后，加入头、尾、鱼片，大火加热，翻炒均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖继续翻炒片刻，加入少许热水，盛出加盐和味精调味。
水沸腾后，保持大火，将鱼片一张一张放入，撒上筷子，3到5分钟后关火。
将煮熟的鱼和所有汤倒入盛有豆芽的大盆中。
（4）另取一锅，倒入半斤油（倒入大锅时油应盖过所有的鱼和豆芽）。
油热后，关火，晾一会儿。
然后加入花椒和干辣椒，用小火轻轻翻炒，释放出花椒和辣椒的香气。
注意火不要太高，以免烧焦。
（5）当花椒颜色快速变化时，立即关火，将锅里的油和花椒倒入盛鱼的大盆中。
四川家常菜
1、四川家常回锅肉，材料：五花肉、豆瓣酱1汤匙、豆豉少许、黑酱油少许、青椒6个、红辣椒1个、糖少许。做法：将五花肉切成薄片。
重要的是在肉还没有完全散开时切肉，这样更容易切。
锅中加入油，不要太多，以没过锅底为宜。
煮熟后，加入一勺豆瓣酱和少量黑豆瓣酱，搅拌至酥脆，然后加入五花肉片。
炒至五花肉出油（约1分钟）加入一勺红酱油继续炒。
锅中油多后，加入青椒、红椒炒软，撒上糖提味。
2、四川麻婆豆腐，原料：豆腐100克，瘦猪肉100克，葱30克，仙豆30克，姜，蒜，酱油，油，淀粉，花椒粉，味精。
谷氨酸盐、盐和白糖。
做法：豆腐切成小块，姜、蒜切碎，裁切葱花。
将猪肉切成小块；将淀粉拌入酱汁中。
锅中放入油，烧热，加入猪肉末、姜末、蒜末和豆粉炒香。
加入适量水、酱油、盐、糖和水，加入豆腐略炒片刻。
大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火煮5分钟。
加入酱汁、切碎的葱和所需量的胡椒粉，搅拌，短暂炒一下并过滤。
川菜家常菜100道菜名大全
100道家常川菜一览
你是一个热爱烹饪，想学习家常川菜却不知从何开始的人吗？这里推荐100道家常川菜合集，让你吃到正宗川菜！
基本川菜家常菜
1.水煮鱼
2．回锅肉
4。
青椒肉末
5．辣鸡块
7.豆腐花
8.糖醋猪排
9.豆腐麻婆
正宗菜肴
11.麻辣锅
13。
毛学旺
14．回锅鸭血
15。
东坡肉
16酸菜鱼
17.泡椒鸡腿
18．鸡有口水
20。
辣鱼
特色小菜
21辣豆腐
22.肝片带口水
24炒花生
25白肉蒜
26.素食火腿
27。
一对肺切片
28。
鸭舌
29．爬树的蚂蚁
30。
水煮南瓜
基本食物
31红油手工烹调
32.手切卷心菜
33.泡菜炒饭
34．米与八宝
36.锅盔
37.糯米糕
39。
肉夹馍
40。
石锅拌饭
意大利面条
41。
担担面
42．43。
酸辣粉
44．热干面
45.麻辣面
46.猪肉粉
47.鸡蛋意大利面条
48片状意大利面条
49。
50米粉
汤类
51麻辣烫
52。
清汤牛肉意大利面
53小米椒蛤汤
54卤菜汤
55汤
56.鸡汤面
57.鱼头豆腐汤
58.山药排骨汤
59.宫廷牛肉汤
60。
牛蛙汤
凉菜
61
62。
口水鸡
63什锦鸡碎
64.白肉蒜蓉
65.冷面
66四川凉粉
67酸辣土豆块
68。
水煮虾
69。
泡椒牛肉
70凉菜豆腐
火锅类
71。
72小兔子
73老火锅
74不下布
75。
适合年轻人的火锅
76
77。
苗四川火锅
78。
大龙一火锅
81。
冰粉
82芝麻球
83。
芝麻酱
84。
黄酒粽
85芋圆
87.獍粑88.咸水角
89花生饼
90。
杂粮饭
北谷餐厅菜肴
91牛肉拌面
92海南鸡饭
93.肠粉
94。
奶包
95叉烧饭
96.小笼包
97.潮汕牛肉丸
98洽记面
99。
莲蓉包酱
100油
以上100道家常川菜，给你带来正宗的川味。
快来尝试一下，亲身体验川菜的独特风味，为您的烹饪生活增添更多乐趣！
川菜不仅是一种美食，更是一种文化。
希望每一道美食都有真诚和温暖，让我们永远热爱川菜。
以上是小编分享的100道家常川菜清单。
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川菜家常菜100道菜名大全
100道家常川菜清单1.水煮鱼2.回锅肉3.宫保鸡丁4.青椒肉丝5.辣子鸡6.红烧冬瓜排骨7.豆腐脑8.咕噜肉排骨9.麻婆豆腐10.炒青豆11.麻辣火锅12.水煮牛肉13.毛血旺14.回锅鸭血15.东坡肉16.酸菜鱼17.泡椒凤爪18.口水鸡19.兔头20.麻辣鱼21.麻辣豆腐22.凉粉23.唾液肝切片24.炒花生25.蒜末白肉26.素火腿27.一对肺片28.鸭舌29.树上的蚂蚁30.煮南瓜31.红油手32.磨碎的卷心菜33.泡菜炒饭34.八宝饭35.蛋炒饭36.锅盔37.獳粑38.菱角糕39.肉夹馍40.拌饭41.担担面42.重庆小面43.酸辣面44.热干面45.麻辣烫面46.猪肉粉47.鸡蛋面48.削面49.红烧饼50.米粉51.麻辣烫52.清汤牛肉面53.小米椒蛤汤54.酸菜汤55.老火汤56.鸡汤面57.鱼头豆腐汤58.山药排骨汤59.宫廷牛肉汤60.牛蛙汤61.凉拌黄瓜62.口水鸡63.什锦鸡丝64.白蒜肉65.冷面66.四川凉粉67.酸辣土豆丝68.白灼虾69.泡椒牛肉70.凉拌豆腐菜71.海底捞72.小兔子73.老火锅74.呷哺呷哺75.青春火锅76.兰桂芳火锅77.苗家四川火锅78.大龙一火锅79.盛大开业80.小君肝火锅81.冰淇淋粉82.芝麻球83.芝麻酱84.米酒饺子85.芋圆86.汤圆87.汽巴88.咸水角89.花生饼90.杂粮饭91.牛肉拌面92.海南鸡饭93.肠粉94.蛋卷95.叉烧饭96.小笼包97.潮汕牛肉丸98.茶鸡面99.莲蓉卷100.菠萝油以上100道家常川菜，让你尝到正宗的川味。快来尝试一下，体验川菜的独特味道，让您的用餐生活更加有趣！川菜不仅是一种美食，更是一种文化。
希望每一道美食里都有真诚和温暖，让我们永远热爱川菜。
以上是小编分享的100道家常川菜名称。
