鱼香肉丝怎样做？
鱼香拉肉的制作方法：材料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、酱油、糖、红辣椒、香菇、洋葱、酱油、醋、生粉。步骤1.准备瘦猪肉、洋葱、青椒、红椒、蘑菇、胡萝卜、葱、姜、蒜。
步骤2.将蔬菜切成丝。
第三步、将洋葱、大葱切成肉末。
猪肉切成小块第五步：加入生粉，搅拌，加入料酒步骤六。
步骤一：用老抽、鲜酱油、醋、盐、糖调成酱汁。
第7步：先加入猪里脊肉，翻炒片刻。
第8步：然后加入刚刚调好的酱汁，翻炒。
高热。
第9步：加入葱花。
继续和切好的洋葱一起炒。
第10步，将火调至中火，加入辅料。
做鱼香肉丝有哪些需要注意的问题？
鱼香肉丝是川菜传统名菜，以其独特的鱼香和口味而广受喜爱。制作鱼香肉丝时，为了保证美味和口感，需要注意以下几点。
1、食材选择：鱼香肉丝的主要食材有猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。
选择猪肉时，建议选择瘦肉，因为它的味道更好，而且脂肪较少。
您还需要准备生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉以及葱、姜、蒜、胡椒等调味料。
2、切丝：将猪肉切成细条，这样更容易入味。
同时，蘑菇、胡萝卜和辣椒等蔬菜也应切成细条，以保留菜肴的外观和味道。
3、腌料：将切好的猪肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、土豆淀粉等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
这会给猪肉增添风味，使其变得美味。
4、炒：炒鱼香肉丝时，需要先将锅烧热，然后加入适量的油。
油热后加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入腌制好的肉条炒至变色。
接下来加入木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜丝，继续翻炒均匀。
5、调味料：在炒制过程中，应及时加入生抽、老抽、糖、醋等调味料，以增强鱼香肉丝的鱼香味。
调味时，根据自己的口味调整用量，不要太咸或太甜。
6、收汁：炒得差不多的时候，加入适量的水淀粉，使盘中的液体勾芡，更容易卷肉丝和菜丝。
此时，如果继续翻炒，调味料就会渗入，变得美味。
7、出锅：鱼香肉丝炒好后，出锅装盘。
食用时，如果需要，可以撒上一些切碎的葱或香菜，以增加菜肴的颜色和香气。
也就是说，制作鱼香肉丝时，需要注意选料、切丝、腌制、油炸、调味、收汁等，才能保证菜肴的鲜美和口感。
同时要根据自己的口味适当调整，让鱼香肉丝更合自己的口味。
鱼香肉丝的制作方法配方
1、主料：猪腿肉（里脊肉）300克，胡萝卜小块，泡好的黑蘑菇适量，青椒2个，葱少许，豆瓣酱1汤匙。2、腌肉末：姜几片，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1勺（约2克）。
3、鱼露：醋4勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺。
4.首先将所有材料切成块。
5、肉末中放入两片姜，加1勺料酒、1勺油、1勺淀粉、1勺盐，拌匀，腌片刻。
6、现在准备鱼露：香醋4勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺，搅拌均匀。
7.热油，加入猪肉碎，炒至变色。
8.加入1勺豆瓣酱，炒匀。
9.加入切碎的胡萝卜、切碎的蘑菇和切碎的青椒，炒几下。
10.倒入鱼露，翻炒均匀。
11.出锅前加入葱。
