桂鱼烧汤怎么烧好喝
制作方法：1、将鳜鱼洗净，在鱼的两面切上兰花。2.香菇去蒂，洗净，切成片，然后放入汤锅中煮沸，备用。
先烧热锅，加入熟猪油烧热，立即放入1500毫升鸡汤，放入葱结、姜片、香菇。
香菇、玉兰片，盖上锅盖，大火煮开。
5、煮沸过程中分三次加入熟猪油，每次约20克，直至汤呈乳白色，然后加入精盐、味精略煮。
6、将奶汤煮好的桂鱼放入汤锅中，去掉葱、姜片，撒上白胡椒粉。
制作技巧：1、鳜鱼背鳍的刺坚硬，有毒。
当剖开鱼的内脏以去除内脏时，首先要在鱼的肛门上切开一个口。
用镊子插入鱼嘴中，用力扭转，取出鱼鳃和内脏。
安全且能保持鱼体完整。
2、鱼身两侧刀痕的深度和间距要一致。
3、鱼要蒸至肉酥、味半透明、鱼眼突出。
每种颜色的香料要分批使用，煮前用开水烫一下。
4、稀汤根据其特性分为液体汤和米汤汤。
当肉汤倒在盘子上时，有些会粘在盘子上，有些会从盘子流到盘子上。
这道菜用的肉汤指的“液体汤”，鱼煮熟后，撒上熟猪油，使鱼更鲜。
桂鱼螃蟹煲汤怎么烧
1、将螃蟹刷毛，去掉壳等不能吃的东西，切成八大块（蟹腿要用刀背掰开）。2.将鳜鱼清洗干净。
3.将清汤或水倒入锅中，放入蟹块，用大火煮沸，除去浮渣，加入桂鱼、姜片、葱片，用大火煮沸，然后大火烧开，小火煮半小时，去掉姜片、葱片，加入盐、胡椒粉和葱花。
