夜宵店的必备凉菜
1.冷牛肉
第一步：将牛皮洗净，沥干冷水，切成10厘米左右大小的牛肉块备用。
,添加牛肉倒入料酒用温水清洗。
将水煮沸6至8分钟以除去泡沫第3步：水，牛肉姜片百里香月桂叶胡椒粉锅中加入盐，小火煮10分钟。
煮30分钟，静置半小时。
最后一步——切牛肉。
切碎的香菜洋葱，蒜末，辣粉芝麻油少许酱油少许煮鸡肉和米饭在混合物中加入少许盐，完成后效果会很好。
板。
2.凉拌生菜丝
第一步：生菜去皮，加盐，搅拌浸泡1小时，去除水分。
香醋；芝麻油少许最后只要搅拌均匀就可以了。
这道凉菜做法很简单；清爽酥脆香甜。
3.冰鲜鸡蛋
第一步：水煮蛋洗净去皮，切成小块。
第二步：酱油；淋上香醋，撒上白糖第三步：洋葱；粟将大蒜切碎，用热油炒熟，然后倒入鸡蛋。
这道冰镇鸡蛋菜每次上桌都卖光了非常受欢迎。
4加入切碎的盐，腌制30分钟。
除去水并过滤。
第二步：辣小米；步骤3用香醋或白醋和白糖覆盖胡萝卜，让它们在冰箱中浸泡3天。
一份热腌甜菜就做好了；清爽、减少油腻。
5.凉拌蘑菇
第一步：将蘑菇用冷水浸泡，然后用热水焯一下。
第二步：取出并冲洗；酱油糖煮鸡肉和米饭洋葱切成薄片；切碎的大蒜香菜拌匀后约一个小时后即可食用
四川夜宵店火爆菜品
四川的夜宵摊，尤其是露天摊，总是吸引不少食客。摊贩会根据顾客的口味准备烤茄子、烤面筋、烤火腿肠、烤鸡脚、烤韭菜、烤金针菇、烤玉米粒等烧烤。
每一样食材都经过老板精心烤制，撒上孜然、辣椒粉或秘制调味料，每一口都美味可口。
喝几杯冰镇啤酒，和朋友分享有趣的故事，真是一种惬意的夜生活。
夏季，小龙虾绝对是夜宵的最佳选择之一。
无论是麻辣的、蒜蓉的还是卤制的小龙虾，都让人垂涎欲滴。
剥开厚厚的壳，品尝鲜嫩多汁的小龙虾，真是一种满足的感觉。
当然，吃小龙虾再配上一盘毛豆、蜗牛、煮花生和冰镇啤酒真是绝配。
红烧蔬菜也是夏日夜宵的不错选择。
红烧猪耳朵、红烧猪狗耳、红烧猪肝、红烧猪蹄等，虽然名字听起来有点奇怪，但这些红烧菜的味道其实非常丰富。
此外，红烧凤爪、红烧豆腐干、红烧青菜等也是常见的选择。
红烧蔬菜和啤酒的搭配，让人在炎热的夏天感到一丝清凉。
“凉杯”是四川人独特的夏季夜宵形式。
摊主通常会在露天水坝搭建一个临时的小房间，或者用汽车作为摊位，外面装饰上小彩灯和几张小桌子，营造出浓郁的夜宵氛围。
除了各种卤菜外，冷蛋杯还提供毛豆、豆腐干、泡凤爪、炒田螺、水煮花生、冰粉等小吃，让人们在享受美食的同时体验四川夜生活的魅力。
说到夏日夜宵，波波鸡是必尝的。
是将各种荤素菜肴串在竹串上，放在调味碗中烹煮，然后浸泡入味的一种美食。
有红油味、藤椒味等丰富多样的口味，口感层次感十足。
四川人喜欢根据自己的口味随意吃，享受波波鸡带来的美味。
夏天的晚餐怎么能少了凉菜呢？各种冷菜、冷牛肉、冷猪耳朵都是不错的选择。
这些凉菜不仅味道鲜美，而且还能消除疲劳。
搭配冰镇啤酒，简直就是夏日夜宵的最佳搭档。
适合做夜宵的菜有哪些
1、绝味鸭脖：紧实、有嚼劲、香辣的绝味鸭脖由于生肉的特性，具有独特的稠度。每只鸭脖的髓味十足，味道鲜美。
品尝时可以先洗手，用拇指和食指取一小部分鸭脖，顺着骨头结构咬住软软的肉，吃完肉后记得吸出骨髓的精华。
2、绝味鸭翅：肉质丰富，味道鲜美。
绝味鸭翅的精髓就在于那些细细的骨头然后就是鸭翅最美味的部分了。
享受拉扯鸭翅肌肉的快感，煮烟的辛辣香气充满口腔，令人难忘。
3.绝味鸭架：精准又美味，吃过之后忘记了绝味鸭架一开始不辣，但是一旦吃下去，回味就无比辣。
可以吃肉，也可以吃关节间的芳香骨髓，甚至可以咀嚼骨头，慢慢品味，体验“唇齿留香”，百吃不厌。
4、绝对美味的鸭头：多汁、耐嚼、耐嚼独特的鸭头包括长唇、宽舌、头皮、大脑等。
尤其是鸭脑，入口即化，软如豆腐，油香扑鼻，口感细腻，让人回味无穷。
5、绝味酱板鸭：绝味酱板鸭风味独特的关键在于它的辣点，不仅辣，而且香、辣、甜、闷、咸、脆、奶油适中、味道持久，麻辣鲜爽，回味无穷。
低脂、不油腻、不腥、不粘，老少皆宜。
6、绝味鸭舌：滑嫩、酥脆、软香，软骨组织丰富，无骨质结构。
腌制的过程中，用牙齿轻轻一咬，腌料的精华就被充分吸收在舌头上，液体横流，满嘴都是香味。
7、绝味莲藕片：鲜嫩爽口，入口酥软绝味莲藕片莲味浓郁，口感粘稠舒适，甜软香辣。
莲藕性味甘，具有消炎散结、止咳化痰的功效。
它富含淀粉、蛋白质等成分，有“水中之宝”之称。
8、绝味萝卜：鲜甜鲜美，回味悠长，色泽金黄，味道芳香，甜辣适中，鲜嫩可口，具有提味增食的功效。
现代医学研究发现，萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力。
