做好吃的鱼香肉丝需要准备哪些食材？
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜。它的鲜美味道来自于鱼的独特味道，这种味道并非来自鱼本身，而是由不同的香料混合而成。
要做美味的鱼香肉丝，需要准备以下材料：主料：猪里脊肉或瘦牛肉。
这部分肉质鲜嫩，纹理清晰，切块后味道更佳。
配菜：鸡翅、胡萝卜、青椒、竹笋等。
这些蔬菜不仅可以给菜肴增色，还可以提高味道。
调料：是鱼香肉丝的灵魂，主要由辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒组成。
ETC。
辣椒和豆瓣酱提供鱼味的底料，生抽和老抽用于着色和调味，糖用于烹饪中酸、甜、咸、辣的平衡，醋的比例应适当。
缓和。
酒可以去腥提香，姜蒜、大葱是提香的重要材料，花椒、干辣椒则可以增加辣味。
辅助设备：淀粉、蛋清。
用淀粉来腌制切肉，可以使切肉更加嫩滑；蛋清有助于切好的肉在煎炸过程中保持嫩度。
香料：八角、肉桂等。
虽然用量不多，但可以增强菜肴的香气。
具体做法是：将猪里脊肉切成细条，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和少量淀粉腌制10-15分钟。
将蘑菇浸泡并切成块。
将胡萝卜、青椒、竹笋等切成薄片备用。
将生姜和大蒜切碎，葱切成小块，准备辣椒和豆瓣酱。
准备鱼露：在碗中加入适量的生抽、老抽、糖、醋、水和淀粉，搅拌均匀。
热锅冷油，放入腌制好的肉丝快速炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入姜末、蒜末、辣椒末和豆瓣酱，搅拌至出红油，然后加入葱、八角、桂皮等香料提香。
加入切碎的蔬菜炒至熟，然后加入切碎的猪肉一起搅拌。
加入之前准备好的鱼味酱，快速搅拌，让切碎的肉和蔬菜充分吸收鱼味。
待汁液变浓稠后，撒上葱花即可盛入盘中享用。
总之，鲜美鱼香的肉丝就完成了。
此菜色香味俱全，酸甜咸辣，令人回味无穷。
鱼香肉丝肉的适口性还取决于一个人对香料比例的理解和火候的控制。
多尝试几次，你就会找到最适合你口味的方法。
正宗鱼香肉丝的配料表
正宗鱼香肉丝的配料主要有：猪里脊肉、胡萝卜、香菇、青椒、泡椒、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、生抽、细砂糖、米醋、盐、鸡精、水淀粉等肉丝的主要原料是猪里脊肉，切成细条煮熟，其鲜嫩的口感是这道菜的关键。胡萝卜、蘑菇和青椒作为装饰，增添了丰富的色彩和多样的质地。
腌辣椒赋予独特的酸辣味，是鱼味的重要调味料。
姜、蒜、葱在烹饪中起到提味、去腥的作用，使整道菜更加鲜美。
豆瓣酱给菜肴增添浓郁的酱香，是川菜常用的调味品。
生抽提鲜提色，细砂糖和米醋的混合则造就了鱼香肉丝独特的酸甜口感。
使用盐和鸡精作为香料，使菜肴的味道更加丰富。
最后加入水淀粉可以使菜肴的汤汁更加浓郁，味道更加浓郁。
总的来说，正宗鱼香肉丝的食材丰富多样，每种食材在烹饪过程中都扮演着重要的角色，共同构成了这道经典川菜的独特味道。
鱼香肉丝正宗配料表
下面介绍一下主料、主料、成品菜的特点、菜的历史。
1。
玉兰片、（可选）生菜丝、（可选）肉丝、（可选）笋丝、干辣椒、（可选）土豆丝、豆瓣酱、青椒等。
2.
3完美菜肴的特点：肉末精挑细选，口感松软。
菜肴故事：美味的肉碎鱼的历史很短。
1909年出版的《成都调查》收录了1328道川菜，但肉末没有一道好吃。
鱼黄肉丝这道菜的名字是抗战时期由重庆（今渝中区）一位川菜厨师形成的。
调味肉明矾制作简介：
材料准备：瘦猪肉250斤，泡好的香菇少许，胡萝卜1段，辣椒1个，煮熟油适量，葱，姜，蒜，郫县豆1勺，食用油适量，料酒1勺，气泡酒1勺，酱油，盐少许，淀粉1勺，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，盐适量等。
1.将猪肉切成条，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.制作酱汁：取一个碗，加入生抽、醋、糖、盐和少许水，搅拌均匀。
3.锅中热油，加入腌制好的猪肉明矾，炒至肉末颜色变白，盛入盘中。
4.5.6.7.加入酱汁，快速搅拌均匀，即可上桌。
