砂锅土豆粉汤料配方
汤料配方：1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细末粉末;2、然后与郫县豆瓣酱5000克、豆豉200克、冰糖500克混合。将它们一起研磨。
用黄油5公斤、葱油3公斤、水2公斤，小火煮1小时。
最后加入炒熟的花生和黄豆。
放在白钢方盘中自然冷却即可。
做砂锅汤哪些汤料
1、毛汤毛汤广泛应用于普通菜肴中。往往是在厨房里不断地煮，不断地加水。
原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等，无特殊要求。
加热：将冷水烧开，除去泡沫，将葱、姜加入酒中，小火煮几个小时。
出汤量：是原料的3-5倍。
奶汤原料：选用鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪手等易白汤（脂肪酸）的原料。
加热：用沸水加热原料。
将冷水用大火烧开，除去浮沫，加入洋葱和酒醋，小火煮至汤浓稠呈乳白色。
出汤量：原料的1-2倍。
