茄子炒肉的简单做法
1.茄子洗净，切条。2、瘦猪肉切丝，加盐、嫩肉剂、淀粉拌匀，腌制。
3.将炒锅置火上，将锅烧热，加入磨碎的茄子，炒至熟后捞出。
4.锅中倒入油，加热至50%。
5.加入腌制好的猪肉碎，炒至变色。
6.加入姜末和蒜末，炒香。
7、加入酱油、料酒、青红椒丝、炸好的茄子丝，翻炒，加入盐、糖、味精，翻炒均匀。
8、鱼片切成细条，加少许盐（或生抽）与生粉拌匀，加少许油拌匀。
锅里放油，烧热后放入肉末，大火烧热。
将茄子斜切成片，放入锅中，用油煎至软。
茄子捞出，倒入油，留少许，加入蒜末炒香，倒入茄子，加入生抽，小火煮。
小火炒1-2分钟，将肉丝、胡椒粉和少许味精炒熟。
茄子炒肉最简单的做法
1、茄子洗净后，剪去蒂。选择深紫色、蒂较大的茄子。
这样的茄子会更新鲜、更嫩。
2.茄子切成薄片，加入两汤匙盐，腌制十分钟左右，直至茄子变软，出水。
3、瘦肉洗净，切丝，加入适量生抽、生粉、油拌匀，腌制十分钟。
4、锅中倒入适量食用油，烧热，加入蒜爆香，然后加入腌制好的瘦肉丝炒至变色。
5.将茄子腌至软，然后挤出多余的水。
6、锅中再次倒入油，烧热，加入蒜末炒香，然后放入榨出的茄子，快速加入几滴白醋炒至茄子完全变软，然后加入少量糖调味。
7、加入炒好的瘦肉丝，炒均匀，然后加入适量生抽和少许油，继续炒几下。
8、出锅前撒上葱花，翻炒两遍，确保葱香散发出来。
9、经过以上步骤，一道色泽鲜艳、味道鲜美的家常茄子炒肉就完成了。
肉炒茄子的做法与步骤
炒肉茄子的做法：
1．准备食材：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、胡椒等。
2.将茄子切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
3.将瘦肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟。
4.将洋葱、生姜、大蒜和胡椒切碎，备用。
5.锅中倒入适量油，烧热，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
6.加入调味好的瘦肉，炒至变色。
7.加入茄子，翻炒均匀。
8.加入适量的盐、鸡精鱼露、酱油、料酒、白糖等调味料翻炒均匀。
9.加少许水，盖上锅盖，煮5分钟左右，直至茄子软烂。
10.最后，用大火将汤汁收干，撒上葱花。
