春节家宴菜谱
1、鱼香肉明矾：材料：猪里脊肉、香菇、竹笋、苦瓜、蒜末、姜明矾、葱、辣椒酱、生抽、红酱油、糖、醋、料酒、淀粉水。做法：将切好的里脊鲶鱼用淀粉水和料酒腌制5分钟；将泡好的香菇与笋、腐肉一起切成鲶鱼，放入沸水中搓三分钟捞出；里脊肉很冷。
油烧热至40-50%左右，加入腌制好的猪肉炒1分钟，熟后盛出；大蒜、姜明矾和葱切碎。
待香味爆开后，加入明矾和香菇，加明矾翻炒几下再炒。
2、可乐鸡翅：材料：鸡翅、菌种、姜片、生抽、料酒。
做法：将鸡翅放入沸水中煮至变色，捞出备用；锅中热油，放入煮熟的鸡翅，煎至两面金黄，微焦；-炒香，然后沥干，倒入生抽和料酒，大火煮沸后，转大火煮约15分钟；最后转大火收汁；上色，不要烧锅，直到汤汁几乎完全被鸡翅吸收为止。
3.糖苦排骨：排骨、糖、米醋、姜片、八角、生抽、红酱、料酒、盐、葱。
排骨切成三厘米左右的长度，料酒、生抽、米醋拌匀，腌制20分钟左右；煎至排骨变软。
将醋倒入水和米中，煮沸，加入糖，改小火煮至汤浓稠；加少许颜色，加盐调味，炒匀即可食用。
