八寸披萨饼胚的做法
1.材料：300克高筋面粉，130克低筋面粉，30克糖，9克酵母，10克盐，30克黄油，240克温水（或牛奶）2.黄油切成小块，与其他材料混合（不需要）对于温水或牛奶）与面粉充分混合。搅拌的时候，让黄油完全融入面粉中。
黄油可以压扁并与面粉混合。
3.倒入温水，揉成光滑的面团。
黄油的加入，面团不仅质地柔软，而且揉面团也比较简单。
牛奶可以代替水，但黄油是必不可少的。
植物油不能使披萨尝起来像面团。
如果面团太粘，请考虑是否加了太多水。
只需减少数量即可。
4.和面团。
如果环境温度不高，可将热水倒入较大的锅中，用布盖住锅，然后放入热水锅中。
然后盖上锅盖，缩短发酵时间。
当面团发酵至两倍大时，将面团充分揉匀，分成4份。
取约170克的面团，用保鲜膜包好，继续发酵10分钟左右。
烤面条时，将烤箱预热190°C15分钟。
5.使用8寸烤盘，将蛋糕擀成直径25CM，铺在烤盘边缘。
6.将蛋糕平放在盘子上后，整理饼皮。
首先用叉子在折边均匀地戳一圈小孔，然后在蛋糕底部根据需要戳孔。
不需要卷边，烘烤后它们会自然膨胀。
7、将烤架的中、下架放入，上下加热。
5分钟就够了。
这种皮比较薄，烤一会儿就会有酥脆的口感。
事实上，烘烤5分钟后就会出现金棕色的烧烤痕迹。
考虑降低烤箱温度并将烤盘移至底部架子上。
总之，温度和湿度是结皮的关键。
8.烤好后，让它冷却，然后放入足够大的塑料袋中。
保持平整并存放在冰箱中。
披萨饼胚的做法
自制披萨面团
可供12人制作
一般普通面粉，即万能面粉，万能面粉：玉米淀粉可以按照4：1的比例与蛋糕粉混合。
如果你有低筋面粉，就用130g代替这里的中筋面粉和淀粉
材料
高筋面粉290g
中-筋粉（普通面粉）104克
玉米淀粉26克
酵母5克
白糖15克
盐5克
黄油20克
热水200克
自制披萨面团做法
将黄油软化提前，揉成块与粉混合，然后加水揉成面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大（这次室内温度24度左右，发酵1小时20分钟左右）
发酵结束后，分次发酵分成三份（这次我做了每份214g），搓成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟，烤箱预热190度。
用擀面杖将发酵好的面团擀开，然后用叉子戳洞（拉出拉链！！！😂）
点击进入图片说明放在烤箱中层190度烤5到6分钟即可下烤，滚滚取出另一份，将三份依次煮熟，煮至仍有余热，密封冷冻备用。
提示
水不能一次性添加
9寸披萨面团的制作方法
酵母水：8克酵母粉中加入32克30度温水，搅拌均匀，等待10分钟至它变成小气泡备用
黄油30克加水融化
面粉500克，加入纯牛奶250克，盐5克，面粉40克糖，融化的黄油和酵母水，一起揉成面团
制作：面团松弛20分钟后，揉至光滑，放在温暖的地方发酵至两倍大，使用如果面团不回缩，则面团已准备好。
假面团：将面团分成4等份，每份滚圆。
压扁，擀成25厘米厚的圆形部分
然后将9英寸的蛋糕胚放入披萨盘中，用盘子压住面团的边缘，在面团上戳很多洞叉子，将烤箱预热至210度，将面团烤约6分钟，等到面团稍软。
上色后从烤箱中取出，倒置晾凉，防止饼底回潮
冷却后的饼胚用保鲜膜密封，做披萨时冷冻解冻，这样可以防止饼底受潮。
制作方便
提示
1制作发酵面团天气冷时每500克面粉克需要5克酵母粉，作用是加速发酵。
不影响口感2.500克面粉可以做四个9寸的披萨面团3.生面团要用叉子扎很多次，防止煎的时候膨胀变形4.涂了黄油的面团酥脆，香，如果不香，就用色拉油代替5.根据自制烤箱温度设定温度和时间
