五种贵州红酸汤的做法
1、红酸汤第一种做法：（1）用料：小番茄10公斤，白酒250克，盐30克。(2)做法：将西红柿洗净晾干，用白酒洗干净，切碎放入坛子里，铺上一层西红柿，一层盐。
(3)最后撒上少许白酒，密闭放置阴凉通风处发酵一个月左右。
2、第二种酸汤做法：（1）用料：新鲜野番茄5公斤。
、嫩姜500克、大蒜250克、红辣椒1公斤、精盐500克、糯米粉100克、白酒250克。
(2)准备：将野番茄洗净，晒干。
将姜、蒜、红辣椒切碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
（3）做法：将西红柿切碎，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛子中，撒上少许白酒，密封发酵30天即可使用。
3、红酸汤的第三种做法：（1）白酸汤的做法有点费力。
煮好的米水密封发酵，等待晾干。
这个过程需要四五天的时间。
然后每天加入米汤，加入7天左右，酸汤就做好了。
洗米时最好使用洗过一次的糯米，煮沸后盖上盖子直至干燥。
(2)米汤的注意事项锅中煮米时，刚开始出现气泡时，将米汤倒出，加入到洗米水中。
淘米水要干净，不能浑浊。
(3)每天只需添加一小碗水即可。
4、做法四：（1）贵州红酸汤，准备番茄一个，生姜一块，大蒜几瓣，辣椒几个，青蒜两个。
二十多颗木姜籽。
(2)将西红柿切块，其他材料切碎。
必须用刀压木匠子才能破墙。
（3）蔬菜、薯角、萝卜、豆腐等清淡食材。
(4)加入一碗酸红汤，炒两分钟。
加入番茄片、半锅水和姜籽。
熬浓汤时，加一勺糖，少许白胡椒，一勺生抽，小火煮二十分钟。
5.方法五：（神浩1）用平底锅将少量面粉与淘米水和半斤米混合，小火加热，不搅拌，待土煮沸时盖住它。
打开盖子，静置24小时。
在此期间，可每隔4-6小时搅拌一次淘米水，然后盖上盖子浸泡3-4天（3-4天后放在阴凉处，打开泡米容器，会闻到微酸的气味）发酵裕达再次搅拌米水。
（2）然后过滤发酵水，加入新鲜切丁的西红柿，加入30克盐和50克糖发酵1-2天，根据个人口味，可以加倍发酵时间，这样酸汤就可以使用了，但还不够做底料。
（3）买小红辣椒（新鲜）150-200克，和200克一起切成1厘米的丁。
生姜和大蒜300克（最好是一头蒜）备用7-8个小番茄。
只需将其放入锅中即可
西红柿做酸汤怎样做
1.西红柿切丁。将葱切成片。
大蒜切丁。
将腌辣椒切丁。
将野生花椒切丁。
2.打开炉子，将冷水倒入锅中。
3、油少许。
4.加入番茄丁和葱段。
5.煮至汤浓稠。
6.加入蒜末、山椒、泡椒碎和黄椒酱。
7.倒入热鸡汤。
8.煮好后，加入酒酿继续煮。
9.再次煮沸，滤去锅内残渣。
10.关火，加盐，挤入柠檬汁。
11、番茄酸汤就做好了。
番茄酸汤的做法
1、锅中烧开水，将西红柿在上面划十字，焯水后去皮，切块放入锅中。2.加入柠檬草、花椒和辣椒，煮至西红柿融化。
加盐以增加酸度。
3、材料：熟花生磨成花生面，加入切碎的鲜小米（我们今天没有，用辣椒油代替），加盐和香菇精。
加入煮好的酸汤，将配料搅拌均匀。
