火锅蘸料绝密配方
1、怪味：准备，红辣椒酱油+葱姜碎+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此类调料以辣为主，口味多样。
适用于各种荤菜菜肴及其他主料。
2、红油蒜泥：准备，红辣椒油酱+糖+生抽+醋+味精+蒜泥。
适合：此调料麻辣香浓，适合多种口味。
适合与鱼、腰子、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料搭配。
3、蚝油：准备蒜末+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
适合：不爱吃辣的人，宜以羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等新鲜主料为主。
4、辣菜酱：准备：芝麻酱（或花生酱）+红油辣椒酱+生抽+糖+醋+味精+葱姜末+香油。
适合：粉条、豆腐、素菜等多种主料。
火锅蘸料
火锅蘸酱
1.多功能蘸酱
1.材料：蒜粒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、辣椒小米、青椒，倒入热油。
，然后加入生抽、糖、蚝油、醋、香菜和葱花。
2.如何制作热油：加入香菜、葱、月桂叶和八角，炒出香味，然后取出（万能蘸酱会香味四溢）。
2.火锅蘸酱
配料：花生碎、蒜末、辣小米、葱花、香菜、香油、醋、老干妈、牛肉酱、蚝油（用这个底料的时候味道非常好）用水煮熟）。
3.芝麻酱火锅
材料：芝麻碎，花生碎，辣小米，蒜末，香菜，葱花，香碎，白芝麻（拌上辣酱也超级好吃））。
4.无油低热量蘸酱
配料：蒜末、辣小米、②芝麻、青椒、香菜、葱、柠檬片、醋、盐、老抽、番茄酱、蚝油、胡椒粉（无油低热量，也可以当减肥餐美味）。
5.韩式蘸酱
材料：韩式辣椒酱，辣椒粉，蒜末，辣小米，芝麻和热油，再加生抽，蚝油，雪碧，芝麻油（很喜欢适合腌烤鸡翅、韩式豆腐汤、面条等）。
6.烤调料
材料：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、大蒜、小米、热油，然后加入生抽、油、糖、孜然粉、五香粉。
-香料粉，1茶匙蜂蜜（用作不同的烘焙原料时超级美味）。
烹饪火锅，火锅自制调料怎么做？
第一泡法：香油少许，蒜末一勺，蚝油一勺，香菜碎一勺，韭菜碎一勺，糖3g。
用筷子将这些材料混合并搅拌均匀。
这种蘸酱最适合川渝地区的老锅。
第二种蘸法：将一勺芝麻酱、一勺辣椒油、半勺豆腐、一勺香菜用筷子搅拌均匀。
这种蘸酱比较适合海鲜火锅。
第三种蘸法：酱油1勺、香醋1勺、红辣椒1勺、韭菜碎1勺、香菜碎1勺，搅拌均匀请用筷子把它弄平。
这种蘸酱在清汤锅中效果最好。
第四种蘸法：用一勺芝麻酱，一勺辣椒酱，一勺香醋，一勺老抽，少许香油，一勺切碎的香葱，用筷子搅拌均匀。
这款蘸酱非常适合北方火锅和羊肉涮锅。
第五种浸泡方法：加入一勺红辣椒酱、一勺碎花生、一勺熟芝麻、少许盐、少许味精拌匀。
这款蘸酱可以说是美食家的最爱。
最适合腌制嫩牛肉，非常美味。
