东北菜谱大全带和做法
1、香菇炖鸡（1）三黄鸡1只，香菇1两，粉丝2两，葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。(2)三黄鸡去内脏切成中块，焯水去血水；将榛菇用温水泡发，除去根部及其他杂质，洗净沥干；(3)炒锅烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香，然后放入焯水的鸡块炒香，倒入料酒、老抽，撒上加适量的盐；(4)炒匀，然后倒入热水没过材料，加入泡好的榛子菇，大火煮滚后转小火。
小火煮半小时左右。
(5)加入提前用温水泡好的粉丝，小火煮10分钟左右。
粉丝煮熟后，用大火收汤。
2、猪肉炖粉丝（1）带皮五花肉1斤，粉丝2两，葱、姜、胡椒、大料、糖、盐、味精、海椒。
(2)将五花肉刮干净，切块。
粉丝用水冲洗干净，葱切段，姜切片。
(3)锅中放油，将肉煎至变色，捞出。
(4)锅中放入糖炒至焦黄，加入汤，加入所有调味料和肉，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮至酥脆，加入粉丝煮至香味四溢。
3.地三鲜（1）土豆2个，茄子1个，青椒1个，猪油1斤2两，酱油5分，蚝油1汤匙，鸡精3分，盐4分，5毛钱葱、蒜3瓣，水豆粉、高汤适量。
(2)土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒去掉籽，洗净，用手切成小块；茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。
?将大蒜捣碎成蒜末，大葱切成3短段。
配料中的青椒可以用青豆、豇豆等代替。
(3)锅中倒入猪油，70%热时，依次将土豆块、茄子放入油中，煎至半熟，取出并放在一边。
(4)捞出多余的油。
用少量热油爆香洋葱和大蒜，加入茄子、土豆和青椒块炒1分钟。
加入高汤、生抽、盐、鸡精和蚝油，煮沸，小火煮至熟。
(5)将水豆粉勾芡，用大火收汁即可食用。
东北菜40经典菜菜单
1.猪肉锅包2.碎三鲜3.春饼4.酸菜排骨5.卤鱼6.卤肉粉丝7.蘑菇炖鸡8.烤土豆9.酸菜白肉血肠鲶鱼茄子蜜饯10.11.自制凉菜12.炖鹅13.豆角排骨14.酸菜炖大骨15.东北猪排16.白肉血肠17.土豆排骨18.东北乱炖19.东北铁炖20.慢煮排骨酸菜21.蒜白肉22.东北皮冻23.红烧肘子24.东北红烧肉25.虎菜26.东北大拉肉27.马腿赛熊28.红薯胡萝卜29.东北炖菜30.东北斩菜菜肴31.东北生煎肉32.东北红烧肉33.东北铁锅鹅34.鱼肉丝35.凉拌藕片36.北方粽子-东37.韭菜盒38.东北烧烤39.东北春饼40.辣椒干豆腐41、粘滑香肠以上是40道经典东北菜的菜谱，每道菜都有自己独特的风味和烹饪技巧。例如，锅包肉以其肉质酥脆、酸甜可口而闻名；焖猪肉粉丝是用猪肉和粉丝慢慢煮的，肉质细嫩，粉丝滑爽，汤汁浓郁；各种野生菌慢炖鸡，味道鲜美，营养丰富。
这些菜谱不仅体现了东北地区的独特风味，也展现了东北人豪爽、踏实的本性。
大块的肉、大碗的米饭、独特的熬制方式，都体现了东北人民的热情好客和率直。
另外，东北菜在选料上非常注重实惠和营养，这也是它在中国饮食文化中的独特之处。
总的来说，这40道经典东北菜是东北饮食文化的缩影。
它们以其独特的口味、丰富的营养、实惠的价格赢得了广大食客的喜爱和尊重。
无论是家庭聚会还是与朋友共进晚餐，这些食谱都能为您提供充足的选择和灵感。
