广西最出名的10道硬菜，每道都是广西人的心头爱，你吃过几道？
广西是西南地区航运最便利的城市；就民俗和风景而言，这是一座多姿多彩、魅力四射的城市。
土壤和水支撑着人口。
正是由于广西独特的地理位置和迷人的风景，以及广西独特的民族特色，才发展出了广西独特的美食。
游过广西后，有“桂林山水甲天下”之说。
谁知道吃完广西美食就“难以割舍”？下面这10道广西“硬菜”，都是正宗的广西菜谱。
来广西的朋友一定不能错过。
纸包鸡果然名不虚传！香气扑鼻而来，打开盖子就让人流口水。
俗话说：无鸡不成宴。
在中国，无论什么样的喜庆宴席，都少不了鸡肉作为主料，而广西人做的纸包鸡，可以用广西人的话来形容：太好吃了！
广西人过年时常用纸包鸡。
其主料是三黄鸡，然后用各种调料腌制，用玉扣纸包裹，放入花生米中油炸。
油。
吃起来非常嫩滑，不肥不咸，色泽金黄，味道香浓。
真是让人垂涎欲滴啊！
到了桂林，不吃鱼和啤酒就太可惜了。
据说，在阳朔夜市的一个大排档，摊主不小心把啤酒倒进了正在煮的鱼里，鱼就变得又香又甜又嫩，顾客争先恐后地吃这道菜。
后来其他摊主也纷纷效仿，传言，这道菜里加啤酒就是点睛之笔，既消除了腥味，又增加了鲜味。
螺蛳粉的神奇之处在于，不仅广西人爱吃螺蛳粉，全国很多人都对螺蛳粉“痴迷”。
他们让螺蛳粉成为“网红”，销量也水涨船高。
这道菜是广西柳州人的最爱。
其味道酸、辣、独特。
是广西十大特产中的一道“硬菜”。
做田螺鸭脚炖菜，需要先将田螺炒香，倒入炸好的鸭脚，然后加入一些糖醋配料，如辣椒、姜、酸笋，最后倒入高汤。
煮一会儿。
加上紫苏，酸辣的螺蛳鸡腿就很好吃。
如果你来广西，一定要尝尝这道菜。
如果不喜欢酸笋的味道，可以单独点。
广西的商店都热情好客，交通便利。
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广西巴马瑶族有“中国香猪”之称，素有“长寿之乡”之称。
这里的香猪非常好吃。
巴马烤猪选用5至7周龄的乳猪。
这些乳猪鲜嫩、无腥味、易烤。
烤乳猪将会是烧焦和粉红色。
颜色和肉都会酥脆。
吃的时候可以先把皮吃掉，把肉放在干锅里，这样就会有独特的味道。
柠檬鸭的制作方法是先将整只鸭处理好，加入酸姜、酸辣椒，然后加入鲜柠檬等其他配菜，淋上小火慢炖。
整体味道鲜美，酸辣适中，鸭肉鲜嫩，令人胃口大开。
如果你喜欢吃酸辣的食物，来广西千万不要错过这些美味佳肴！
这是一道“舌尖上的享受”的广西特色菜。
估计连广西人都没有想到，这么低调的一道菜竟然有这么大的“威力”。
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沙蟹汁是用广西海边当地渔民捕获的沙蟹腌制而成。
慢慢加入一层沙蟹和一层粗盐，然后密封腌制。
青豆炒沙蟹汁，非常美味。
螃蟹的鲜味和青豆的鲜香混合在一起，既鲜美又美味。
这道用沙蟹酱和豆子制成的自制菜肴在该地区很常见。
如果你来广西想吃当地的特色菜，别忘了点这道菜。
芋头红烧肉是广西十大名菜之一。
这道菜使用芋头，一种五花肉风味的食材。
准备的时候，将五花肉切成方块，用牙签在上面扎一些洞。
这样煎起来会更容易，而且口感也不会那么油腻。
芋头的口感软糯，猪肉酥脆。
两者的味道都非常有层次感，咸香香甜，酸甜可口。
这道菜还因其口味而荣获“国菜名菜”称号。
这条注释一点也不含糊。
豆酸笋焖鱼片是广西风味独特的美食，也被誉为广西三大名菜之一。
其原料是小鱼、黄豆、酸笋，酸辣开胃。
这里的鱼都是很小的鱼，味道比大鱼好。
关键是它们没有刺。
先将小鱼炸至酥脆，然后将酸笋和黄豆一起炒，味道酸辣，非常美味。
来广西不尝尝这道菜，就白来了。
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广西横县以生鱼消费闻名。
所谓鱼生，就是吃生鱼，与煎、煮、炒等方法不同。
用刀把新鲜的鱼去掉皮，切成片，然后与各种配料混合，如洋葱、生姜、大蒜、木瓜、萝卜和柠檬。
加入花生油、盐等调味料，搅拌均匀即可食用。
味道非常鲜嫩爽口，因为鱼没有经过高温加工，保持了鱼的新鲜，营养也更好。
15个家常菜，一日三餐随意搭配
特点：美味营养的快菜。
原料：新鲜冷冻扇贝1袋（500克），蒜芯1把，蒜几瓣，姜几片。
1.将蒜芯清洗干净，切成段备用。
大蒜去皮压碎，生姜切片。
2.将新鲜扇贝解冻并清洗干净。
（我一般喜欢把肚子上的黑色部分去掉，但其实没必要去掉）
3锅里放水。
水烧开后，倒入蒜心，焯水一分钟捞出。
4.倒入洗净的干贝和焯水的水，两三汤匙料酒和两片姜。
水沸腾后，煮一两分钟，然后放在一边。
5.锅再次烧热，加入油，加入蒜、姜炒香，加入干贝快速炒香。
（如果喜欢软一点，可以煎久一点）
6快煎的时候，加入蒜芯，大火炒一两分钟。
加入适量的盐，炒均匀。
特点：制作简单，味道鲜美，营养丰富。
材料：干金鲳鱼1条，五花肉，葱
1条金鲳鱼洗净，去肚切块，葱切段。
2.将水放入锅中。
水烧开后，加入金栗子，焯水1-2分钟。
3.锅中倒入少许油，烧热后放入五花肉，炒至肉稍变色即可捞出。
4.加入鱼干煎一会，加入五花肉煎至均匀。
5.将金黄色的培根倒入锅中，加少许水，煮15分钟，加入葱和少许盐即可关火。
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特点：口感堪比网红柠檬鸡腿。
最重要的是，可以立即煮熟并食用，无需等待很长时间。
原料：鸡腿500克，柠檬两三片，啤酒半瓶（250克），姜蒜适量，香菜适量
1.鸡腿切成小块，用水浸泡15-30分钟，沥干血水，捞出备用。
（或者也可以直接在锅里烧开水，倒入焯一两分钟。
）
2生姜切片，大蒜洗净压碎去皮，柠檬片对半切开、香菜切碎，清洗干净。
（我煮的时候一般都会选择黄皮的柠檬，很多人说绿皮会苦）
3锅中热油，加入蒜和姜炒至不香，然后加入大火将鸡腿煎至焦黄，炒至稍微变色，倒入半瓶啤酒，继续大火炒。
（我买的是500克，所以就倒了半瓶，倒多一点也没关系，多煮一会儿就可以了。
）
4加入适量的生抽，老抽，。
和柠檬片炒匀，盖上锅盖煮15分钟。
5.待汁差不多收干时，加入蚝油、鸡精、盐、香菜，继续用大火炒，起锅装盘。
特点：这是一个菜肴色彩鲜艳，健康营养，口感极佳。
最重要的特点是不油腻、不油腻、原汁原味。
材料：蒜心+胡萝卜
1蒜心去头去尾，洗净，切成楔形。
2.将胡萝卜去皮，切成细条。
4.然后倒入蒜心，在水中焯一两分钟，然后取出。
5.倒入胡萝卜，焯水两三分钟，捞出。
6.在锅中加热油，加入胡萝卜，用大火将蒜心煎至棕色。
7.炒一两分钟，加盐。
1.如果要给老人和小孩做，建议炒的时间长一点，或者加一点水煮一下，这样味道更柔和。
2.不管烫什么类型的蔬菜，记得加一点盐和油，才能尽可能保持蔬菜原有的颜色，让它更加鲜艳。
特点：营养丰富，口感好，美观开胃。
材料：香菇、鹌鹑蛋、辣椒、大蒜
1香菇去蒂洗净，用米形刀切开背面，铺好平放在盘子上，将鹌鹑蛋敲碎。
2.将大蒜切碎，将辣椒切丁。
3.锅中放入水，烧开后放入蘑菇盘中，蒸至鹌鹑蛋定型。
将蒸好的水放入碗中，备用。
4.锅中热油，放入蒜末、辣椒碎炒香，加入蚝油、酱油，倒入预留的水，炒至浓稠。
5.将炸好的肉汁倒在蒸好的蘑菇蛋上。
特点：秋葵最大的功效就是其粘稠的液体，这样的吃法保留了其原汁原味。
而且制作简单又美味。
材料：秋葵肉半个，大蒜几片，酱油适量
1秋葵洗净，去头尾。
将大蒜切碎。
2.锅中放入一碗水，加入食用油，待水沸腾后加入秋葵。
煮一两分钟，然后取出并装盘。
3.锅中烧热油，加入大蒜，炒香，倒入酱油。
当酱油沸腾时，将酱汁倒在秋葵上即可食用。
特点：酸甜可口，简单经济，营养丰富。
材料：鸡蛋3个，西红柿2个
1鸡蛋打散，加少许水，这样煮出来的鸡蛋鲜嫩饱满。
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2.将西红柿切成方块。
3.锅中热油，倒入鸡蛋，煎至稍微凝固即可食用。
4.加入切碎的西红柿，炒至软熟。
添加两汤匙糖和少许盐以增强其新鲜度。
5.快要上桌的时候，倒入鸡蛋，快速煎一下，然后上桌。
美味又简单的番茄炒鸡蛋就做好了。
没胃口的时候来一盘也是不错的选择。
味道鲜美，营养丰富。
特点：松脆可口，佐餐可饮，多食不腻，老少皆宜。
材料：鸭肠2斤，青红椒各1个，姜，洋葱绿色
1.将青、红辣椒切碎，姜切碎，葱切段备用。
2.将鸭肠用淀粉和醋洗净。
3.锅中放入水，将鸭肠倒入水中，加入两片姜，用一勺料酒煮2-5分钟。
这种烹饪方法将有助于去除鱼腥味的液体和油。
4.将鸭肠取出，切成小块。
锅中烧热油，放入姜末、葱末，炒香，然后放入鸭肠，用大火炒香。
5.稍干时，加入酱油和老抽，继续炒至焦黄，然后加入青辣椒和红辣椒，炒均匀，煮一两分钟。
6.待汁差不多收干时，加入盐，将蚝油煎至焦黄均匀，起锅装盘。
1.鸭肠要多准备一些，煮熟后会收缩得更多。
2.鸭肠一定要清洗干净，然后在开水中焯一下，否则会有异味。
而且焯水还可以去除一些脂肪，使其更美味。
3.如果你担心它会变硬，你可以加更多的水并煮更长的时间。
特点：辣、酸、脆，快餐。
材料：土豆、小辣椒、大蒜
1土豆去皮切丝。
再次用水冲洗两面以除去淀粉，如果时间允许，浸泡一两分钟。
2.将辣椒切成段，将大蒜压碎。
3.锅中热油，放入辣椒，将大蒜炒黄，将切好的土豆快速均匀地炒黄，然后倒入两瓶白醋。
4.中火快速煎一两分钟，然后加盐炒匀即可食用。
1.我直接使用削皮器的内置刮削功能将土豆切碎。
如果你擅长切菜，你可以自己把土豆切成丝，但从时间上来说，我个人认为还是刮得快一些比较好。
2.炸土豆时一定要洗掉切碎的土豆淀粉，否则土豆很容易粘在锅上，在油炸过程中保持酥脆。
3.土豆放入锅中需要快炒，所以加醋要快，不然会粘锅。
4.我加了一瓶盖醋，这是正确的。
我用的是海天米醋，根据个人口味可以增减。
4.如果使用干辣椒，请在油中炒的同时炒一下。
随着时间的推移，它们会变黑。
如果不是干辣椒，放久一点就好了。
特点：进餐快菜。
材料：五花肉、蒜芯、蒜、姜
1五花肉去片，洗净切成薄片，去头去尾。
蒜去核，切成段。
大蒜去皮压碎，生姜切片。
2.将切好的肉加盐，用料酒腌15分钟。
3.锅中放入水，水烧开，加入少许食用油和盐，然后倒入蒜芯焯水2分钟
捞出备用。
4.锅中倒入油，烧热，加入姜、蒜炒香，然后加入腌制好的肉片。
5.用中火炒至肉变色。
加入酱油，用大火快速煎至棕色。
肉煮熟后，加入蒜芯，煎约一分钟，加入盐，煎至均匀。
1.蒜芯用水浸泡后油炸，易熟，味道鲜脆。
2.如果买来的蒜芯比较老，建议轻轻撕下蒜皮再炒，这样会更入味。
特点：有鱼的香味，结合卡东切罗蘑菇的质感，看起来有点像肉但又不是肉。
材料：蘑菇2朵、蘑菇1把、胡萝卜半根
鱼露：酱油、蚝油、米醋、糖、淀粉、盐
1.准备鱼露：将酱油、蚝油、米醋、糖、水和淀粉倒入碗中，搅拌成酱汁，随意加少许盐。
2.将卡多切罗蘑菇、胡萝卜和蘑菇清洗并切碎，然后将生姜和大蒜切碎。
3将蘑菇放入沸水中煮一两分钟直至变软，沥干水分。
然后将蘑菇倒入沸水中并丢弃。
（蘑菇在开水中烫一下就不怕炸了）
4锅中热油，加入姜末、蒜末炒香，加入胡萝卜丝拌匀。
-炒。
5.切碎的胡萝卜变软后，倒入蘑菇，迅速将蘑菇变成棕色，当水稍干时，倒入准备好的鱼。
酱。
6.快速翻炒，待酱汁几乎收干后即可食用。
特点：味美而不腻。
材料：肉末150克、扁豆腐一块、长糯米、姜末、鸡蛋1个、面粉适量、葱花适量
1。
长糯米用水浸泡2小时，沥干备用的水。
2.将豆腐放入沸水中焯一下，然后打成泥。
3.在肉末中加入胡椒粉、姜末、一茶匙香油、一个鸡蛋和盐，搅拌均匀。
4.将豆腐泥加入与调味料混合的肉末中，然后加入一些泡好的糯米和面粉，搅拌均匀。
5.将混合的原料揉捏直至形成球状。
6.将剩下的糯米分成两份，通常加一点老抽上色。
7.将揉好的丸子放入糯米中滚圆。
8.将水烧开，放入蒸锅中蒸20-30分钟。
9.把蒸好的汤圆和葱花摆在一起。
10.锅中热油，倒入水、淀粉、生抽、蚝油，小火炒成酱汁，撒在上面。
在肉丸上。
（水和淀粉的比例为水：淀粉=4：1）
特点：虾、扇贝蛋白质含量高，适合各个阶段的人，特别适合秋季保健。
材料：大米、虾米、干贝、瘦肉、生姜、葱
1.干贝、虾仁用水浸泡1小时以上，洗净备用。
2.洗净的米用油和盐腌30分钟以上。
将瘦肉切成小块，加盐和一两片姜腌半小时。
将韭菜切成葱花，备用。
3.将水放入锅中，用大火将其煮沸。
首先加入肉、扇贝、虾和姜腌饭。
4.加入所有材料后，煮沸后煮10分钟，然后转小火煮一个多小时。
5.当粥煮成糊状时，加入葱花，搅拌均匀。
材料：水鸭一只，羊肚菌50-100克，红枣10颗左右
羊肚菌1只提前2小时，然后用开水烫一下，以免灰尘。
将红枣泡软，洗净备用。
2.将水鸭洗净并切成小块。
3.将水鸭、羊肚菌、红枣一起倒入锅中，倒入适量清水
4大火烧开后，转小火煮约90分钟，加入加盐并关火。
1.如果怕鱼怕油，可以把鸭子切块，锅里放水，放一两片姜，把水倒进去，焯一两分钟去血水，然后把它拿出来。
2.立即加入足够的水。
3.汤一定要长时间熬煮，这样味道更好，营养也更丰富。
不建议过早加盐。
饮用时可添加。
特点：秋季喝鱼汤不仅可以消暑润燥，还能促进钙的吸收。
它简单又营养。
材料：大鱼头1个、豆腐1块、生姜几片、大蒜、香菜、葱少许
1洗净切碎鱼头切块，豆腐切块，姜切片，蒜去皮压碎，香菜洗净，葱切碎备用。
2.锅中热油，爆香蒜片和姜片，加入鱼炒香。
3.当鱼变白时，捞出放入锅中，倒入适量的水。
（喜欢喝汤的可以多加点水）
4.用大火煮沸，小火煮15分钟。
加入香菜和葱花、盐和鸡精煮一两分钟，搅拌均匀。
1.大鱼头是一种暖身补气、暖胃润肤的健康食品。
适合脾胃虚弱的人食用。
稀便和皮肤干燥。
2.不建议在汤中倒入牛奶或奶粉。
这样在煮的过程中会产生泡沫，从而影响汤的颜色。
3.鱼汤中一次加入足够的水。
在中心加入更多的水会使汤变得更稀。
