鱼香肉丝料汁怎么调
1.材料：瘦猪肉300克，辣椒1个，胡萝卜半个，洋葱半个，泡好的香菇适量，貔貅豆瓣酱2勺，水5勺，熟醋4勺，醋3勺糖、生抽2勺、淀粉1勺、葱、姜、蒜适量，泡红辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个。2、先将辣椒洗净去籽切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，半个洋葱切条，蘑菇去掉切碎备用。
3、瘦肉切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋和适量淀粉，拌匀腌制10分钟。
4、现在准备鱼露：将5勺水、4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺淀粉放入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
5.锅烧热，加入适量油，放入撕好的肉，用筷子搅拌均匀，避免粘连，肉变色时捞出控油。
抹肉时油温不宜太高，否则肉不易切。
时间只要20秒，不然肉很容易变老，味道也不好。
6、锅中加入少许底油，将葱、姜、蒜炒香，然后加入两汤匙貔貅豆瓣酱和切碎的泡椒继续翻炒。
直至呈油红色。
将切碎的配菜翻炒。
7.将配菜炒至熟，然后将预先处理好的肉丝炒熟，撒上准备好的鱼露继续炒。
将汤煮至浓稠即可盛入盘中。
鱼香肉丝的料汁怎么调
工具/原料：里脊肉100克，蒜苔70克，胡萝卜70克，泡发的香菇40克，适量油适量，盐少许，生抽2勺，醋3勺，糖4勺，淀粉适量，蛋清少许，葱姜适量，番茄酱1勺。
1准备好材料。
2蒜苗洗净切块，胡萝卜切块，泡好的香菇切块。
3猪肉切成小条，加入生抽、淀粉和蛋清拌匀，腌制5分钟。
4生抽1勺，醋3勺，糖4勺，淀粉少许，然后拌成糖醋汁。
5将葱、姜切碎备用。
6锅中倒入油，放入腌好的猪肉炒香。
7此时加入葱姜末炒肉末，葱姜不会烧焦，味道也不错。
8加入蒜末、胡萝卜和蘑菇，炒匀后加入番茄酱。
9差不多熟了，倒入糖醋汁。
10快速搅拌以收集液体并从锅中取出。
11鱼香肉末就做好了。
鱼香肉丝调料汁怎么调
1、鱼香肉末酱的配制比例：盐、生抽、醋、糖、淀粉、水1:2:3:3:2:42、鱼香肉末的配料包括：250克软，2个蘑菇，2个青椒，1个胡萝卜，2汤匙豆角，3汤匙醋，2茶匙糖，1茶匙盐，2茶匙淀粉、生抽2汤匙。3、第一步：胡萝卜切块，青椒去掉切块，蘑菇切块备用。
将果肉切成块，加入蛋清、少许盐、少许白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，顺时针搅拌均匀，放置20分钟。
4、准备步骤二：倒入适量的油，加热至40%油温，加入猪肉末，用筷子快速将肉末拨散至发白，即可取出。
注意油温不宜太高，以免肉末烧焦。
5、准备步骤三：再次倒入适量的油，加入豆瓣酱，小火煎至油色红亮。
请勿使用高温，以免烧焦底部。
6.准备步骤4：加入青椒、胡萝卜和蘑菇丝，转大火快速炒至熟。
7.准备步骤5：加入切好的猪肉拌匀，倒入准备好的汤，待汤稍浓稠即可出锅。
