做红烧肉没啤酒可以放白酒吗？
如果没有啤酒，做红烧肉时可以加白酒。
在炖猪肉之前，肉有很浓的肉腥味，但一般在使用啤酒的时候，可以利用啤酒中含有的酒精来去除肉腥味，增强肉的口感。
是的，白酒本身就具有去腥、提鲜的特性，所以将其添加到红烧肉中，相对于啤酒来说，可以去腥，进一步提高鲜度。
肉不仅可以食用，而且味道更丰富。
红烧肉加白酒过多怎么办
1.菜中加入适量的水，煮沸一定时间
2。
加一点肉桂，利用肉桂的香味来中和白酒的味道，让菜品味道更加鲜美。
3.盖上锅盖，用大火煮沸。
加热一会儿，酒精自然受热，加速蒸发。
红烧肉最忌哪三种调料？记住3不放3窍门，肥而不腻，入口糯香
红烧肉是一道很受欢迎的家常菜，虽然做起来并不难，但要让它看起来美味，确实需要一些技巧。我来介绍一下红烧肉的做法，并分享我的经验。
**红烧肉中不能加的三样东西**1、不要加胡椒粉。
花椒的麻味掩盖了猪肉的清香，与红烧肉的浓郁味道不相称。
猪肉本身没有味道，所以不需要放胡椒粉来去除腥味。
2.禁止饮用啤酒。
有些人用啤酒代替水来炖肉，以提味肉的味道，但实际上，如果长时间煮肉，啤酒中含有的麦芽的苦味就会出现，影响红烧肉的味道。
.此外，煮沸啤酒会留下粘性残留物，使汤变得不透明。
3.锅中烧开水，无需热水。
当肉放入沸水中时，血水很快凝固，很难去除血腥味和杂质。
正确的方法是将锅放在冷水中。
随着水温的升高，血液中的水分逐渐释放出来。
**红烧肉三点**1、选料讲究。
红烧肉最好的猪肉部位，肥瘦肉层次分明，红烧肉的口感最好。
2、去腥、去油腻技术。
先用火焰喷射器烧掉猪皮上的汗腺或用其他方法烧掉猪皮上的毛，然后用温水洗净。
焯水时加入姜片和葱片，可以去除生腥味。
另外，加入适量的米酒或花雕酒，不仅可以提味，而且在烹调过程中肉中的脂肪酸发生反应，产生芳香的酯类。
3.把肉切成大块，让它在嘴里融化。
切五花肉时，尽量切得大一点，这样可以保留肉汁。
煎肉时，可以去除多余的脂肪，并塑造表面以增加风味。
煨肉时，一次加足水，不要中途加水，以保持水分。
**自制瘦肉食谱**1.准备五花肉，烧掉猪皮里的汗腺，清洗干净。
2.将五花肉全部焯水，去除血泡，煮约5分钟。
3、肉切成大块，煎至表面焦糖，加入少许香料和白酒，煎1分钟。
4.加入糖和老抽，炒至颜色均匀。
糖色可由冰糖或白糖加少许水煮沸而成。
5.将肉块转移到砂锅或炖锅中，加入肉汤，加入米酒或花雕酒，小火煮一个半小时。
6.煮沸后，加盐调味，然后将火调至中火，减少液体。
收汁时可以加入蜂蜜，使颜色更加诱人。
经过以上过程，你就能得到肥而不腻、糯香四溢的红烧肉。
请记住，耐心和细心是正确制作这道菜的关键。
红烧肉放啤酒好吃还是不放好
啤酒红烧肉很好吃。加啤酒的好处是，无论五花肉多好、多新鲜，都可以去除腥味。
即使经过焯水步骤去除异味，也难免还是有淡淡的异味。
啤酒采用谷物发酵酿制而成，具有清爽的谷物香气，可以完全掩盖鱼腥味，让五花肉的口感更好。
啤酒中的嘌呤物质可以加速红烧肉的羰胺反应，使其独特的味道更加浓郁。
另外，啤酒还可以给红烧肉增添一些麦香，丰富口感。
但需要注意的是，啤酒的添加要适量，否则红烧肉的味道会太浓。
另外，添加啤酒后控制热量非常重要。
必须用小火煮，这样啤酒的味道才能充分渗透到肉里。
