川菜家常菜谱1000例
1000道家常四川菜谱1、麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。准备：豆腐切块，加水烧开，焯水至熟。
锅中加入油，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱继续炒，加入豆芽、豆腐块，水烧开，加盐调味鸡精，撒上辣椒粉。
2、回锅肉材料：猪里脊肉块、大蒜、豆瓣酱、青椒、红辣椒、葱花、糖、料酒、生抽、盐、鸡精、玉米淀粉。
准备：将猪肉片用料酒、盐、生抽少许、生粉少许腌制，蒜切末备用。
锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加入蒜末、姜末炒香。
加入猪肉片和辣椒片，翻炒几下。
加入糖，继续煮至猪肉变成棕色。
加入青、红辣椒片和鸡精调味，撒上葱花即可食用。
3、酸辣土豆片材料：土豆、胡萝卜、葱、米醋、盐、生抽、红豆沙。
准备工作：将土豆和胡萝卜切成细条，大葱切成小块备用。
锅中加入油，将葱花炒香，加入土豆泥和胡萝卜炒至土豆泥变软，加入米醋、盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
接下来，将红豆沙放入锅中炒香，然后倒在磨碎的土豆上。
4.宫保鸡丁材料：鸡肉丁，花生、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
做法：将鸡肉丁用料酒、盐、糖腌约15分钟，将花生米炒软备用。
锅中加入油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，加入鸡肉丁炒香。
然后加入生抽、鸡精、盐等调味料，最后加入烤好的花生即可食用。
5、水煮肉片配料：瘦肉片、豆芽、葱、姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉、盐、味精。
准备：将瘦肉片用料酒、盐、水淀粉腌制片刻，然后将姜、蒜、葱切成小块备用。
锅中倒入油，将花椒、葱、姜、蒜炒香，加入肉片炒至变色，然后将豆芽放入锅中翻炒，加入少量盐。
和味精。
加入约两碗水，煮沸，加入辣椒粉，搅拌均匀即可食用。
6、麻辣香锅配料：牛肉、瘦肉、鸡肉、担菜、芝麻酱、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、盐。
准备：牛肉、瘦肉、鸡肉切片，用盐水煮，蔬菜洗净备用；锅中倒入油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱、姜、蒜继续炒香，加入豆瓣酱、芝麻酱翻炒。
加水，煮沸，加入盐和鸡精，撇去浮沫即可食用。
7、鱼香肉末配料：瘦猪肉、胡萝卜、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、醋、白糖。
做法：将猪肉切成片，加盐、料酒、淀粉拌匀。
将胡萝卜和青椒切成条，放在一边。
锅中烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒香，然后加入瘦肉块炒至变色。
加入胡萝卜和青椒片，翻炒。
调味后，加入少量水并煮沸。
浓稠后，加入醋和糖调味即可食用。
8、双椒炒肉材料：猪肉、青椒、红辣椒、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、料酒、生粉。
准备：猪肉切块，加入料酒、盐和少许生粉腌制，胡萝卜切成菱形块，青、红辣椒切条备用。
锅中加入油，爆香姜、蒜、葱，加入猪肉炒至变色，加入胡萝卜块、青、红辣椒片翻炒。
加入少量水，煮沸，加入盐、糖和生抽调味，搅拌均匀即可食用。
有哪些川菜菜谱分享？
川菜是中国八大菜系之一，以其风味独特、菜品丰富而著称。下面给大家分享一些经典的四川菜谱：麻婆豆腐主料：豆腐、牛肉末辅料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜做法：豆腐切块，沸水煮白，捞出丢弃。
锅中放油，放入葱、姜、蒜炒至出香味，加入牛肉末炒至变色。
加入豆瓣酱炒红油，加入足够的水烧开，加入豆腐块，小火煮一会儿，最后撒上花椒和纯粉。
宫保鸡丁材料：鸡胸肉辅料：花生、干辣椒、葱、姜、蒜做法：将鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽腌制一会儿。
锅内放油，加入干辣椒、花椒炒香，加入鸡汤炒至变色。
加入葱、姜、蒜炒香，最后加入炒好的花生拌匀。
熟鱼材料：鲤鱼草或黑胡椒。
锅中放入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入干辣椒、花椒，炒香。
然后加入适量的水煮，加入芸豆和白菜至熟，取出撒在碗底。
然后将鱼放入汤中煮熟，连同汤一起倒入碗中，撒上葱花和香菜。
回锅肉的主料：五花肉。
锅中加入油，加入豆豉、豆瓣酱炒香，加入五花肉片炒至出油。
最后加入青蒜苗翻炒均匀。
美味的猪肉碎原料：猪里脊肉。
香菇泡软切条，胡萝卜、青椒切条。
锅内放油，放入葱、姜、蒜炒香，加入猪肉明矾炒至变色。
加入蘑菇、胡萝卜和青椒，加热均匀。
辣子鸡主料：鸡肉辅料：干辣椒、花椒川菜：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽腌制一会儿。
锅中加入油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡块炒至变色。
加入葱、姜、蒜炒香，加入盐和所需的鸡精。
烤牛肉材料：牛里脊肉辅料：黄瓜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜做法：牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制一会儿。
将黄瓜片放在碗的底部。
锅中放入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入干辣椒、花椒，炒香。
添加所需量的水并煮沸。
口水鸡材料：壮鸡腿或鸡胸肉：花生、芝麻、葱、姜、蒜做法：将鸡肉煮熟撕成小块，放在盘中。
锅中放油，加入葱、姜、蒜炒至出香味，加入花生炒至熟。
加入适量的盐、糖、醋、生抽和香油，拌匀后浇在鸡肉上。
咸鱼主料：采草或黑鱼片辅料：采集的白菜、豆芽、白菜等蔬菜做法：将鱼片用盐、料酒腌制一会儿。
锅中放油，放入酸菜炒香，加入足够的水，煮沸。
然后加入芸豆和白菜，煮熟后取出，铺在碗底。
加入鱼汤煮，然后倒入汤碗中。
总的来说，这些经典川菜不仅味道鲜美，而且制作过程也比较简单，适合日常在家烹饪。
有了这些菜谱，大家在家就能轻松享受到正宗的川菜。
川菜菜谱做法大全
1.鸡口水材料：鸡胸肉500克，花生酱适量，酱油适量，花椒粉适量，盐适量，醋适量，葱花适量，葱花适量生姜切片，大蒜适量，香菜适量，花生适量做法：1）鸡胸肉切块，在沸水中煮熟，捞出晾凉，切成小块。2）姜、葱、蒜切片，香菜切碎备用。
3）将花生酱、酱油、胡椒粉、盐和醋混合成酱汁。
4）将切好的鸡肉放入碗中，加入酱汁拌匀。
5）最后撒上葱花、蒜蓉、香菜末和花生碎即可食用。
2、麻婆豆腐材料：软豆腐300克，肉末适量，辣条适量，豆瓣酱适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，适量量盐适量、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量做法：1）豆腐切成小块，放入沸水中煮。
把它拿出来放在一边。
2）锅中加入适量食用油，然后加入肉末，炒香。
3）加入豆瓣酱、辣椒面、葱花、姜花、蒜花炒匀。
4）加入适量的水煮沸，然后加入豆腐块，煮沸后根据需要加入适量的盐和鸡精。
5）用淀粉勾芡汤，煮至汤浓稠。
3、宫保鸡丁材料：鸡大腿200克，花生适量，青椒适量，红辣椒适量，葱、姜、蒜适量，淀粉适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，醋适量，香菜适量：1）将鸡腿切成丁，加入盐、酱油。
酱汁、料酒。
将其浸泡一段时间。
2）将葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切丁。
3）锅热后，加入花生米炒香，然后捞出备用。
4）将鸡块煎至熟它改变颜色并将其放在一边。
5）锅中留油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青椒和红辣椒炒至熟，加入适量的盐和糖。
6）将炸好的鸡块放入锅中，搅拌均匀，最后加入适量醋，撒上香菜末，即可食用。
以上就是四川口水鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁的做法，希望对你有用！
