牛尾汤的做法
牛尾汤的配方如下：
材料：牛尾350克，葱半根，姜5片，葱2根，枸杞10克，料酒1勺和2汤匙盐。
步骤：
1.用流水冲洗牛尾。
2.锅中加入冷水，将牛尾、葱、姜片和料酒放入锅中，用大火煮沸。
3.煮沸，当泡沫沸腾时关火。
4.用温水洗掉表面的血沫。
5.砂锅中加入冷水，小火煮约五分钟，然后用大火煮沸。
（这种烧制方式可以防止砂锅破裂。
）
6.将洗净的牛尾放入砂锅中，然后加入葱片、姜片，小火煮两个半小时左右。
7.两个多小时后，汤已变成乳白色，用筷子很容易就能扎破。
8.熬汤时，将葱切碎，枸杞洗净。
9.汤煮好后，加入枸杞和盐，再煮十分钟。
10.将切碎的葱放入碗底，然后加入汤和牛尾。
牛尾汤的做法大全
1、西红柿牛尾汤。配料：牛尾1500克，番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，橄榄油芝麻2叶，面条200克，熟萝卜丁150个g、罐装豌豆150克。
做法：牛尾去除毛发及杂物；将洋葱和胡萝卜切成片；芹菜洗净切段；锅中放入水6000克，加入牛尾，大火煮沸，然后搅拌。
小火撇去血沫，加入洋葱、芹菜、胡萝卜和月桂叶，煮2至4小时。
随时加水，保持汤体积在4000克，不断撇去浮渣，防止汤浑浊；牛尾煮熟后，汤要浓稠，然后加入番茄酱、精盐、白糖和面粉，拌匀成稀汤，再煮沸，加入味精；牛尾去掉大骨，下半部分切成20份，分别加入煮熟的胡萝卜和罐装豌豆即可食用。
2、枸杞牛尾汤。
主料：牛尾750克。
辅料：枸杞50克。
调料：葱10克，姜10克，盐3克，黄酒10克，味精2克，酱油8克。
做法：将枸杞洗净，分成两等份，一份加水煮沸，提取浓缩枸杞汁25毫升，另一份备用。
将牛尾刮洗干净，切成块，放入沸水中煮一会儿，捞出再次洗净。
将牛尾、枸杞和适量姜片放入慢炖锅中，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐。
用大火煮沸，然后添加。
浓缩枸杞汁，然后小火煮至牛尾酥嫩。
趁热调味。
3、砂锅牛尾汤。
主料：牛尾1000克。
辅料：鸡肉300克，干贝10克，金华火腿30克。
调料：花椒2克，葱10克，姜10克，黄酒10克，盐5克，味精3克，猪油（精）20克。
做法：用火将牛尾的毛去掉，清洗干净，切成段。
将火腿切成片。
扇贝去掉筋并洗净。
将鸡肉放入沸水锅中煮沸，捞出，洗去血沫。
铁锅烧热猪油，加入适量花椒、葱（切大片）、姜（切大片），炒香。
将牛尾放入锅中，大火炒至血色，加入料酒继续翻炒，牛尾切丝取出，洗净沥干。
将鸡汤放入锅中，加入适量葱、姜、料酒、精盐。
将牛尾、火腿片、干贝和鸡肉放入砂锅中，小火煮约4小时，直至牛尾酥脆。
关掉暖气并调味。
