红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗
1、煮猪肉时，可以用白糖代替冰糖，使糖的颜色变成棕色，但猪肉的颜色可能会稍差，味道也可能不同。炒糖的方法很简单，水，植物油将糖或白糖倒入锅中煮至浓稠。
2、炒糖的方法是锅中倒入适量的水，烧开后加入少许植物油，加入冰糖或白糖煮。
等到糖在锅里溶解后，加入煮好的猪肉，搅拌均匀。
谁能给我说下炒糖色注意什么
冷却后，将油冷却，加入糖，炒至稍微起泡。就是说，不要开大火，锅里放油，放糖，开大火，用勺子不停搅拌，等出现气泡（说明糖基本融化了），就完成了。
不然会模糊
炒糖色的时候，究竟应该用白糖还是冰糖呢？理由是什么？
无论是用冰糖炒还是用白糖炒，都是为了颜色和风味。
要说哪一种比较好用，主要还是看它是什么菜品。
糖色更适合用糖糖炒。
如果没有冰糖的话，白糖也是一样的。
虽然糖色的主要目的是为了增强颜色的视觉美感，但它的味道仍然是甜的。
但用冰糖或者白糖炒后，糖分不会让人发胖，这样是最好的。
炒白糖的颜色比炒冰糖深，含糖量也很高重要的。
如果你做的是红烧菜、泡菜等深棕色菜肴，通常需要用白糖来炒。
冰糖的颜色最适合浅色菜肴，如红薯、苹果、香蕉等。
对于需要磨碎的菜肴，用冰糖炒，味道清爽不油腻，色泽十分诱人。
将糖和油一起炒。
将油糖一起放入锅中煎炸。
小火煎，不断搅拌，直至起泡，颜色变成棕色。
糖就会发挥作用。
用糖粉上色。
将温水和冰糖放入锅中，用小火炒，不断搅拌。
冰糖色适合颜色鲜艳的食材，如苹果、土豆、香蕉等。
用糖糖炒出来的糖色要浅，而且很淡，这样可以使成品更美观、更美味、更细腻。
带来清爽的味道。
炒糖色素很容易用于给大鱼和肉上色。
炒糖的颜色较重，可以使食物的味道更饱满、更清晰。
比如蹄子、红烧排骨、红烧鱼块、牛羊肉、鸡鸭等都适合加白糖。
冰糖个头大，口感清爽香甜。
不宜用食用油煎炸，应在自来水中煎炸。
白糖具有非常明显的甜味。
油炸后颜色应较深，故采用油炸。
而且它也是中低脂肪的。
炒糖用糖粉还是白糖主要取决于菜品的类型，红烧菜和红烧菜。
也就是说，肉类和鱼类菜肴通常都是用白糖来炒的。
新鲜水果宜用冰糖炒，不仅味道好，而且色泽淡雅。
