川菜的代表菜是什么
1、宫保鸡丁宫保鸡丁是以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣，辣而不浓，辣而不辣，肉质滑脆。
因为它的辣味、鸡肉的鲜嫩和花生的脆脆。
2018年9月被《中国美食》评为贵州十大经典菜肴、四川十大经典菜肴。
2、夫妻牛肉片夫妻牛肉片是四川成都的一道名菜，由郭超华和张天正夫妻俩创制。
2018年9月10日，《中华美食》正式上线，“夫妻牛肉片”跻身《中华美食》十大经典川菜。
3、麻婆豆腐如今，麻婆豆腐已漂洋过海，定居在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家。
2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“麻婆豆腐”被列为《中华美食》十大经典川菜之一。
补充说明：川菜风味相当浓郁，素以百菜百味而闻名。
其中最著名的是鱼味、麻辣味、麻辣味、陈皮味、胡椒味、怪味、酸辣味等。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。
在六种基本口味的基础上，可以混合转化为多种复杂口味。
在川菜的烹调过程中，如果能利用味料的主次、浓烈、数量，混合变化是可以组合的。
包括食材的选择、切割和烹饪。
如果烹饪得当，就能得到各种风味独特的美味佳肴，既美味又美味。
川菜十大名菜
1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是一道源于上河帮蓉风味的川菜，属于川菜系。名菜由来：麻婆豆腐是清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛酒楼”老板陈刘夫人创制的。
因为她脸上有几个斑点，所以被称为麻婆豆腐。
陈氏做的豆腐色泽鲜红，牛肉块酥香，麻、辣、香、脆、软、漂、形好，想吃的人蜂拥而至，文人墨客们时常遇见这里。
好心人看到陈脸上的伤痕，就称陈麻婆豆腐。
因此，餐厅被命名为陈麻婆豆腐馆。
清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。
2、眉山东坡肉：东坡坛子肉，又名“东坡肉”，又名水煮肉、包肉、水煮东坡肉，是眉山传统名菜，据史料记载，此菜最早由苏氏创制。
东坡与苏东坡的烹饪，红烧肉是最好的。
他曾写诗介绍自己的烹饪经历：“文火少用水，火足了就美了，不过，据说他做的东坡肉是一件有趣的事。
”发生在我第二次回到杭州担任地方官的时候，苏东坡的《肉i》里有这道菜的详细烹饪方法。
东坡色、香、味俱佳。
菜品油腻而不腻，带着酒味，非常可口。
此菜是汉族传统美食，驰名中外，四川厨师在掌握其精髓后，继承并改进了烹饪技法，以适应四川人的口味特点。
将肉切成大块，锅底放葱、姜，加入酒、糖水、双酱油，加入高汤，小火慢炖3.宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川成都的一道官菜，属于川菜系列的代表菜，也是深受人们喜爱的宫保鸡丁。
清代太子少保又称公保。
，所以这道菜以丁宝桢命名。
名菜的由来是因为清代山东巡抚丁宝桢曾召集数十位名厨为他烹制各种名菜。
上了一盘鸡丁，每当这道菜受到客人的称赞，他后来就升任四川巡抚，并将这道菜传到了四省。
川菜经过四川厨师加工改造后，烹饪方法更精细，品质更好。
回锅肉属于川菜，名菜的来历颇有传奇色彩。
据说，这道菜是四川人初一、十五时流行的一道菜（清朝末年为了改善生活，先煮后炒）。
成都有个翰林，名叫凌，退仕了。
他专心做饭。
它已经煮熟了。
、减少可消化蛋白质的损失，保留肉的浓郁口感，保留香气原汁原味、色泽鲜红，从此，著名的晋城猪肉就以四川地方传统菜肴名声大噪，眉山地方传统菜肴属于上河帮蓉派的川菜，属于川菜。
配料有猪肘、雪山黄豆等。
名菜典故的由来，是苏东坡的妻子王芙在家里不小心把肘子熏黑了，肘子变成褐色粘在锅上，小心翼翼地煮着，带着焦味，竟有微黄的肘子。
味道好极了，苏东坡顿时心满意足，不仅反复烹煮，还记录下来，与亲朋好友分享。
他的。
朋友们大力推广，于是“东坡肘子”就代代相传，是由成都的郭超华和张天正所创。
这道名菜的由来，据说是在20世纪30年代，在成都绍城附近，有一家郭超华与妻子一起制作和销售冷牛肉。
”，这对夫妇自己经营，走在街上，装在篮子里卖。
由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，口味独特，深受人们喜爱。
为了与其他牛肺店区别，人们称他们为“飞片夫妻”。
餐厅成立后，牛肉、心、舌、头等代替原来的肺，品质日益提高。
为了保留这道菜的原汁原味，至今仍沿用“情侣飞片”之名。
7、鸭太白：鸭太白又名鸭太白，是一道川菜。
名菜典故的起源据说始于唐代，与诗人李白有关。
诗人李白年轻时随女儿移居锦州隆昌，直到25岁才离开四川。
在四川生活了近20年，他最喜欢吃的就是当地名菜“烤蒸鸭”。
天宝元年，李白受到唐玄宗的宠幸，进京拜于国子监。
他以小时候吃过的蒸鸭为基础，用花雕、狼鱼、三七等蒸鸭呈献给玄宗，代代相传，成为四川名菜8.东坡墨鱼：东坡墨鱼又名东坡墨鱼。
东坡糖醋墨鱼是一道传统川菜，属于上河帮蓉派川菜。
它以新鲜的墨鱼为主要原料制成。
浓郁的东方风味“婆墨鱼”是四川乐山的一道美食，与北宋大文学家苏东坡有关。
相传苏东坡到凌云寺求学时，常去凌云岩洗砚。
已成为乐山著名的特色菜肴，享誉海内外。
9、红烧白菜：红烧白菜是四川成都宫廷菜的经典代表菜，属于川菜系列，由御膳房川菜名厨独创。
.后来传入清宫，经四川名厨罗国荣推广，成为国宴菜肴。
相传，水煮白菜是由慈禧器重的川菜名厨黄景霖于清宫御膳房。
黄景林在做厨师时，很多人鄙视川菜“辣、俗、土”，为了辟谣印证，他苦思良久，经过上百次尝试，终于创作出来。
首次推出极品“水煮白菜”菜肴，将极致的繁简带回至臻境界，抹去川菜传承百年的积怨。
新中国成立后，煮白菜成为招待贵宾的国宴菜肴。
10、五叶鱼：五叶鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜。
诗人杜甫虽然不是四川人，但他在《关关渔歌》中曾长期居住在四川草堂，唱过“太白鸭”诗，还写过“青笋迎船”。
”出去，太阳在河面上升起。
“来钓鱼吧。
五叶鱼是一道著名的川菜。
自唐宋以来就已为人所知，相传为杜甫所创。
还有一个版本的苏东坡，是杭州西湖附近的一道名菜，后来就被称为东坡鱼。
川菜有哪些经典菜名川菜经典菜名介绍
1、麻婆豆腐。麻婆豆腐可以说是除了火锅之外世界上最著名的中国菜。
其实，麻婆的麻并不是大家凭味道理解的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上的斑点比较多，所以才叫它麻婆。
2.鱼香肉末。
鱼香肉碎是川菜中不可多得的不辣名菜，在中原地区也很有名气。
它是由一位川菜厨师创办的，所以也属于川菜的一角。
3、水煮肉片。
水煮肉片竟然出现在水煮鱼的面前。
这是一种在家烹饪肉类的创新方法。
其特点是放在盘子上后，再浇上热油。
外观类似于撒了油的面条，但由于里面含有其他香料，热油与香料接触的那一瞬间，一口下去。
-阵阵香气扑鼻，让人食欲大增。
4、辣子鸡。
辣子鸡川渝地区的一道名菜，也是一道家常菜，不过，它的历史并不长，因为辣椒传入中国只有400年的时间，所以这道名菜肯定是后来创造的。
5、酸菜鱼。
酸菜是川菜中家家常做的泡菜之一。
和北方的酸菜不一样。
蒜头白菜、白菜结、新蒜、洋葱、茴香、红辣椒、嫩姜、小辣椒、青椒、苦瓜等。
