正宗鱼香肉丝的配菜表
1.配菜：猪肉、醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选）、泡椒、鲜汤、糖、豆粉、（可选）黑木耳、（可选）玉兰片、（可选）生菜丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱，青椒等。2.主料：腌制辣椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、糖、蚝油等。
3、成品特点：鱼香肉丝是经过精心挑选的。
成品菜色泽红润，鱼香浓郁。
味道咸甜酸辣，肉丝口感滑嫩。
4、菜肴的历史：鱼香肉丝的历史很短。
1909年出版的《成都调查》收录了川菜1328种，但没有鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜的名字是在抗战时期形成的，最后由重庆（今渝中区）一位川菜厨师命名。
制作鱼香肉丝需要准备哪些食材？鱼香肉丝的配料有哪些？
【鱼香肉丝】：食物：里脊肉。
配菜：胡萝卜、辣椒、辣椒、黑蘑菇、大蒜。
辅助材料：生鸡蛋、木薯淀粉、小葱、葱片、姜片、大蒜、山椒。
调料：盐、鸡粉、郫县豆瓣酱、油、陈醋、黄酒、白糖、五香油。
准备一块里脊肉，先切成片，再切成细条，放入碗中，加入一勺食盐和一勺鸡粉，混合均匀。
搅打一半以上的蛋白，并朝一个方向搅拌。
蛋清会让丝袜、高跟鞋更加柔软嫩滑，而且淀粉更容易被吸收，防止脱皮。
然后添加10克。
均匀地涂上淀粉。
在丝袜、高跟鞋表面，木薯淀粉加热乳液聚合，可以将水分锁在丝袜、高跟鞋内。
最后倒入适量植物油，搅拌均匀，腌制即可。
10分钟内。
植物油可以防止在有油的情况下粘连。
准备一根葱，切成段。
准备一小块生姜，切成硬片。
准备几头大蒜，捣碎，剁碎。
准备几个野花椒，切成小块。
准备一些胡萝卜，去皮，切成条。
准备辣椒和辣椒各一半，切成细条。
准备一小把大蒜，切成片。
准备一小把预先泡好的黑蘑菇，切成小块。
锅中的油温度应约为40%。
将肉丝一根一根地放入锅中，用筷子快速滚动，防止肉丝粘在一起。
肉丝做好后，应该是热的。
，去除粘性碎片。
将肉打散，然后倒入配菜中，快速刷油约10秒，倒出油备用。
水。
锅中留少量亮油，放入葱、姜、蒜、山椒一起炒香，加入郫县豆瓣酱10克，炒至嫩。
并用辣油煎炸。
加入油5克，鲜陈醋各5克，倒入少许米酒，去腥味。
从锅边倒入一些冷水，搅拌均匀，加入10克白糖和2克鸡粉，快速炒，搅拌至调味料溶解。
并加入肉丝和配菜。
放入锅中，煎均匀。
再加一点生粉，帮助调味料吸收到食物表面，最后倒入一些辣椒油，拌匀即可装盘。
这样，一道带鱼香的糖醋肉末就做好了。
一碗好吃的鱼香肉丝
美味鱼香肉碎碗
做法：
准备配菜；胡萝卜，将青辣椒和蘑菇去皮。
猪肉料酒、盐淀粉一勺酱油酱油两勺一勺醋一勺糖一勺蚝油；木薯粉两勺，一个大碗制作酱汁，在锅中加热水，在油中加热切碎的大蒜，加入切成薄片的猪肉，加入酱汁，青辣椒，蘑菇，加入胡萝卜，生炒。
加入洋葱，切成薄片。
