排骨汤的营养在汤里还是肉里
据说排骨汤的钙含量很高，那么排骨汤的营养是来自汤还是肉呢？排骨汤的营养就在肉里，因为即使经过长时间的烹调过程，汤中也可能只含有一些水溶性小分子物质，另外还有油和热量，嘌呤含量也很低。大，一般汤里的物质很有限。
相反，经过长时间炖煮的肉类更容易消化和吸收。
它含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养成分。
一般来说，肉汤、鸡汤的蛋白质含量只有1%~2%。
肉中的蛋白质高达15%~20%，明显比汤中的蛋白质多得多。
就矿物质而言，汤中仅含有可溶性钾，而许多人期望的钙和铁则不溶于汤中。
不管汤怎么煮，精华还是在肉里，而不是在汤里。
鱼汤、鸡汤、鸭汤也是如此。
排骨里到底汤有营养还是肉
食物之所以有营养，原因如下：
忽视饮料的鲜味往往胜过肉类的鲜味，以及那些错误地认为所有肉类都来自饮料的人。
食物比食物更好。
老火汤的鲜味是由于肉中的某些含氮提取物溶解在汤中，但凝固食品中的蛋白质比水更易溶解。
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根据身体的需要
每个人都可以喝浓汤。
“汤越好，营养就越高。
”肌肽、嘌呤碱基和氨基酸。
汤中含氮浸出物较多，包括“嘌呤”等，长期摄入过多“嘌呤”会导致高尿酸血症，从而引发痛风。
煮得时间长，营养成分都储存在里面
