川味红烧肉做法
四川红烧肉的做法：
1.准备材料：五花肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
2.五花肉切成大块，焯水去除血水。
3.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、八角、月桂叶、干辣椒炒香。
4.加入焯水的五花肉，炒至表面呈金黄色。
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，煮沸后转小火煮1-2小时，直至肉软烂。
6.最后收集汁液。
正宗川味红烧肉的做法，色泽金黄肥而不腻
主料：带皮猪肉500克。添加剂：植物油30克，豆豉10克，桂皮10克，八角5克，海叶5克，冰糖10克，生姜20克，丁香50克，干果50克。
辣椒、盐3克、黑酱油5克、蒜30克、酱适量。
制作过程：1、倒入猪肉煮30分钟，取出，剥去皮，晾干，切成小块。
2.锅中热油，放入肉，小火煎至油变色后捞出。
3、锅中热油，加入冰糖，小火加热使冰糖融化，炒至冰糖泡沫呈金黄色，加入猪肉炒。
4.加入豆豉、葱、姜、八角、桂皮和干辣椒炒香。
5.加入高汤、盐和黑酱油，小火慢煮1小时。
6.待肉熟后，加入大蒜，炒至汁液减少一点。
