食堂实用菜谱600例的介绍
《600道实用食堂菜谱》：上海外国语大学物流产业发展中心多年工作总结的实用食堂菜谱合集。
书里的肉鸡肉和鸡蛋；水产品书中图文并茂地介绍了600个实例，包括蔬菜、豆制品等五种菜肴的制作方法。
每道菜的原料都容易获取；简单的食谱；其低廉的价格、独特的口味具有长期以来深受高校师生欢迎的优点。
《600道实用食堂菜谱》可供全国大专院校后勤单位作为食堂工作人员的培训教材和参考。
政府机构；军事单位和其他单位的食品相关培训师。
本书还为烹饪爱好者提供了一些参考。
《食堂实用菜谱600道》是同济大学出版社2007年出版的一本书。
作者是沉耀中。
主要讲五菜六百例的制作。
扩展信息：
餐厅实用菜品：
1.泡菜：白菜300克；红辣椒3个；3瓣大蒜适量；盐油量鸡粉适量；醋适量。
做法：将白菜茎切小条，辣椒、蒜瓣切碎。
烧热锅，加入少许油，煮至油热。
加入辣椒和大蒜，煮至香味四溢。
快速加入卷心菜。
搅拌片刻，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。
倒入适量的醋。
快速搅拌即可食用。
2.大头菜炒金针菇-金针菇200克大头菜50克适量；油盐1个青椒红辣椒1个，大蒜适量。
做法——金针菇去根，用水洗净。
将青、红辣椒洗净，切成小条，磨碎。
加热锅，加入油，加入大蒜，炒香。
加入大头菜并翻炒。
加入金针菇炒至熟。
3.大白菜培根炒：大白菜300克；150克培根油适量；鱼露适量。
做法：将大白菜用水浸泡30分钟，然后冲洗干净。
想想减法。
加热锅。
冲洗并添加培根。
煎至两面金黄。
用厨房剪刀修剪。
原锅中倒入适量的油。
加入切碎的卷心菜，炒2分钟。
加入适量鱼露，煮开搅拌。
将培根放回烤箱。
搅拌一会儿，然后炒。
求几道简单的微波炉小菜。。。。。。。。简便易操作
蛋黄白菜松材料：白菜（或菠菜）1斤，煮熟的咸蛋黄2个，松子（或花生碎）材料：香油，盐准备工作：将蔬菜放入沸水中焯一下，捞出，可以加几滴油。将蔬菜沥干水分，切成小块，挤出水分。
（水太多就不能吃了。
）将咸蛋黄、松子（炒好的）、少许盐和香油放入碗中，搅拌均匀。
注意：煮熟的咸蛋黄可以放入微波炉加热几秒钟。
蛋黄会变软并且容易搅拌。
咸蛋黄已经是咸的了，所以盐不要加太多。
微波苹果鸡微波苹果鸡味道非常好，略带酸甜，非常开胃，非常爽口的一道菜。
准备材料：土鸡半只、白葱、小苹果、八角、姜片、柠檬少许。
准备工作：1.苹果去皮，切片。
放在盘子上，加入约2汤匙糖。
2.将苹果片、糖和柠檬汁混合均匀，铺在盘子上。
将葱摆好，八角折断，也放在上面。
加一些生姜。
3.在鸡肉两面撒上盐，确保盐分布均匀。
只需腌几分钟即可。
然后用少许白酒擦拭鸡肉的腹部。
将鸡肉放在苹果片上，然后将剩余的生姜撒在上面。
4.微波炉高火加热8分钟。
挪威森林蔬菜挪威森林主料：黄鱼主料：猪肉馅辅料：蘑菇、奶酪、面包片（泡牛奶）葡萄干、松子、蒜碎、西红柿调料：胡椒粉、盐、料酒、橄榄油、鸡精、生姜丝的制作方法：1.取一个容器，加入切碎的大蒜和橄榄油，微波炉加热1分钟。
2.蘑菇洗净切丁，加入料酒，放入烤箱烤1分30秒。
取出后，加入肉馅、泡好的面包、葡萄干、松子、西红柿、姜丝、鸡精、盐、蒜泥为馅3.倒入煎锅。
加入橄榄油，蘑菇洗净去蒂，加入橄榄油、盐和准备好的馅料，面朝下放在烤盘上，放入烤箱烤8分钟。
烧菜豆腐卷名称：烧菜豆腐卷材料：布包豆腐1块（沥干）、鸡胸肉3两（约120克）、烧菜4片、香菇3朵、香菇1汤匙胡萝卜切丁。
材料：腌料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1个，香油、胡椒粉各少许。
芡实酱材料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生抽1茶匙。
准备工作：1.豆腐捣烂，鸡肉打成泥，蘑菇泡软，去蒂切块。
将所有材料放入碗中，加入胡萝卜块和腌料，搅拌均匀。
2、取绍兴菜的叶子，切成10厘米宽、15厘米长的长方体。
将它们放入加了油和盐的沸水中焯一下，擦干，在每块上涂上一点玉米淀粉，然后将它们放入合适的容器中，大约20分钟。
蒸水，切块，装盘即可。
3.烧热半汤匙油，将酱汁烧开，浇在绍兴卷上。
注意：可以将烧菜卷用保鲜膜卷起来，放入微波炉高火煮6分钟。
微波炉红薯肉汁骨头通常是用芋头和南瓜制成的。
它们尝起来是粉红色的，味道鲜美！事实上，红薯不仅适合作为甜点，还可以用于菜肴中。
我打算用微波炉加热红薯排骨和肉汁。
既省时又简单，而且味道真的很好！如果你有很多红薯，不妨试试这道菜！材料：红薯4两（切块）、排骨7两（切3厘米长的块）、香菇1朵、葱、姜片适量。
准备工作：将排骨加入海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒，略尝味道后打开盖子。
将香菇放入深碗底，围住排骨，将腌汁填满红薯，加半杯水，倒入碗中，中大火煮20分钟，取出倒出汁，翻个身，装盘。
把汁倒在红薯酱上就完成了！黄瓜微波五花肉材料：带皮五花肉1斤，黄瓜适量，香菇1朵。
做法：1、将五花肉用水煮一下定型，用牙签均匀地刺破皮，用老抽给皮上色，加1汤匙油将皮煎至鲜红色。
2、用清水冲洗掉表面的炸油，沥干水分，切成0.8厘米厚的方块。
3、梅菜沥干水分，切成小块，炒至软，加糖调味。
4.将蘑菇放在深碗的底部，将肉沿着碗的边缘摆成独角兽形状，皮朝外，中间填上黄瓜，加入半杯水和一勺老抽、味精2勺、糖2勺。
5.盖上盖子放入微波炉，先大火煮15分钟，再中火煮15分钟。
如果果汁溢出，请停止，将果汁倒回，然后设置计时器。
6.咬好后，倒出剩余的汁液，加入适量的生粉水，煮至成酱汁。
7.杂菜鸡饭材料：米1杯（糯米更好）、胡萝卜丝1/2杯、蘑菇片1/2杯、芥末片2汤匙、鸡肉丁6盎司、1个/3杯绿色蔬菜盛出豆子、一杯半汤（或用鸡汤代替）。
用半汤匙生抽、少许胡椒粉、一汤匙油和一茶匙酒调味。
做法一、绿豆加入泡好的水（约半杯），盖上微波炉保鲜纸，留个洞让蒸汽逸出，HI（高火）煮两分钟，捞出，放入冷水中浸泡，取出并沥干。
2芥末用水浸泡五分钟，以减少咸味和辣味。
3将腌料加入鸡肉中，搅拌均匀。
将4米米淘洗干净，放入其中盛入容器，加入一汤匙汤和油，将鸡肉、芥末、蘑菇和胡萝卜丝依次拌匀在米饭表面。
留出一个洞，用HI（高热）煮十五分钟。
取出，将蔬菜和米饭混合，盖上盖子，用HI（高火）煮五分钟，直至米饭煮熟，加入青豆拌匀，盖上盖子，再用ROAST煮三分钟。
将其取出并静置五分钟。
注：青豆=豌豆；生抽=生抽土豆焗烤。
食材：【主料】：新鲜土豆4个、牛奶1.5杯、【附加配料】：溶解奶酪120克、西红柿2个【香料/腌制食材】：白酱一罐（290克）、沙丁鱼2罐橄榄油（120克），盐，胡椒粉和黄油各少许。
做法：1.新土豆去皮，切成薄片，包上保鲜膜，放置6分钟用微波炉加热。
2.将白酱倒入锅中，加牛奶稀释煮至温热，撒上盐和胡椒粉。
3.耐热容器内壁涂上黄油，将新土豆、橄榄油沙丁鱼和(2)中的酱汁一一放入，倒入奶酪，入220度烤箱烤20分钟。
4.烘烤至顶部呈金黄色。
（4人份）·营养价值：土豆-首先，吃土豆时不必担心多余的脂肪，因为土豆仅含有0.1%的脂肪，这是所有其他饥饿食品所无法达到的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪吸收，逐渐代谢掉多余的脂肪……【全土豆食谱】牛奶——牛奶是哺乳动物出生后唯一的食物。
鲜牛奶不仅含有其他食物中存在的所有营养成分，还含有世界上数百万种食物中所没有的生物活性物质（有人称之为“长生不老药”）……【所有牛奶食谱】鱼-风味美食炸肉排：湖北菜主料：炸肉排300克。
调料：红辣椒油少许，葱、姜、蒜末各中匙，郫县豆瓣酱，酱油，绍兴酒，湿淀粉，色拉油两匙，白糖各一小匙，精盐，米醋和红辣椒油。
做法：①猪里脊肉排加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②将一勺色拉油放入容器中（剩下的一勺与肉丝混合）加入除红辣椒油以外的所有香料，盖上微波炉箔，大火5分钟后取出，淋上红辣椒油。
红烧狮子头材料：猪肉碎300克，青椒调料（A）250克。
盐、味精、姜末各一汤匙，绍酒、葱花各一汤匙，香油半汤匙（B）色拉油5汤匙，味精1汤匙，绍酒1汤匙，糖1汤匙；(C)1.5汤匙湿淀粉、1/2杯高汤程序1加入猪肉碎和香料(A)拌匀，制成4个肉丸。
2将高汤加入调味料(B)拌匀，加入肉丸，盖上微波炉热7分钟，然后倒出剩余汁液。
土豆牛肉原料：生嫩牛肉200克，魔龙一块，土豆300克，胡萝卜一根，葱一根。
调料：高汤一杯，绍酒两汤匙，酱油、白糖各两汤匙，精盐少许。
做法：①将魔芋放在盘子上，用微波炉高火加热1分钟，不要盖上微波炉箔，然后用勺子敲成小块。
②土豆去皮，切块，泡在水里；将胡萝卜切丁，葱切块。
③用微波炉箔纸盖住胡萝卜，高火加热2分30秒。
对土豆进行同样的操作，高火加热2分30秒。
④将牛肉片与①、③一起放入容器中，加入所有香料，盖上微波炉箔或盖上大火加热3分钟。
⑤取出整盘，再次搅拌，大火煮4分钟。
糖醋排骨主料：小排骨300克。
调料：绍酒、糖、米醋、酱油、干淀粉各一汤匙，味精、精盐各半茶匙，熟油中匙，色拉油300克准备工作：①将小排骨拌匀与香料一起腌制几分钟，然后在每块上涂抹干淀粉。
②容器中放入30粒色拉油，加入0克，一次加入撒上面粉的排骨，大火煮12至15分钟，大火煎2分钟左右，至金黄色，捞出沥油。
③另一容器中放入适量的水、酱油、糖、米醋，加入湿淀粉，中火煮1分钟，直至成糊状，立即取出，倒在排骨上拌匀。
红烧蹄子材料：蹄子一只，羽衣甘蓝心十八颗，香菇五朵。
调料：冰糖三勺，酱油五勺，八角五颗（即大料），姜三片，绍兴酒，葱花，淀粉，水各一勺，色拉油两勺。
做法：①蹄去毛，洗净沥干，与碎香菇一起用冰糖、酱油、八角腌制30分钟。
②将猪蹄放入装有一汤匙色拉油的容器中。
大火煮8分钟后，加入绍酒、姜末、葱花，继续大火炒10分钟。
③将白菜加水和色拉油，大火煮2分钟取出，盛入盘中。
④将一汤匙淀粉和水与酱汁混合，大火加热1分钟。
调味牛肉材料：牛肉100克（约10半）腌料材料：花椒半茶匙、八角2个、桂皮1片、生姜5-6片、草莓1个（捣碎）、半个干茴香一茶匙，葱碎1个，盐1平茶匙，碎冰糖半汤匙（约25克或6.5元）、汤400毫升、酒1汤匙。
蘸酱材料：香油、生抽、红辣椒末各1汤匙，浙江醋1.5汤匙，白油1茶匙，红辣椒末1汤匙，糖半茶匙。
烹调步骤：(1)将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。
(2)牛肉洗净，卤水，加料酒，中火煮40分钟左右。
(3)将牛肉取出，放凉后切成薄片。
(4)加入除香油和浙江醋以外的沾酱放入烤箱，用大火煮1分钟。
取出并添加剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。
红烧肉主料：生猪肉夹心900克。
香料(A)葱6条、姜4片、色拉油3汤匙。
(B)酱油约1杯，冰糖1汤匙。
做法一：三明治肉洗净，切成3厘米见方的块。
2.将香料(A)放入罐中，大火煮3分钟，加入三明治肉和香料(B)，盖上盖子，大火煮20分钟。
米饭：素肉饺子材料：上海馄饨皮12张，瘦肉、韭菜各100克（约2半），肥肉15克（约4元）。
调料：胡椒粉、香油各1/4茶匙，糖、生抽各1茶匙，玉米粉1茶匙。
汤料：水350毫升，香油半茶匙，鸡粉，油1汤匙，盐少许。
洋葱肉丝原料：生猪腿肉150克，洋葱200克调料：绍兴酒各1茶匙，精盐，白糖，湿淀粉，味精半茶匙，色拉油1汤匙工艺一：将猪腿肉切成片炸肉排。
与绍兴酒和湿淀粉混合。
2将洋葱切块，与肉丝拌匀，加入精盐、糖、味精和色拉油调匀。
肉类：五香豆腐干材料：猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青椒1个，红辣椒2个香料（A）绍酒1勺，盐半勺，葱2根,姜3片；(B)甜面酱、白糖、辣豆瓣酱、酱油各2汤匙，绍兴酒、水各1汤匙；(C)蒜末1汤匙；(D)1.5汤匙色拉油。
做法1.将香料(A)涂在整块猪肉上，盖上微波炉箔，转4分钟，取出放凉，切成薄片，豆腐干切成斜片，青红椒切成丝小块。
2.将色拉油和香料(C)加入容器中，大火煮2分钟，然后加入其他材料和香料(B)，拌匀，大火煮4分钟。
3、放入容器中，盖上盖子，大火煮4分钟，期间搅拌一次。
受访者：江户川_新一-高级经理7级1-2018:58提问者对答案的评分：哈哈！感谢你的回复！我更喜欢你的名字。
我很喜欢柯南:)还有2个答案菜谱名称：龙须面菜谱类别：微波炉菜谱准备工作：材料：龙须面150克，鱿鱼两小片，鸡蛋一个，草虾一只，淡菜一只，香菇一只，两片鱼片，三片豌豆荚。
葱花一汤匙，辣椒粉半茶匙；(A)热鱼汤两杯，精盐一茶匙，姜酒汁一茶匙，糖一茶匙。
具体做法：①将鱿鱼、鸡蛋、草虾、淡菜、香菇、鱼片、豌豆荚放入碗中，加入1/4的香料(A)，盖上锅盖，中火加热4分钟。
②将3/4的香料(A)放入一个大汤碗中，盖上锅盖，大火煮至沸腾，4分钟。
③将面条放入汤中，将其他材料均匀地分布在面条上，将汤一起倒入，盖上锅盖，中火煮2分钟。
④撒上葱花和辣椒粉。
蒸鱼（微波炉）材料：调料：鱼1条（300-400克），葱1根，姜3片。
调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
特点：制作方法：1、刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，晾干，用刀在鱼身两侧划3度刀口。
2.取半个葱，切成两段，拍打，剩下的一半切成丁。
3.将两根切碎的葱放在耐热容器中，然后将姜片放在上面。
然后把鱼放在上面。
将香料混合物倒在鱼身上，加2汤匙水，盖上耐热盖（或盖上保鲜膜）。
4.将鱼放在茶盘上，然后加入1汤匙油，然后将鱼汁均匀地浇在鱼身上。
最后撒上葱和香菜。
微波炉蝴蝶虾材料：中型虾12只；1/2杯磨碎的黄瓜；1.5茶匙熟油。
调料：A：酱油1汤匙；1枝葱；B：盐1/2茶匙；1茶匙芝麻油1/2杯玉米淀粉；做法：1、虾去头去壳（保留尾部），洗净；从背面切开（不要切掉腹部）切成大块，加入A料腌制20分钟。
将虾取出，切好，从头到尾包起来，用牙签固定，放在盘子上，盖上保鲜膜，放入微波炉高火2分钟（变红）。
。
2.容器中加入1.5汤匙油，将香菇拌匀，高火加热1.5分钟，加入材料B，微波炉高火加热2分钟。
3.容器中加入1.5汤匙油，将香菇捣碎，高火煮1.5分钟，加入盐和味精，将香油、高汤和生粉混合均匀，高火煮2.5分钟，然后加入黄瓜炸肉片，搅拌均匀，倒在虾上。
花生鲤鱼【用料】鲤鱼1条，细粒花生肉150克。
调料：生姜数片，葱4根，香菜2梗，绍酒、生抽各1汤匙，水1-2杯，香油、胡椒粉、精盐，果皮（泡软压碎）【制作过程】】1、花生40分钟用水浸泡较长时间，然后加入适量的水，大火煮10分钟。
2、鲤鱼洗净擦干，加入适量胡椒粉和精盐，搓匀，加入6汤匙色拉油煎至两面上色（鲤鱼鳞可食用；如果不想吃的话）。
烹饪后去除鳞片。
去掉鳞，煮（肉很容易腐烂）。
3、容器中放入1汤匙色拉油，姜、葱炒香，加入绍兴酒，加入花生、香油、胡椒粉、精盐少许、生抽1汤匙和1-2杯根据需要加入水或香料，煮沸后加入大火加热的鲤鱼，煮8分钟，加入香菜即可食用。
【特点】香嫩【原料】主料：牛柳750克、125克牛柳、菠萝（罐头）150克、洋葱125克、青椒50克。
调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20瓣，盐、胡椒粉适量。
【制作过程】1、牛肉洗净切块，用刀切成1厘米左右厚的牛排。
2.洋葱、青椒、香菜、蒜瓣洗净切碎；放在一边。
将牛排、精盐、胡椒粉、洋葱碎、蒜末、柠檬汁、色拉油和香菜碎混合，腌制约1小时。
放入烤盘中，将一块牛排放在一片菠萝上，然后将2片肉横放或竖放成十字形，中间粘上4瓣丁香，淋上菠萝汁，210度烘烤烤至熟透出香味，然后吃辣椒炒章鱼。
特点】色泽鲜艳、酥脆。
细腻清爽。
【材料】新鲜带鱼章鱼、新鲜青红辣椒、葱姜末、精盐、味精、料酒、醋、花生油。
【制作过程】将章鱼的头和身分开用水洗净，用花刀在身上画上菊花记号。
将青椒和红椒去掉茎和籽，用刀切成小块。
取一个盘子，加入花生油、葱丝和姜丝，用微波炉高火炒1分钟，加入料酒、醋、精盐、味精、青红椒和八带鱼拌匀。
然后用微波炉高火加热5分钟。
使用注意事项：金属在被微波加热时会产生火花，尤其是锋利的金属制品（例如叉子）。
因此，装载微波炉时，不要使用密闭的金属容器或金属网容器，以免发生事故。
当用微波炉加热脂肪含量高的食物，例如“肥猪肉”时，最好在容器顶部放置一个微波炉安全盖，以防止热量导致微波炉内的脂肪飞溅，从而难以清洁。
【注意】用微波炉处理食物时需要注意五件事：1.不要将肉预热至中热，然后将其放入微波炉中直至熟透。
虽然这可能会缩短食用前的烹饪时间，但半生不熟的食物中的细菌并没有被杀死，即使放入冰箱也会继续生长。
由于时间太短，第二次在微波炉中重新加热食物可能无法杀死所有细菌，从而导致胃部不适。
如果忙碌的家庭厨师想要节省烹饪时间，他们仍然可以将肉煮熟，将其放在浅容器中，或者将其与冷冻食品一起包裹在塑料袋中，冷冻，然后在冰箱或微波炉中解冻后再食用。
最好加热一下再吃。
2.用微波炉解冻过的肉类和家禽不能再次冷冻。
由于是在微波炉中解冻，即使在低温下，外层也会开始升温。
在如此低的温度下，细菌可能会繁殖到危险的数量。
尽管重新冷冻会停止繁殖，但它不会杀死活细菌。
因此，用微波炉解冻的肉必须加热至完全煮熟。
如果不吃，必须存放在冰箱里变得。
3.根据美国农业部的调查报告：人们经常在微波炉中解冻或加热剩菜，然后就忘记了它们，将它们留在那里几个小时。
如果超过三个小时忘记取出，最好扔掉，不要食用，以免食物中毒。
4.不要使用普通塑料容器在微波炉中加热。
尽管塑料本身不被加热，但热食物会导致容器变得非常热。
这些塑料容器在高温下会释放毒素并污染食物。
5.如果使用微波炉，请确保与烤箱保持至少0.5米的距离。
小男生可以做的简单好吃的菜
它应该简单但也美味。如果你有微波炉，不妨尝试一下做以下美食，简单又美味！鱼香肉碎美食：湖北菜主料：里脊肉300克。
调料：红辣椒油少许，葱、姜、蒜末中勺，郫县豆瓣酱，酱油，绍兴酒，湿淀粉，色拉油两勺，白糖一小勺，精盐，米醋和红辣椒油。
做法：①将肉片加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②碗中倒入一勺色拉油（剩下一勺拌入肉末中）加入除红辣椒油以外的所有调料，盖上微波炉保鲜膜，高火5分钟后取出，撒上红辣椒。
花椒油炖狮子头材料：猪肉末300克，青椒250克香料（A）香精。
盐、味精、姜末各1汤匙，绍兴酒、葱花各1汤匙，香油半汤匙（B）色拉油5汤匙，味精1汤匙，绍兴酒1汤匙；料酒1汤匙、糖(C)1.5汤匙湿淀粉、半杯液体操作1加入猪肉碎和香料(A)拌匀，制成4个肉丸。
2将高汤加入调味料(B)拌匀，加入肉丸，盖上微波炉专用保鲜膜，以高火加热7分钟，然后倒出剩余高汤。
土豆牛肉原料：生牛肉200克，魔龙一块，土豆300克，胡萝卜一根，葱一根。
调料：高汤一杯，绍酒两勺，酱油、白糖各两勺，精盐少许。
做法：①将魔芋放在盘子上，不用盖微波炉保鲜膜，用微波炉高火加热1分钟，然后用勺子敲成小块。
②土豆去皮切丁，胡萝卜、葱泡水。
③将胡萝卜盖上微波炉专用保鲜膜，高火加热2分30秒。
④将牛肉片与①、③一起放入碗中，加入所有香料，盖上微波炉保鲜膜或盖上大火加热3分钟。
⑤取出，再次拌匀，大火煮4分钟。
糖醋排骨材料：排骨300克调料：绍酒、糖、米醋、酱油、干淀粉各一汤匙，味精、精盐各半茶匙，熟油一中匙，色拉油300克做法：①将小排骨与香料混合，腌制几分钟，然后在每块上涂上干淀粉。
②碗中放入300克色拉油，将撒了面粉的小排骨一根一根放入，大火煮12至15分钟，大火煎2分钟左右，炸至金黄色，捞出沥油。
③另一容器中加入适量的水、酱油、糖、米醋，加入湿淀粉，中火煮1分钟至凝结成团，立即捞出，倒在排骨上拌匀。
烤蹄子材料：蹄子一只、羽衣甘蓝十八心、香菇五颗调料：冰糖三勺、酱油五勺、八角五颗、姜三片、料酒绍兴、葱末、淀粉、水一汤匙、色拉油两汤匙。
做法：①蹄去毛，洗净沥干，与切碎的香菇一起用冰糖、酱油、大料腌制30分钟。
②将猪蹄放入装有一汤匙色拉油的碗中。
大火煮8分钟后，加入绍兴酒、姜末、葱末，继续大火煮10分钟。
③将白菜加入水和色拉油，离火2分钟后摆在盘子周围。
④将一汤匙淀粉和水与肉汤混合，大火煮1分钟。
五香牛肉材料：牛肉100克（约10半）腌料材料：花椒半茶匙、八角2个、桂皮1片、生姜5-6片、草莓1个（捣碎）、草莓半茶匙茴香，干葱花1根，盐1茶匙，冰糖1/2茶匙（约10克）25克，即6元半），汤400毫升，酒1汤匙。
蘸料：香油1汤匙、生抽、红辣椒碎、浙江醋1½茶匙、食用油1茶匙、红辣椒碎1汤匙、糖半茶匙。
烹调步骤：（1）将卤料（除酒外）放入深碗中，大火煮15分钟。
(2)将牛肉洗净，放入盐水中，加入料酒，中火煮约40分钟。
(3)将牛肉取出，放凉后切成薄片。
(4)除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱中，用大火煮1分钟，加入剩余的酱料，然后与牛肉一起食用。
水煮猪肉材料：生猪肉夹心900克调料（A）葱6根，姜4片，色拉油3汤匙（B）酱油约1杯，冰糖1汤匙操作1冲洗；三明治肉，切成3厘米见方的块。
2.将调味料(A)放入锅中，大火煮3分钟，加入夹心肉和调味料(B)，盖上锅盖，大火煮20分钟。
米饭：菜肉炖菜材料：上海馄饨皮12张，瘦肉、韭菜各100克（约2半），肥肉15克（约4元）。
调料：胡椒粉、香油、糖各1/4茶匙，糖、生抽各1茶匙，玉米面1茶匙。
汤料：水350毫升，香油半茶匙，鸡粉，油1匙，盐少许。
洋葱碎原料：生猪腿肉150克，洋葱200克调料：绍兴酒1茶匙，精盐，白糖，湿淀粉，味精半茶匙，色拉油1汤匙操作1将猪腿肉切碎与绍兴酒和湿淀粉混合。
2将洋葱切块，与猪肉末拌匀，加入精盐、糖、味精和色拉油调匀。
肉类：五香豆腐干材料：猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青椒1个，红辣椒2个香料（A）绍酒1勺，盐半勺，葱2根、姜3片（B）甜面酱和白糖2汤匙，辣豆瓣酱和酱油；、酒和水1汤匙（C）蒜末1汤匙（D）色拉油1.5汤匙。
，取出晾凉切成薄片，豆腐干切成斜片，青红椒切成小块。
2.倒入油和沙拉酱(C)放入锅中，大火煮2分钟，然后加入其他材料及香料(B)，拌匀，大火煮4分钟。
3将其放入容器中，盖上大火煮4分钟，期间搅拌一次。
