川菜菜谱
四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、清蒸鱼、清蒸猪里脊、蒸肺里脊、麻辣鸡、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、东坡肉。
其他经典菜品还有：棒棒鸡、泡椒凤爪、丹津牛肉、辽排骨、猪油鸡、麻辣虾、麻辣炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烤鸡、辣鸡等
川菜就是川菜，它是中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华菜系集大成者。
川菜的食材多样，香料多样，菜谱多样。
它强调新鲜和甜味。
它以善用辛辣香料而闻名。
又融合了东南、西北、东南各派的特点，以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，以博采众长、博采众长、善于推陈出新而闻名。
国内外。
四川省省会成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”荣誉称号。
川菜的起源
现代川菜兴起于明代、民国，新中国成立后得到创新发展。
川菜以家常菜为主，高档菜为辅，食材大多是日常取材。
有菜品，其中有菜品，也有海鲜。
其特点是红味讲究麻、辣、鲜、香，白味口味多样，有甜、红烧、怪等多种口味。
四川菜谱家常菜做法大全
1.麻辣炒刀豆材料：刀豆、红辣椒、大蒜、干辣椒、植物油、盐、糖做法：每次做刀豆的时候都要小心一点，因为如果火候不够的话豆子不仅会有坚果味、发硬，还可能引起食物中毒，而且如果炒的时间过长，果实也容易变黄，影响美观。所以我把特殊的剑豆都切掉了。
2、西兰花照烧材料：西兰花照烧酱做法：西兰花富含多种维生素，热量极低，是预防癌症、减肥、提高免疫力的极佳蔬菜。
一般都是炒着吃或者凉着吃，味道比较淡，今天做的时候加了一点照烧酱，很咸。
3、凉拌蘑菇材料：蘑菇、洋葱、橄榄油、盐、海鲜酱油、香油简介：蘑菇含有大量的微量元素，据说是继灵芝、减肥之后的第二蔬菜。
它可能是最容易生气的蔬菜。
4、回味无穷的五味干绞丝材料：干白豆腐、笋丝、榨菜丝、熟猪肉丝、熟鸡肉丝、软姜丝、香菜、香油、生抽、盐、白。
糖做法：干丝入口柔软，但嚼起来却很硬，放进去。
加入鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜……看起来也很漂亮。
吃时将各种丝拌匀，淋上酱汁即可。
口味清新淡雅，柔和爽口。
5.湖南辣竹芹食材：腐竹、当地芹菜、湖南辣酱、老干妈油、盐、鸡精、老抽简介：我第一次带的麻辣火锅经常吃腐竹和芹菜的组合到了餐桌上我很辣6、大蒜芝士烤花椰菜配料：花椰菜橄榄油干蒜粉牛至芝士粉盐简介：古代西方人称赞花椰菜为“上帝的良药”和“穷人的医生”。
胡萝卜素、维生素B1、B2、C、A等，其中Vc含量非常高，是健康饮食的首选。
7、酸辣素炒饭材料：米饭、辣椒酱、鱼露、胡萝卜、青椒简介：这是好豆上首次出现的菜谱。
剩下的米饭最常见的做法就是炒饭。
还记得小时候，一盘金蛋炒饭就是极致的美味。
8.素菜小菜也好吃——炒素三碎食材：金针菇、胡萝卜、青椒、油、盐简介：素食可以净化血液，预防便秘和痔疮；为什么不在平日的餐桌上添加一碗素食配菜呢？它美味又健康。
9、素食喜悦——炒素面材料：面条、葱、胡萝卜、油、盐、葱、蚝油、冷煮鸡精简介：素食，不是水太少的清汤，很好吃。
我不喜欢素菜借荤菜名，把狗肉当羊头卖。
有人觉得很聪明，但我不这么认为。
10、炒白菜保鲜、减肥、预防感冒材料：白菜、花椒、干辣椒、盐、食盐简介：白菜富含VA、VC、VE、钾、钠、镁、铁。
它也名列抗癌蔬菜排行榜中的前五名，是一种非常常见的健康蔬菜。
春天来了，温暖的天气又回来了凉拌白菜，微辣，美味又健康。
川菜家常菜谱大全
四川家常菜谱大全1、鲜椒软鸡：鸡肉泡熟后，打入鸡粉，味道酸辣，鸡肉切成小块，配上黄瓜。
四川花椒、米椒和杭州花椒，最后加上辣椒，味道又酸又辣。
2.香辣虾：虾脱壳后加入土豆、冬笋、芹菜、大葱，用蟹酱、蟹油等调味料炒香。
而且虾肉又软又嫩。
3.爱豆腐：豆腐用碱水发酵，烤至微黄，佐以辣椒、生姜、米饭等调料，味道咸、辣、滑，是贵阳的街头小吃。
4.煮羊汤锅：将羊肉片腌制，然后用鸡蛋液煎，与姜、葱等一起煮。
汤底麻辣鲜香，不仅能驱寒。
还能保持强健的体型。
5.酸辣汤：将豆腐、香菇、瘦肉、蛋液等材料混合搭配，加入醋、酱油等。
汤汁酸辣、爽口、营养丰富。
6.辣椒蟹：新鲜蟹块炒熟后与青、红辣椒及辛辣调料混合，香浓可口，有驱寒作用。
7.葱煮鱼：用新鲜的鱼配上葱、姜等配料，烹制出色泽金黄、肉质鲜嫩的菜肴。
8.红烧牛腩：用冬瓜、姜片红烧牛腩，加入老抽等调味料。
9.肥肠花生酱：猪肠与花生酱相结合，打造出红白美味，辣而不燥，丰盛可口。
10.麻辣猪肝：猪肝炸得酥脆，配上花椒、干辣椒、韭菜，味道香辣，是一道清爽的小菜。
11.原味重庆辣子鸡：将整只鸡或鸡腿炸至酥脆，配上花椒、干辣椒炒，香辣可口，是重庆的原汁原味。
12.炖牛腿：牛腿与鸡肉、肘子等一起煮，颜色半透明，质地糯，味道浓郁。
13糖醋脆鱼：将鱼炸至酥脆，外沾糖醋汁，内软，酸甜可口。
14.红烧糖醋肉：将五花肉炸至金黄色，与蘑菇、姜片等一起炖，酱汁味道浓郁，软嫩可口。
15.红烤麸：用竹笋、蘑菇、菌类等食材烹制而成的烤麸，味道温和，是一道健康的素食菜肴。
