红烧肉一直炖不烂咋办
1.煮肉的时候，加入一些野菜或萝卜片，肉很快就会变得酥脆。盐要稍后加，不然肉不容易腐烂。
煮肉时，中间不要加水，否则蛋白质会因寒冷而凝结，使肉或骨头成分难以流动。
另外，一定要小火煮。
另外，食材的选择也很特别。
肉就是五花肉，也叫“排骨”。
2、用筷子将肉煮至微熟，然后转入铁锅中，开盖烹煮。
这时候就该加酱油了，如果酱油放得太早，肉就不会因为盐的缘故而酥脆，只裹住肉的外层，不入味。
火要比现在“热”的时候高一点，但也不需要太高，因为现在肉已经腐烂了，如果火太高，肉就会煮成碎片。
红烧肉怎么做才能软烂
1、首先是猪肉的选择做红烧肉一定要选择猪肉这种肥瘦相间的三层肉。其中猪肉、猪肉和梅花炖起来非常嫩，特别适合猪肉。
2、选择猪肉时，最好是肥瘦混合的。
3、然后在炖肉的过程中，要注意控制火候。
炖肉的过程中，火太大，肉会变硬。
最好保持小火，然后盖上锅盖小火煮一个小时左右，这样肉就会变得软嫩。
4、另外，加盐的时间不宜太早，否则肉会发硬。
煮肉时，加入一些干山楂或陈皮来煨肉。
5、入锅前最好先用酒将五花肉按摩一下，这样五花肉会更容易煮软，而不是又硬又木。
6、煮肉的时候，可以适当加点糖，这样猪肉才会煎得轻一些。
煮锅的时候加点盐比较好。
如果先用高压锅小火煮，会更容易把猪肉煮软。
红烧肉怎么做软烂而不腻红烧肉如何做软烂而不腻
1将洗净的肉切成块，放入冷水锅中煮至沸腾，然后除去锅中的浮沫，取出猪肉备用。
然后将葱、八角、姜放入锅中炒香，煎至表面焦黄，炒熟。
2想要猪肉软而不肥，首先要把猪肉清洗干净，切成块，然后用冷水煮至沸腾，看到有很多泡沫浮起来。
在锅里。
3然后撇去锅中浮沫，将煮熟的猪肉从锅中取出备用。
然后另取一锅，加入洋葱、八角和姜炒香，然后加入猪肉炒至上面焦黄。
4然后将黑糖和老抽倒入五花肉中搅拌均匀，然后倒入适量开水，中火煮20分钟。
小火煮约50分钟。
