重庆的名菜有哪些重庆10大经典名菜
重庆菜，又称渝菜，是传统四大菜系之一川菜的一个辉煌分支。它吸收了巴渝文化的精髓，将重庆独特的风味融入到独特的体系中。
你知道重庆的名菜有哪些吗？现在小编为您推荐重庆十大经典菜肴，快来看看吧！重庆十大经典名菜1、水煮鱼水煮鱼是渝川菜中最具代表性的菜肴。
又称水煮鱼片、水煮河鱼。
它最早流行于重庆。
熟鱼一般以草鱼为主料，切成薄片，尝尝味道，然后用淀粉腌制。
将鱼头、鱼骨放入热油中炸香，然后煮成鲜汤。
将鱿鱼片放入鲜汤中，小火煮后倒入碗中。
将喷香的辣椒撒在表面，用热油炒出香味。
如今风靡全国的水煮鱼，是新品种的改良版，大量的干红辣椒浮在水面上，就像用油辣椒捞出来的鱼片一样。
2、豆花看到豆腐，很多人都会想到街边小摊上的麻辣豆腐花，这也给了很多人一种意想不到的感觉。
其实，这里的豆腐指的是鸡豆腐，这是一道以素菜为主的名菜，是川东达州“三绝古菜”之一。
将鸡胸肉打成细红丝，用蛋白和湿淀粉调味，加入汤中，制成豆腐花。
3、重庆回锅肉回锅肉是川菜之首。
它起源于四川农村，充分体现了川菜的小煎、小炒。
这道菜的主料是猪肉，切至紧实后切成薄片。
再用鲜辣椒片、青蒜片等配料炒两遍，故名“回锅肉”。
关键词：美食4、蒸肉不仅在川渝地区流行，在南方很多省份也尤为流行。
一般以五花肉为主料，单独用味料腌制而成。
然后盖上一层红蒸米粉，上笼蒸至少60分钟，直至肉片软糯、入口即化。
5、毛血旺毛血旺是重庆川菜中最具特色的江湖菜，也是重庆江湖菜的创始人之一。
最能体现川菜包罗万象的特色。
这道菜是一道典型的麻辣菜肴，主要原料是毛肚、内脏。
生血煮沸后立即食用，故称“毛血王”。
除了毛肚之外，现在各地流行的毛血旺一般都用鸭血，有的也用猪血。
此外，还添加了鳗鱼段、肥肠、鱿鱼、午餐肉和各种蔬菜，最能体现重庆特色。
排川菜麻辣鲜香。
6、重庆火锅近年来，重庆火锅为川菜在东南亚的流行做出了巨大的贡献。
在全国范围内取得了成绩。
如今，全国几乎每个城市都有很多专门经营重庆火锅的餐厅。
用餐时间每桌都坐满了，受到很多年轻人的欢迎。
虽然添加了很多干红辣椒和花椒，但吃起来并不是特别辣，而是又辣又香。
火红的汤底在火锅里煮着。
薄薄的牛羊肉片立即燃起美妙的潮起潮落的味道，咀嚼时立即可见，让客人大快朵颐，让你每一口都享受到滋味。
7、重庆烤鱼川菜中，除了重庆火锅，还有一道风靡全国的名菜，重庆烤鱼。
专门卖烤鱼的小摊肯定有好几个，特别是在一些大型超市和广场的就餐区。
尽管这些摊位的生意量很少，但在用餐时间，如果没有提前预订，很难坐满桌子。
重庆烤鱼是重庆火锅的改进。
以草鱼、鲤鱼、清江鱼等淡水鱼为主要原料。
蔬菜的搭配也比较灵活，很受年轻人的喜爱。
关键词：美食8、酸菜鱼酸菜鱼又名酸菜鱼，是重庆最具代表性的江湖菜。
近年来，它迅速在全国流行起来，许多城市的餐馆也专门经营酸菜鱼。
酸菜鱼通常以草鱼为主料，切成薄片，简单腌制、调味。
将酸菜切成细条，熬成酸爽爽口的汤，加入鱼片煮至熟。
将所有东西放入汤碗中，最后撒上煮熟的芝麻以提味。
9、辣子鸡辣子鸡最好吃”一道体现川菜粗犷的菜品，尤其是寻找香喷喷的红干红辣椒做成的鸡块的大胆，在每一个吃过的客人中都留下了新鲜的记忆。
主料通常是当年的小公鸡，切成小块，腌制，裹上面包屑，炸至外酥里嫩。
另起一锅，放入干红辣椒和花椒，炒出辣香味，加入炸好的鸡块，调味，快速翻炒即可出锅。
10、钱江鸡杂碎鸡心、鸡肠、鸡胃等鸡杂碎统称为“鸡杂碎”。
黔江鸡杂是重庆黔江区的一道经典名菜。
它以鸡内脏为主要原料。
要去除鸡内脏的腥味，辣椒、泡椒、泡萝卜等都是少不了的。
放入大碗中蒸至麻辣、酸爽、爽口。
四川10大特色菜四川出名的可不只是火锅
1、烤鸡蛋饼：四川，始于清代。成都著名的传统小吃。
清朝二十三年，成都文庙街石室书院旁，一位姓石的老人，受到孩子们的《阿姨的盛宴》的启发，鸡蛋，发酵小麦粉；混合适量红糖。
然后放在平底锅上煎。
其口感松软爽口，味道极佳。
2、龙抄手：抄手是四川话对馄饨的特殊称呼。
成都“龙抄手”于1941年在成都悦来场开业。
20世纪50年代初迁至新市场，1960年代迁至春熙路南段。
卷饼由一种特殊的面粉和少量配料制成，经过仔细、缓慢的揉捏，卷成纸一样薄、丝般光滑的质地。
肉质很软，光滑的香甜可口。
龙抄手的原汤是鸡肉，它是由鸭肉和猪肉的几部分，煮沸后慢火熬制而成。
原汤是白色的，又厚又甜。
3、玻璃烧麦：烧麦流传到中国各地后，成都人民继承并创新，最终形成了当地的玻璃烧麦。
成都的烧麦脸皮薄；丰富的馅料；美丽的形状肉类和蔬菜的特点是营养丰富。
烧卖烧卖后，因为皮薄，所以用玻璃杯烧卖肌肤浸入油中，透出肌肤光泽。
4、担担面：因码头搬运担担面卖面而得名。
面条是用面粉卷起来，和肉末一起煮、炒的。
煮出来的面条细细的，卤汁又脆又甜。
咸而微辣。
它很甜而且很好吃。
担担面是川菜中的代表菜，也是想品尝川菜的人的必备菜肴。
5、鸡肉冷面——面条软糯香甜爽口，面条煮熟冷却，口味可根据需要调节。
。
它历史悠久，近年来在四川省颇有影响，并辐射全国，特别是在北方广大地区。
冰鲜鸡肉面融合了多种口味，具有鲜嫩爽口、面条紧实的特点，是夏季的一道美味佳肴。
6、赖汤圆：赖汤圆始创于1894年，至今已有一百多年的历史。
它味道甘甜，营养丰富。
赖汤圆的创始人赖元新自1894年起就一直在成都街头他们正在煮、卖粽子。
他做的汤圆煮起来不烂。
咖喱中不再有泥土，无需添加脂肪。
吃我不拘泥于棍棒，湿润嫩滑，不粘牙，不腻口，已成为成都最受欢迎的小吃。
7、宜宾烧面：原名油条面，徐福烧面因油重且不含水，所以烧时瞬间燃烧，故称烧面。
烧面小吃采用当地优质水面为主要原料，宜宾劈米芽，香油，新鲜板油菠萝山奈酚，芝麻花生核桃金棒椒四川花椒粉单钠谷氨酸和辣椒；加入豆芽或菠菜等佐料；煮面条。
甩干并甩干以除去碱味。
然后按照传统方法加入调料即可食用。
8、夫妻牛片：夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭超华、张天正夫妇创制。
通常是牛头皮，牛心牛舌以猪肉、肉为主料，辣椒油，与花椒面及其他辅料一起煮制而成。
夫妻俩的妃片制作精良，色泽美丽，柔软的美味又新鲜。
又辣又香，非常好吃。
9、灯影牛肉：灯影牛肉是四川省达州市当地的传统食品。
牛肉片薄如纸，鲜红鲜辣，香脆可口，细嚼慢咽，鲜味无穷。
用“灯罩”来称呼这种牛肉，说明肉片很薄，在灯光下可以显露出物体，就像一层阴影的帷幕。
10.米线、牛肉面——蜀国传统艺人张大千曾用辣椒粉制作“牛肉面、牛肉面”，添加了胡椒粉。
香菜籽给咖喱增添了辣味，让人回味无穷。
四川10大特色菜
1、烤鸡蛋饼：四川成都历史悠久的清代传统小吃。准备时，将鸡蛋、过筛的面粉和红糖混合均匀，放入锅中煎熟。
其口感松软、清爽、味道独特。
2、龙抄数：四川人对馄饨的昵称。
龙抄手于1941年在成都悦来场开业，历经多次搬迁，至今已有60多年的历史。
皮薄如纸，肉馅软嫩，原汤洁白浓香。
3、琉璃小麦：成都特色小吃，皮薄馅多，荤素搭配丰富，营养丰富。
因其皮薄油润，可见馅而得名。
4、担担面：因挑夫挑担在人行道上卖面而得名。
面条细细，卤汁芳香，微辣鲜美，是川菜的代表之一。
5、凉丝鸡丝面：历史悠久，面条松软、香浓、爽口。
口味可以调整以适应各种类型的客。
这是一种美妙的夏季美食，现已传播到全国各地。
6、赖汤圆：创建于1894年，这是一个百年品牌。
表皮光滑洁白，糯米糕香甜可口，营养丰富。
7、烧宜宾面：原名炸油面，因油重不含水，一着火就烧焦而得名。
它采用当地优质水面和多种辅料，以传统方式制作而成，口味独特。
8、夫妻牛排：成都的一道大众菜，由郭超华、张天晴夫妻俩创制。
主要原料为牛头皮、牛心等，辅以辣椒油等调味料，鲜嫩可口。
9、定影牛肉：达州市流行的传统名菜，牛肉片薄如纸，鲜红鲜亮，香辣酥脆，回味无穷。
10、粽子蒸牛肉：张大千师傅创新，趁热添加辣椒粉、花椒粉、香菜，鲜香无穷，回味无穷。
川菜10大名菜
川菜十大名菜分别是：回锅肉、鱼香肉末、粉蒸肉、鸡豆花、宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉白肉、红烧白菜、夫妻肺片、辣鸡。
1回锅肉
说起川菜，首先想到的就是回锅肉，在川菜中占有重要地位，但回锅肉猪肉一直被认为是川菜中的佼佼者。
基本上每次去饭店吃饭，回锅肉都是必点的一道菜。
2鱼香肉碎
鱼香肉碎其实是模仿四川人煮鱼的调料和方法，所以它是。
被称为“鱼香肉末”的“香香”，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，深受大众喜爱。
3蒸江团
与回锅肉和鱼香肉末相比，蒸江团在川菜餐厅的菜单上并不常见；但这并不影响蒸江团也是川菜“十大名菜”之一。
4鹰嘴豆布丁
鹰嘴豆布丁由切碎的鸡胸肉、煮熟的培根和鸡汤组成。
最关键的一步是“捣”，你要把鸡胸肉去掉筋，打成红冻，拌入鸡泥里；然后加入一定量的蛋清和黄豆粉。
第二步，控制火候，慢慢凝结成豆腐的形状，最后撒上一勺鹰嘴豆花。
而且味道非常细腻可口。
5宫保鸡丁
说到宫保鸡丁，大家一定会想到鲁菜炸鸡和贵州菜。
盘中的辣子鸡其实和川菜中的宫保鸡丁有着密切的关系，但在实际的家常菜中，宫保鸡丁是一道比较常见的菜；
6块麻婆豆腐
“油三滴更美味。
”很久。
因此，相比于通常的辣豆腐，四川麻婆豆腐会更加温和，更加美味。
其味道鲜美，深受吃货们的喜爱。
7蒜白肉
在宜宾，蒜白肉是一道传统美食，也是最受欢迎的凉菜。
俗话说，吃肉不加蒜，味道好一半。
蒜味酱汁淋在瘦肉片上，清爽不油腻，下饭很下饭。
8水煮白菜
常见的食材“白菜”，看似水很少的清汤，其实味道浓郁，鲜美可口。
汤。
吃完这道菜，你就会明白什么叫看似青铜，实则王者。
9夫妻牛肉片
夫妻肺片被评为四川十大经典菜肴之一，其麻辣鲜香，吃起来非常愉快。
正宗的肥片男女没有肺片，通常以头皮、牛心、牛舌、牛肉、牛肉为主要原料。
正如女人的蛋糕里没有女人一样，鱼肉里没有鱼。
10个辣子鸡
说起辣子鸡，大家都知道，无论是四川人还是外国人都喜欢吃。
