做鱼香肉丝的时候，应该用什么样的肉？
制作鱼香肉丝时，一定要用猪里脊肉。
其实鱼香肉丝是当今比较有名的川菜，很多餐馆都有这道菜，但是我们会看到很多餐馆做鱼。
猪肉末不是特别正宗。
所以如果你想吃到正宗鱼香的肉丝，那么我觉得你可以考虑去一些川菜馆，因为只有正宗的川菜厨师才能用一些川味调料让肉丝呈现出正宗的鱼香。
众所周知，鱼香肉丝其实有很多菜品，比如除了猪里脊肉之外，还有胡萝卜、青笋丝、香菇等。
很多餐厅在准备这道菜时只注重菜品的整体份量，从而未能宣传出菜品的精髓。
其实做鱼香肉丝的时候主料更重要，也就是说我们的猪里脊肉很重要。
换句话来说，我们选择的腰肉是30%脂肪和70%瘦肉。
这块里脊肉是制作鱼香肉末的最佳选择。
另外，我们还要准备相应的辅助材料，比如我们刚才提到的。
上面谈论的是切碎的胡萝卜和蘑菇等。
首先我们需要在肉丝中加入香料和淀粉拌匀，等肉丝变白时直接将肉丝放入锅中，注意控油。
然后锅里留少许油，将其他材料倒入锅中，加入葱、姜、蒜炒香。
最后加入肉丝一起翻炒。
大约2分钟后，我们将一些其他酱料倒入锅中，最后将鱼丝调味的猪肉炒大约两分钟。
其实，这道菜的做法并不是特别复杂，而是有很多。
只是人们无法抓住本质。
鱼香肉丝用的是什么肉
鱼香肉丝应该用猪里脊肉或者鸡胸肉来做，都不错。
