蔬菜如何保鲜，我是卖蔬菜的，等到下午，菜就不新鲜了，求指教，谢谢了
蔬菜可在0℃至5℃的环境下储存，但不能低于0℃，储存湿度为85%左右。
储存蔬菜时，可以选择较薄的塑料袋，将新鲜完整的蔬菜放入塑料袋中，并在袋上戳几个小孔。
一定要记得将购买的蔬菜放入无毒无害的食品袋（一般不是PVC）中。
但需要注意的是，不同的蔬菜不能放在冰箱里一起存放。
这是错误的。
因为每种蔬菜都有不同的温度和湿度需求。
黄瓜、苦瓜、青豆、南瓜等喜湿蔬菜适宜在10℃左右但不低于8℃的环境下储存。
由于不同的蔬菜对温度的反应不同，所以确定蔬菜的储存温度应根据蔬菜本身对低温的适应能力来确定。
例如，成熟青番茄的储藏温度为10-12℃，辣椒为7-9℃，黄瓜为10-13℃，萝卜为1-3℃，胡萝卜为0-1℃，土豆的温度为3-5°C，菠菜的温度为-6至0°C，花椰菜的温度为0至0.5°C，洋葱温度在-3至0℃之间，大蒜温度在-1至0℃之间等。
可见，大多数蔬菜储藏的适宜低温在0℃左右。
如果温度较低，蔬菜也会被冻住。
蔬菜冷冻后，组织和细胞受到机械力的破坏，导致脱水。
有些蔬菜冷冻后，细胞受损，解冻后死亡，汁液漏出，失去商业和食用价值；但有些蔬菜的耐寒性很强，比如菠菜，在-9℃下也能保，适合冷冻储藏。
扩展信息：
选择蔬菜的技巧
1.看颜色：蔬菜的品种很多，每种都有自己的营养价值。
一般来说，按颜色可分为两类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等。
这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质，如白菜、生菜等，其中一些蔬菜富含维生素C，但胡萝卜素和矿物质含量较低。
2.看形状：形状正常的蔬菜一般都是常规种植，没有经过激素或其他化学物质处理，可以安全食用。
“异常”蔬菜可能经过激素处理，例如韭菜。
当叶子特别大、特别厚，宽度是普通阔叶韭菜的两倍时，可能在栽培过程中使用了激素。
未经激素处理的韭菜叶子较窄，吃时有浓郁的香气。
3.检查新鲜度：不少消费者认为，蔬菜叶子中木虫较多，说明没有经过农药处理，可以放心食用。
事实上，这是不可靠的。
蔬菜对虫害的敏感性是由蔬菜的不同成分及其气味的特异性决定的。
有些蔬菜特别受寄生虫的青睐，其中有名的有绿色蔬菜、大白菜、卷心菜、花椰菜等。
各种蔬菜的化肥施用量也不同。
过度应用氮肥（如尿素、硫酸铵等）会对蔬菜造成严重的硝酸盐污染。
品尝市场上的蔬菜后发现，硝酸盐含量从强到弱的顺序是：根类蔬菜、土豆、绿叶蔬菜、卷心菜、葱蒜、豆类、瓜类、茄类水果和食用菌。
规律是蔬菜的根、茎、叶比花、水果和种子受到的污染要严重得多。
这个规律可以指导我们合理食用蔬菜，尽量多吃瓜果、豆类以及黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇等食用菌。
参考来源：百度百科-蔬菜
参考来源：人民网-买不到的6种蔬菜，教你如何选择健康新鲜的蔬菜
生菜耐寒最低多少度
生菜耐寒，可以承受低至-5°C的温度。
生菜温度低于-5℃，很容易冻死。
因此，维护时必须保持温度在0摄氏度以上。
生菜喜凉爽环境，不耐寒、耐热，适宜生长温度15℃—20℃，生长期90—100天。
种子耐低温，4摄氏度即可发芽。
发芽的理想温度为18-22℃，30℃以上不发芽。
植物生长期喜凉爽气候，非常适宜在15-20℃生长，产量高，品质好，若温度在25℃以上，则生长较弱。
叶子又厚又老，味道微苦。
但它的耐寒性很强，短期0℃甚至零下的低温并不会明显抑制生长。
沙拉正确养护方法
温度：在北方，生菜很难在室外生存，所以在北方建造透光性好的温室。
在北方，冬天比较寒冷，可以安装取暖器或者打开炉灶来提高牛舍内的温度。
光照：上午9:00至下午3:00是阳光最充足的时间。
这时可以爆发阳光，增加沙拉的光合作用。
当太阳落山时，可以放下来盖上温室上的毯子。
病虫害：温室内温度较高，各种害虫生活在适宜蔬菜生长的温度下。
因此，在换土时，可以对土壤进行药物处理，并可以预防其他病害。
生菜繁殖方法包括种子繁殖和水培繁殖。
以上内容参考百度百科-沙拉（Composita）
蔬菜保鲜库调在多少度为好？
生鲜果蔬储藏库调节的温度应根据每种不同的蔬菜种类来设定。一般来说，大多数蔬菜最好在接近0°C的温度下储存，这有助于延长保质期并保持新鲜度。
但也有一些蔬菜不适合低温保存，需要在较高温度下保存。
以下是一些常见蔬菜的储存温度：-0-1℃：卷心菜、生菜、菠菜、芹菜、青椒、西葫芦、南瓜……-2-4℃：胡萝卜、洋葱、大蒜、南瓜、西红柿、黄瓜、卷心菜等。
-5-8℃：茄子、土豆、红薯、山药等。
需要注意的是，储藏温度设置过低或过高都会影响果蔬保鲜效果。
保鲜时还需要注意蔬菜的包装和湿度控制，以免受潮或损坏。
另外，对于一些特殊的蔬菜如豆类、豌豆、草莓……最好不要放入保鲜库，而应在室温下保存。
