排骨营养在汤里还是肉里
排骨是汤里有食物还是肉里有食物？
毫无疑问，它是含有在肉里的。
排骨汤的营养价值就在肉里，因为即使经过长时间的熬煮，汤也可能会变质。
只含有少量水溶性低分子物质，除了油脂和热量外，还含有大量的嘌呤。
一般来说，汤中物质的含量是非常有限的。
无论是蛋白质、维生素还是钙、镁等矿物质，汤中的含量都比肉中少得多。
毕竟，这些营养物质都来自肉类，就像矿物质一样，仅此而已。
溶于水。
只有一部分能进入汤中，而钙、铁元素却很难进入汤中。
但并非汤中的所有营养成分都低于肉类。
例如，汤中的游离氨基酸、谷氨酸和B族维生素的含量就比肉中高。
这些营养物质有利于伤口愈合、恢复气血，所以按理说孕妇和病人应该多喝汤，但也不是完全没有用。
相反，经过长时间炖煮的肉类更容易消化和吸收。
它含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养成分。
一般肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅为1%~2%。
肉中的蛋白质含量在15%到20%之间，明显比汤中的蛋白质多得多。
就矿物质而言，汤中只有可溶性钾，而许多人期待的钙和铁却不溶于汤中。
与肉类相比，汤也有一个缺点：它含有很少的有害营养物质，例如嘌呤和一些不需要的脂肪，这不仅对我们的健康有害，而且还有增加体重的风险，特别是如果加热的话。
如果吸收不正确，炖的时间长或短，这些有害物质的量就会更大。
无论汤怎么煮，重点还是在肉，而不是在汤。
鱼汤、鸡汤、鸭汤也是如此。
喝排骨汤时是排骨上的肉营养高还是汤的营养高
肉很有营养。即使你煮了肉，所有的脂肪也会溶解在水中，所以尽可能多吃肉。
汤里只会有少量的钙！
